Avinas mūsų šalyje nėra toks populiarus kaip kiauliena ar jautiena, nors tai yra daug naudingiau, nes joje yra mažiau riebalų ir beveik nėra cholesterolio. Ši mėsa yra daug naudingų medžiagų ir dažnai įtraukiama į dietą.
Tikriausiai labiausiai paplitusio patiekalo, kurį valgome iš avienos, yra šašai kebabas, jis taip pat naudojamas sriuboms kepti, kepsnys ir pilafas. Bet ne mažiau skanus patiekalas yra virtos ėrienos krosnyje. Prieš ruošiatės virti avinėlį, svarbiausias dalykas yra pasirinkti gerą jauną mėsą, nes senoji bus kieta ir raumeninga.
Atminkite, kad kuo paprastesnė yra mėsos spalva, tuo jaunesnė. Pieno ėrienos mėsa bus šviesiai rožinė, suaugusiesiems - raudonai rudai arba šviesiai raudonai. Šiuo atveju senoji mėsa bus tamsiai raudonos spalvos.
Avinėlis su bulvėmis
Taigi, jei jau pasirinkote gerą mėsą, atėjo laikas jį paruošti. Jei norite gauti visą patiekalą su garnitu, tada troškintos ėrienos su svogūnais ir bulvėmis tinka jums puikiai.
Ingredientai:
- aviena (šonkauliai, nugarinė) - 1 kg;
- bulves - 1 kg;
- svogūnai - 1 kg;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- šviežios petražolės - 2 šaukštai. šaukštai;
- druska, raudonieji pipirai, zira.
Paruošimas
Aviena aviena iš abiejų pusių dėl stipraus ugnies kailyje iki susmulkintos plutos, druskos, pipirų ir pridėkite zirą. Svogūnai supjaustyti į pusę žiedus, bulves supjaustyti dideliais skiltelėmis ir supjaustyti svogūnais pirmuosius svogūnus, tada bulves, įdėti druską ir padengti dangteliu, virti per mažai karščio pusantros valandos.
Aviena, pagardyta kailis, pasirodo labai subtilus. Prieš patiekiant, jis turi būti apibarstytas susmulkintomis žolelėmis.
Avinėlio troškinys daugybėje
Kitas receptas rodo tokio prietaiso kaip multivarkerio buvimą, kuriame galima gaminti puikų ėriukų troškinį su pomidorais.
Ingredientai:
- ėriena - 500 g;
- konservuoti pomidorai - 1 puodelis;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- česnakai - 1 galvutė;
- švieži žalumynai;
- augalinis aliejus;
- druska, pipirų ir pipirų žirneliai.
Paruošimas
Supjaustykite mėsą į didelius gabalus. Česnakai ir svogūnų žievelės ir smulkiai pjaustykite. Pomidorai, jei jie yra žievelėje, žievelės ir mėsos su šakute, bet ne supilkite sulčių. Įdėkite multivarkerį į "kepimo" režimą ir kepkite svogūną česnaku, kol jis bus skaidrus-auksinis.
Supjaustykite avinėlį į gabalėlius ir, kai česnako svogūnai pasidaro aukso, pridėti prie jų, druskos ir pipirų. Po 5 minučių jį pasukite, pridėkite druskos ir pipirų ir po 5 minučių pridėkite pomidorus su sultimis ir keletą žirnių iš juodųjų pipirų. Nustatykite "gesinimo" režimą ir po dviejų valandų mėgaukitės skaniu patiekaliu, purškite jį šviežiais žolelėmis.
Aviena, troškinta su slyvomis
Verta paminėti, kad ėriena puikiai derina ne tik su bulvėmis ar pomidorais, bet ir su vaisiais. Jei jums patinka tokie deriniai, tuomet verta bandyti ėriuką, troškintą cidonia ar slyvų. Paskutinio pasiūlymo receptas.
Ingredientai:
- ėriena - 800 g;
- slyvos - 100 g;
- šviežios slyvos - 4 vnt .;
- razinos-40 g;
- svogūnas - 2 vnt.
- druska, juodieji pipirai, malta cinamona;
- vištienos sultinys - 300 ml;
- apelsinų sultys - 2 šaukštai. šaukštai;
- imbieras - gabalas 2 cm.
Paruošimas
Įmirkykite 10 minučių razinomis apelsinų sultyse ir džiovinkite slyvas šiltame sultinyje. Iškirpkite ėriuką į gabaliukus. Svogūnai ir imbieras turi būti išvalyti ir supjaustyti. Supilkite slyvas į maišytuvą, kol nulupta.
10 minučių kepkite mėsą keptuvėje, tada įpilkite svogūnų ir kepkite dar 5 minutes. Po to padažu pjaustykite slyvas sultiniu ir nulupkite slyvų prie avinėlio. Įpilkite druskos, pipirų, razinos su sultimis ir imbiero. Uždarykite dangtį, padėkite indą virinama ir užpilkite mažą ugnį pusvalandį.