Kartu ir tankus tuo pačiu metu, antis mėsa puiku romantiška vakarienė. Žinoma, daugelis žmonių žino, kad šį paukštį galima kepti įvairiais būdais. Pavyzdžiui, yra tokių patiekalų kaip ančių krūtinėlės su bruknių padažu, medaus ir vyšnių padažais. Tačiau šiandien mes kalbėsime apie neįprastą patiekalą. Už lango, žiemos sezonas yra citrusinių vaisių, karštas vynas ir švelnus, šiek tiek riebūs patiekalai, įskaitant ančių krūtinėlių apelsinų padaže.
Šis receptas yra skirtas dviem porcijoms - jums ir jūsų mylimiesiems (mylimasis, nes visi vyrai yra puikūs kulinarijos specialistai, tik kai kurie dėl tam tikrų priežasčių paslėpti).
Ančių krūtinė su padažu
Ingredientai:
- krūtinės antis - 2 vnt.
- alyvuogių aliejus - kepimui;
- druska, pipirai juodos spalvos - pagal skonį.
Marinade:
- imbieras (šaknis) - 2 cm;
- česnakas - 2 dantys;
- medus - 1 arbatinis šaukštelis;
- padažas Worcester - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- acto balzamiko - 1 arbatinis šaukštelis.
Padažui:
- oranžinė - 2 vnt.
- raudonasis vynas - 1/2 šaukštai;
- Sviestas - 20 g.
Paruošimas
Paprastai ančių krūtinėlės parduotuvėse parduodamos užšaldytos, todėl, kad nebūtų pažeistas šis subtilus produktas, jie turi natūraliai atšildyti. Todėl pertraukite krūtis iš šaldiklio į šaldytuvą vieną dieną prieš valgydami.
Kur mes pradedame?
Pirmiausia, nuplaukite krūtinę šaltu vandeniu ir išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu. Būkite atsargūs, kad nepažeistumėte mėsos, dažnai įpjovimus ant odos. Tai palengvins riebalų šildymą, nes krūties negalima vadinti riebalais.
Mes išvalome ir tris ant grotelių imbiero, pridedame česnaką, medaus, balzamiko ir Vorsterio padažą, kuris praeina per spaudą. Sumaišykite ir padengti marinade krūtinę. Palikite mėsą valandą vėsioje vietoje.
Mes šildome keptuvę lašais alyvuogių aliejaus, įdėdami sūdytą ir pipirinę krūtinę iš abiejų krūtinės odos pusių. Kepti maždaug 10 minučių mažu šilumos kiekiu, pasukti ir kepti dar 5 minutes. Perpilkite mėsą į kepimo indą (odą į viršų) ir nusiųskite į orkaitę, kaitinkite iki 220 laipsnių. Laikas, kurį mėsa ims krosnyje, priklauso nuo jūsų pageidavimų. Ančių krūtinė nėra visiškai skrudinta. Jei jums patinka "su krauju", 5 minutes kepkite krūtis, ne, padidinkite laiką iki 10. Uždarę formą su folija, išimkite mėsą į krosnį dar 5 minutes.
Virimo padažas
Ir šiuo metu galite padažu. Mes pašaliname (neplaukdami!) Iš keptuvės riebalų, supilkite į vyną su druska, pipirais ir išgarinkite pusę vidutine karštimi. Mes pridedame vieną apelsinų sulčių, dar kartą viriname du kartus. Supjaustykite pusę gabalėlio į kubelius. Išimkite iš ugnies ir 3-4 kartus į gabalą pristatome sviestą. Jis turėtų visiškai ištirpėti ir suteikti padažui konsistenciją ir blizgesį.
Mėsa išimama iš orkaitės, supjaustoma skiltelėmis ir supilama su užpilu. Ančių krūtinėlė su apelsinų padažu patiekiama karšta, su stikliniu raudonojo vyno ar grūstinio vyno.