Šiuo metu patiekalai yra populiarūs visame pasaulyje su tokiu ingredientu, kaip sojos padažas , tradicinis produktas, skirtas patiekalams iš Tolimųjų Rytų regiono šalių.
Pasakykite, kaip galite gaminti jautieną sojos padaže. Visi patiekalams gaminti skirtus Far Eastern patiekalus didžiuosiuose miestuose galima įsigyti Azijos rinkose, specializuotose parduotuvėse ar prekybos centruose.
Korėjos tradicinio patiekalo tema (xve). Mes gaminame žalios jautienos, marinuotos medaus sojos padažu, šis receptas yra populiarus ne tik Korėjoje. Naudok mėsą, nes tu esi tikras.
Jautiena su medaus sojos padažu
Ingredientai:
- jautienos išspaudas (iš neaktyvus gyvūno ar dar geresnio veršienos) - apie 400 g;
- svogūnai (geriau raudoni) - 1-2 vnt .;
- česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
- raudonieji karštieji pipirai (švieži) - 1 vnt;
- Imbieras šviežias - 1 gumbas;
- saldžiosios paprikos - 1-2 vnt.
- citrina - 1 (arba 2 laimai, citrina + kalkė);
- sojos padažo kokybę (tą, kuri kainuoja daugiau, geriau pasirinkti žinomų prekės ženklų, kuriuos pasitikite);
- sezamo aliejus;
- Medus natūralus - 1-2 šaukštai. šaukštai;
- koriandrinės sėklos ir pankolio (žemės);
- sezamo sėklos;
- šviežios žalumynai (petražolės, bazilikai, kalendra).
Paruošimas
Mėsą galima laikyti 40-60 minučių šaldytuve, todėl būtų lengviau ją pjaustyti. Mes supjaustėme mėsą pluoštomis plonomis, trumpomis juostelėmis.
Paruoškite padažą. Česnakai ir raudonieji pipirai, smulkiai supjaustyti peiliu. Išgrynintas imbiero gumbas smulkina trumpą šiaudų. Sumaišykite pagal savo skonį, sojos padažą, medaus ir citrinos sultis ir (arba) kalkes (galima pakeisti arba derinti su natūraliu vaisių actu). Įpilkite šiek tiek sezamo aliejaus ir žemės prieskonių. Sumaišykite visas padažo sudedamąsias dalis.
Supjaustyta mėsa dedama į griežtą indą ir pilama padažu. Maišykite ir palikite 2-8 valandas vėsioje vietoje. Periodiškai sumaišykite. Marinavimo procese mėsa yra fermentuota ir tam tikru būdu keičia savo struktūrą.
Kai, jūsų nuomone, mėsa buvo pakankamai marinuota, ruošiame poilsį. Supjaustome svogūnais arba pusiaguliais svogūnais, o paprikos - šiaudais. Paprikas, paprika ir mėsa supjaustome ant plokštelės, puošti žalumynais, pabarstykite sezamo sėklomis ir pasidėkime. Šis patiekalas yra geras, kad patiektų ryžius, šviežias kriaušes ar slyvas, pomidorus, ryžių vynus (mirin arba Shaoxing), ryžių degtinę, vaisinius vynus.
Jei nesate pasirengę valgyti žalios jautienos su sojos padažu, galite kepti jautienos, anksčiau marinuotos sojų padažu.
Skrudinta jautiena su sojos padažu
Ingredientai:
- jautienos kepsniai - 3-4 vienetai;
- česnakai - 2-5 vienetai;
- raudonieji karštieji pipirai;
- juodieji pipirai;
- gvazdikėlių - 3-5 pumpurų;
- Madera yra sausa;
- sojos padažas;
- augalinis aliejus arba kiaulienos riebalai;
- svogūnai žali;
- šviežios šviežios žolelės (petražolės, bazilikai, kalendra, rozmarinas).
Paruošimas
Paruoškite padažą. Smulkiai pjaustykite česnaką ir raudoną pipirą. Sumaišykite Maderą su sojos padažu. Mes sulaužome gvazdikų pumpurai arba sumalkite jį rankomis. Sumaišykite visa ir supilkite marinato kepsnius. Mariname mažiausiai 2 valandas. Mėsa išdžioviname servetėlėmis ir kepama keptuvėje aukštai. Kepimo laipsnis yra silpnas ar vidutiniškas.
Mes naudojame žalius svogūnus ir maderą. Jūs negalite kepti kepsnių, bet
Jautiena, troškinta sojos padažu, virkite, paimkite tokius pačius ingredientus padažui, kaip ir ankstesniame recepte (žr. Aukščiau), bet vietoj kepsnių mes imame mėsą guliašui ar azu. Pirmiausia marinuokite mėsą padažu, o po to virkite svogūnus į puodą ar keptuvę, prireikus įpilkite vandens. Jei pjaustote mėsą su juostelėmis (kaip nurodyta pirmame recepte, žr. Aukščiau), mėsa bus paruošta greičiau. Žinoma, veršiena bus dar greičiau.