Žalioji ar šparagų pupelės priklauso ankštinių augalų šeimai. Iš pradžių maistui buvo naudojamos tik grūdai. Visus ankštines virimo metu pirmą kartą pradėjo vartoti Italijoje, XVIII amžiuje. Per dešimtmečius veisėjai veisiasi su cukraus ankštimis, vėliau jie surado savo žinovų visame pasaulyje. NVS šalyse populiariausios krevetės pupelės dėl nepakenčiamumo auginant ir gero skonio.
Sriubos ar troškinys su žaliosios pupelės puikiai tinka mėsos ir žuvies patiekalams. Jis gerai derinamas su bulgarų pipirais, pomidorais, svogūnais, bulvėmis, cukinijomis ir baklažanais.
Naudingos žaliųjų pupelių savybės
Naudingas šio pupelio savybes lemia įvairių vitaminų, mikro- ir makroelementų turinys. Svarbi zaliųjų pupelių savybė yra ekologinis suderinamumas. Išaugintas net užterštuose plotuose, jis nesugeria kenksmingų medžiagų
.- Vitaminas C - palaiko imuninę sistemą ir užkerta kelią ligų vystymuisi.
- Provitaminas A palaiko sveiką akių funkcionavimą, sustiprina odą, padidina gleivinių skaidulų atsparumą barjerui (neleidžia virusams ir bakterijoms aktyviai vystytis gerklėje ir nosyje), stiprina kaulinį audinį ir dantis.
- B vitaminai dalyvauja energetiniame metabolizme tarp ląstelių, maitina smegenis, pagerina impulsų perdavimą nervų ląstelėse.
- Sudėtyje yra styginių pupelių vitaminas E stiprina širdies ir kraujagyslių sistemos organus, pašalina hormoninius sutrikimus, mažina nuovargį, suteikia energijos.
- Folio rūgštis yra būtinas nervų sistemos maistas. Dalyvauja kraujo krešulių formavimo procese, prevencinėje ir gydomoje anemijos gydymo priemonėje.
Žaliųjų pupelių sudėtis apima mineralus - neatsiejamą visų kūno audinių dalį, patenkančių į ją, vien tik su maistu.
- Geležies kiekis padidina raudonųjų kraujo kūnelių kokybę ir jų gebėjimą keistis dujomis.
- Cinkas yra būtinas baltymų įsisavinimui, jis veikia ne blogiau nei kosmetikos agentai įkvėpus odos, gydo įtrūkimus, pagreitina plaukų augimą.
- Pieno siera atstato žarnyną po infekcinių ligų, pagerina odos būklę.
- Didžiulė žaliųjų pupelių nauda virškinimo procesams iš jo sudarančio pluošto. Jis yra švelnesnis nei sausose pupelėse, todėl jis gali būti naudojamas virškinimo ligų paūmėjimui. Žalių pupelių naudojimas silpnina bronchito ir reumato pasireiškimus, turi diuretikų poveikį, skatina druskų išsiskyrimą, gydo podagra ir urolitiazę.
Žalioji pupelė yra dietinis produktas, kuris yra naudingesnis nei kiti ankštiniai augalai. Tokiose pupelėse yra 2 g baltymų, 0,2 g riebalų, 3,6 g angliavandenių. Jis turi labai subtilus "aliejaus" skonį, todėl nereikia papildyti daug riebalų.
Virtos pupelės yra labai paprasta ir greita, nes virkite tik 4-5 minutes. Beje, žiemą galima vartoti užšaldytas stambiųjų pupelių, ir jos nauda išliks sušaldymo technologijų išsaugojimu.
Norėdami virti, pasirinkite jaunus elastingus šviesiai žalius ankštus, nes pernokusios praranda skonį ir ruošiasi ilgiau. Prieš kepdami, ankštys per kelias valandas mirkomas šaltame vandenyje,
Svorio netekimas pupelės
Mokslininkai įrodė, kad ankštinių augalų naudojimas blokuoja angliavandenių, ypač iš krakmolo, virškinamumą, kuris ilgą laiką sukelia sotumo jausmą. Vis dėlto tokios pupos yra geras ingredientas lengvoms salotoms, užkandžiams ir gali tinkamai pakeisti didelio kaloringumo šalutinius indus. Puikiai tinka iškrauti dienomis ir įvairias mažo kaloringumo dietas, kuriose ji pakeičia visus šalutinius indus.