Makaronai - tai kanaliniai produktai, pagaminti iš miltų ir vandens. Iš pirmo žvilgsnio, patiekalai yra lengviau, nei makaronai negali rasti. Bet ne viskas taip paprasta, kaip atrodo. Iš šio straipsnio mėgėjų makiažai sužinoti, kaip gaminti naminius makaronus, kaip virti makaronus, kad jie nesiliestų, taip pat daug įdomių ir naudingų faktų apie makaronus.
Pradėkime nuo populiariausių makaronų rūšių. Nepaisant to, kad Italija yra makaronų gimtinė, nuorodos į panašius produktus taip pat yra ir kitose tautose. Pvz., Rytuose kiaušinių ir ryžių makaronai yra grikių miltų arba mungos makaronai. Slaviškoje virtuvėje galite rasti koldūnų ir koldūnų, kurie yra paruošti kaip žaliaviniai makaronai, tačiau tešla nėra sausa ir pridedama daugiau skysčių.
Smulkių makaronų gamyba yra labiausiai paplitusi Italijoje, ir jie vadinami makaronais. Iš ten gavome daugybę įvairių padažų receptų, dėl kurių netgi iškepti makaronai gali turėti unikalų skonį ir aromatą. Be to, makaronai yra skirtingi - skirtingiems patiekalams gaminti įvairių formų ir dydžių gaminiai. Dideli makaronai yra geri įdarai, smulkūs lankai yra gražūs salose, tešloje, raguose, spiralės naudojamos kaip šalutinis indelis, o troškintuvėms geriau pasiimti trumpus vamzdžius. Kartais gaminiai dažomi natūraliais dažais.
Labai svarbu, kad būtų galima atskirti tinkamus tešlos gaminius iš makaronų. Faktas yra tai, kad naudingi makaronai, iš kurių neriebus riebalai - tai kietųjų kviečių makaronai. Tačiau tokie produktai yra brangesni, ir, deja, jų asortimentas nėra toks didelis. Dažniausiai Italijoje yra makaronai. NVS šalyse makaronų gamyba iš kietųjų kviečių veislių pasirodė santykinai neseniai, pavyzdžiui, palyginti nebrangi makaronai "Chumak". Pigesni makaronai iš minkštųjų kviečių veislių blogėja ne tik pagal skonio savybes - kalorijų kiekis šiuose makaronuose yra daug didesnis, sunku pasiekti, kad tokie makaronai nesiliestų ir po valgymo išlieka sunkumas skrandyje.
Italams nepriimtina skambinti makaronų produktais iš minkštųjų kviečių veislių. Teisingi makaronai prisideda prie cholesterolio pašalinimo iš organizmo, juose yra daug baltymų, todėl jie gali konkuruoti net su mėsos produktais. Taip pat makaronai iš stiprių riebalų turi vitaminus ir skiriasi angliavandenių struktūra. Kietųjų kviečių veislėse krakmolas yra kristalinės formos ir nepašalinamas perdirbimo metu, bet tampa baltymu. Minkštųjų rūšių krakmolas yra amorfinis ir sunaikinamas perdirbant, makaronai virinami, o skystis, kuriame jie yra virti, tampa kaip pasta. Skirtingos kokybės makaronai turi išorinius skirtumus. Makaronai iš kietųjų kviečių veislių yra lygūs, grietininiai arba aukso spalvos, su tamsiais ir balkšvaisiais taškais. Minkštų veislių makaronų pakuotėje rasite miltų grūdus, o pati makaronai yra balkšvi arba nenatūraliai geltoni, šiurkšti ir neturintys sviesto, arba turi tik balkštus taškus, priemaišų pėdsakus.
Nuo makaronų rūšies ir kokybės priklauso nuo to, kaip ir kiek kepti makaronus. Bendra makaronų ruošimo taisyklė - tai daug vandens (ne mažiau kaip 1 litro vandens 100 g produktų).
Kaip virti makaronus iš kietųjų kviečių?
Aukštos kokybės makaronai yra labai lengva virti. Užvirkite tinkamą vandens kiekį, įpilkite druskos ir makaronų. Galite užvirinti, kaip įprasta Italijoje, - kad makaronai būtų šiek tiek nevalgyti, ir jie gali būti visiškai paruošti. Išleisk vandenį, padėkite makaronus į šildomą patiekalą, sezono padažu ir karštą prie stalo.
Kaip gaminti makaronus iš minkštųjų kviečių?
Tokius makaronus yra sunkiau paruošti, nes jie sulankstyti ir greitai virti. Priklausomai nuo verdančio vandens, galite pridėti augalinį aliejų. Būkite tikri, kad stebėtumėte - kai tik pasta bus verda, išjunkite ugnį ir maišydami virkite 7-10 minučių. Po to pabandykite - kai tik pastai virti, o viduryje nebus drėgno sluoksnio, išleisk vandenį ir pridėkite padažą. Padažas turi būti pagamintas prieš tešlos gaminimą ir jį įpilkite į karštą patiekalą, kitaip - makaronus
Kaip virti žalius makaronus?
Neapdoroti makaronai nėra skirti ilgalaikiam saugojimui, tačiau jie yra pagaminti iš karto. Receptas yra paprastas - nuo kiaušinių, miltų ir vandens sumaišykite labai storą tešlą, ploną ritinį, formą ir sausą. Dėl spalvos galite pridėti špinatų, morkų ar burokėlių sultis. Į verdantį sūdytą vandenį išpilkite makaronus ir virkite, kol paruoštas. Tada nuvalykite vandenį, įpilkite alyvą ir padėkite į šildomas plokšteles. Nuplaukite šalto vandens makaronais.
Kaip virti ryžių makaronus?
Ryžių makaronai virti labai greitai - pažodžiui 3-5 minutes. Kartais jie mirkyti prieš valgant. Paprastai pakuotė nurodo paruošimo būdą, tačiau tai geriau skanauti, ir jei jie yra pasirengę išleidžiant vandenį.
Makaronų patiekalai gavo populiarumą beveik visame pasaulyje dėl skonio įvairovės ir minimalizmo virimo. Maisto produktai yra derinami su beveik visais produktais, todėl, norint paruošti nuostabią vakarienę, nebūtinai praleidžiami daug pinigų ir visą dieną valomi krosnyje. Nebijokite svajoti, ir jūs tikrai pasidomėjote savo šeima neįprastais delikatesais.