Brownas vadinamas nepoliuotomis ryžiais, yra minimaliai perdirbamas, paprastai yra ilgagrūdžių veislių. Šie ryžiai turi būdingą riešutinį skonį, jis yra daug naudingesnis nei baltas maistinių medžiagų, vitaminų ir mikroelementų požiūriu. Rūgštus ryžius labai vertina mitybos specialistai ir sveikos mitybos skatintojai. Rudos ryžių veislės, puikiai derinamos su daržovėmis, mėsa, grybais, žuvimi ir kitais produktais, puikiai tinka ruošiant pilafą ir šalį bei įvairius kitus tokio tipo patiekalus, derinant skirtingų kilmės šaltinių ingredientus. Teisingai virti rudieji ryžiai virsta traškiai.
Bendrosios parengties taisyklės
Prieš valgydami ryžius, jis turi būti kruopščiai nuskalauti šaltu vandeniu. Tada vanduo turi būti nusausintas, po to 5-20 minučių galėsite paruoškite ryžius verdančiu vandeniu, kad pašalintumėte krakmolingų medžiagų perteklių. Po šio paruošimo vanduo turėtų būti nusausintas ir ryžius galima virti atskirai, užpilti švariu šaltu vandeniu arba įdėti jį į gaminį kartu su kitais produktais (pilafas, šernas, sriuba ir kt.). Ruošiant ryžius, netirkite ryžių su šaukštu, kitaip jis pasidaro įstrigęs. Rudųjų ryžių paruošimo laikas gali skirtis, vidutiniškai nuo 10 iki 25 minučių (slyva ar daugiau) priklausomai nuo pageidaujamo virškinimo laipsnio. Jei ruošiatės atskirai, norima sąlyga, nutekite perteklinį vandenį (patogu naudoti specialų sietą). Jūs galite atskirai suvirinti rudieji ryžiai multivarke - tai labai patogu (atidžiai perskaitykite įrenginio instrukcijas). Tokiu būdu paruoštais ryžiais mėsos padažas, troškinti grybai ar daržovės (baklažanai, paprikos, jaunos pupelės, cukinijos, moliūgai, pomidorai ir tt) yra tinkami.
Pilaf su rudais ryžiais ir daržovėmis - supaprastintas receptas
Ingredientai:
- ėriena (mėsa be duobių) - apie 600 g;
- grynos avių riebalų - apie 50-100 g;
- svogūnas - 1-2 vnt .;
- morkos - 1-2 vienetai;
- paprika - 1-2 vnt. (pasirenkamas sezoninis ingredientas);
- zira sėklos;
- sausų prieskonių mišinys pliui be cheminių priedų;
- pomidorų pasta (neprivaloma, neprivaloma);
- česnakai;
- šviežios šviežios žolelės (petražolės, kalendra, bazilikas, ergraksas ir tt).
Paruošimas
Nulupome aviečių riebalus į smulkius skrebučius ir šildome į katilą. Įpilkite zirą (1-3 šaukštai), sumaišykite ir smulkiai pjaustytus svogūnus ir morkas įpilkite peiliu. Sumažinkite ugnį, šiek tiek kepkite kartu, sumaišykite ir supjaustykite mėsą, supjaustykite mažais gabalėliais (brusochkami ar kubeliais). Maišykite, uždenkite ir uždenkite mėsą 30 minučių iki 1,5 val., Priklausomai nuo gyvūno amžiaus ir lyties. Jei reikia, periodiškai sumaišykite šiek tiek vandens į katilą.
Kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu, tada suminkškite verdantį vandenį, tada išleiskite vandenį.
Kai mėsa yra beveik paruošta (skonis), supjaustykite plauti ryžius ir supjaustytus paprikas. Įpilkite vandens taip, kad pirštas padengtų ryžius. Galite pridėti 1-2 šaukštai. šaukštai pomidorų. Sumaišykite pūlą 1 kartą, ne daugiau, kitaip ryžiai bus laikytis kartu.
Virkite žemoje ugnyje, padengdami dangtį. Kai skystis beveik išgarinamas, mes sukomplektuojame "minos" pylos masę prie dugno su medine lazda arba stalo peiliu. "Mine" mes įdedame 1 česnako skiltelę, ji gali būti neapdorota. Kai pilas yra beveik paruoštas, 15 minučių galite įdėti nepanaudotą katilą į šildomą krosnį. Šis veiksmas pasako plovui ypatingą skonį ir spalvą (tačiau tai nėra būtina).
Mes aptarnaujame pilį, apibarstyti šviežia smulkiai supjaustyta žaluma. Žinoma, tai gera patiekti šviežią duoną ir šviežią žaliosios arbatos patiekalą.