Sūris yra labai senas amatas, kuris iki šios dienos išlieka svarbus. Ir šiuo metu, perkant sūrį, sunku būti tikri jo kokybei ir natūralumui, ši okupacija yra svarbesnė nei bet kada. Todėl, jei norite pabandyti gaminti tikrus namus pagamintą sūrį ir nežinote, kaip tai padaryti, mes išsamiai pasakysime apie jo gaminimą namuose.
Kepimo receptas ištirpinto sūrio sūrio
Turėtų būti nedelsiant pasakyta, kad varškė turi būti tikra, todėl geriausia, žinoma, pasiimti ją į namus rinkoje, nes parduotuvėse dažnai parduoda produktą, kuris netirpsta procese.
Ingredientai:
- varškė - 450 g;
- soda - 5 g;
- Sviestas - 40 g;
- druska - 10 g;
- žalumynai - ½ pieštuku.
Paruošimas
Pagrindinis šio recepto ingredientas yra, žinoma, varškė, bet be soda, rezultatas nebus. Todėl sumaišykite jas ir kruopščiai suminkite, jei varškė sausa, pridėkite keletą šaukštų vandens, suminkštintą sviestą ir nusiųskite šią masę į vandens vonelę. Verta pasakyti, kad masė maisto ruošimo metu padidės, todėl pasimatysime indus.
Vyno sulčių procesas prasideda gana greitai, ir mes pradedame jį sumaišyti. Jei varškė nustojo ištirpti, bet vis dar liko daug grūdų, tikriausiai verta pridėti daugiau soda. kuo daugiau varškės, tuo daugiau sodos. Bet mes tai darome dalimis, palaipsniui, kad nebūtų pernelyg sunku. Jei yra putų, tai yra geras ženklas, tada viskas vyksta kaip turėtų.
Galų gale masė gali būti sugadinta su maišytuvu, druska ir želė. Toliau mes įpilkite į rezervuarus ir palaukite, kol sūris atvės.
Namų naminių ožkų pieno sūris
Sūris gali būti gaminamas pagal šį receptą. čia nėra jokių papildomų fermentų ir prietaisų.
Ingredientai:
- ožkų pienas - 2 litrai;
- druska, prieskoniai.
Paruošimas
Vienas litras pieno dedamas į šaldytuvą, jį reikia laikyti ten bent 12 valandų, tada atrodo, kad mums reikia tam tikro rūgštingumo. Antrasis litras paliekamas pakankamai šiltoje vietoje, kad jis būtų suardytas. Šaltasis pienas įpilamas į padažą ir kaitinamas, kad beveik išvirtų. Tada įpilkite užpiltą pieno ir sumaišykite jį keletą minučių, pienas pradės suvynioti ir viršuje atsiranda kremas. Mes jo neviršime ir valandą paliekame po dangčiu. Po to filtruokite per duoną ir marlę ir gerai pakratykite, kad nusausintumėte porą valandų. Po to įpilkite druskos ir bet kokių prieskonių, pavyzdžiui, džiovintų krapų, baziliko ir tt ir sumaišykite. Tada įdėti į pelėsių ir įdėti ją po spaudos 4 valandas. Iki šio taško sūris yra prispaustas ir prinokęs.
Kietas sūris iš namų namų sūrio namuose
Dėl tokio sūrio, varškės geriau riebaluoti, bet drėgnas, nes soda, jis labai gerai ištirps ir tampa erdvus ir klampus.
Ingredientai:
- varškė - 800 g;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- pienas - 400 ml;
- sviestas - 70 g;
- druska - pagal skonį;
- cukrus - 10 g;
- soda - 5 g.
Paruošimas
Padaže supilkite pieną ir išpilkite varškę, sumaišykite. Mes įdedame į viryklę ir iš karto, kai pradėsime išvirti, išrūgos bus atskirtos, mes padarysime minimalią ugnį ir virkite 5 minutes. Tuo tarpu mes sumaišome kiaušinius druska, soda ir cukrus. Keptuvė su storu dugnu šildoma ir nuskinta su aliejumi. Kai tik varškė virsta lipniomis gabalėlėmis, mes išpjaukime ją iš cheminių išrūgų, sumaišykite su kiaušiniais ir perneškite ją į aliejų, todėl kepkite nuolat, kol masė tampa lipni ir lipni kaip tešla. Tada perkelkite jį į kietėjimo talpyklą ir vieną dieną nusiųskime į šaldytuvą.