Balikas laikomas delikatesu, nes tokia mėsa yra labai skanu ir negali būti lyginama su bet kokia įsigyta dešra . Šviežia vištienos krūtinė nėra tokia brangi, o pats procesas nereikalauja aukštųjų technologijų.
Kaip paruošti balikę iš vištienos krūtinės, dabar mes išsamiai pasakojame ir padedame jums sutaupyti gana didelę sumą, ypač jei jūsų šeimoje jums patinka šis užkandis ir dažnai jį gaunate parduotuvėje.
"Balyk" receptas iš vištienos krūtų namuose
Svarbiausia pradėti - tinkamai apdoroti mėsą. Išimkite odą, jei ji yra, ir iškirskite visas mažas ir banguojančias gabaliukes, supjaustykite vidinę ploną filoso dalį, ji visada bus kaip atskira nuo jos. Mums reikia visiškai sklandaus mėsos gabalo. Džiovinant visus šiuos plonus gabalus greitai išdžius, o pagrindinė dalis dar nebus paruošta.
Ingredientai:
- vištienos krūtinė - 1 gabalas;
- džiovintas česnakas - 5 g;
- druska - 600 g;
- raudonieji pipirai - 5 g;
- paprika - 10 g;
- karis - 5 g.
Paruošimas
Paruoškite mano krūtinėlės gabalėlį ir išdžiovinkite, uždenkite druska, dangtelėkite ir nuneškite į šaldytuvą 2 dienas. Nebijokite, kad mėsa neperseltų per daug, ji sunaudoja tiek druskos, kiek reikia. Bet druska gerai ištrauks drėgmę iš mėsos, ji taps tanki, tarsi nušalinta. Po to mes ekstrahuojame ir mirkymo grynu vandeniu 2 valandas. Gerai išdžiovintas ir trinamas su visų prieskonių mišiniu. Mes ją įmautu marškiniais ir įdedame į šaldytuvo dugną. Kiekvieną dieną mes persijungia į kitą pusę. Po 5 dienų balikas yra paruoštas, jei jis toliau išdžius, tai duos daugiau kietos mėsos.
Kaip greitai pagaminti balyką iš vištienos krūtinės?
Vištienos mėsa yra gana minkšta ir švelni, todėl ją galima greitai perdirbti. Mes tai naudosime ir paruoškime greitą balyką.
Ingredientai:
- druska - 450 g;
- paprika - 10 g;
- rozmarinas - 5 g;
- vištienos krūtinė - 1 kg;
- ciberžolė - 5 g;
- čiobreliai - 5 g;
- juodųjų pipirų žirneliai - 10 g;
- oregano - 10 g;
- konjakas - 50 ml.
- lauro lapai - 3 vnt .;
Paruošimas
Paruošta filė mano sausa. Pipirai supjaustyti, lauro lapai šiek tiek sudaužomi. Sumaišykite visas prieskonius su druska ir konjaku, gerai sumaišykite su šia filėle mišiniu, padėkite į dubenį ir užmiegu ant druskos likučių. Mes pastatėme plokštelę su mažesniu skersmeniu ir kažką sunkia, mėsa marinuota taip spaudoje. Mes užsiimame 12 valandų, pasiimkime, nusiimkite druską ir prieskonius ir apvyniokite marlę. Mes sujungiame virvute ir pakabiname ją šaldytuve, kad išdžiūtų. Jūs galite įdėti plokštelę, jei kažkas lašės. Per dieną balikas bus paruoštas.