Kournik yra ilga istorija. Tradiciškai didžiosios krevetės buvo paruoštos ypatingomis progomis, pavyzdžiui, vestuvėms ar Trejybės šventei. Laikoma, kad pyragas su daugybe užpilų yra tinkamai paruoštas. Paprastai kurikas naudoja ne tik keletą rūšių užpildų, bet ir keletą rūšių tešlos: vienas gamina blynus, o kitas - gatavą pyragą prieš kepinimą.
Jei susiduriate su užduotimi tiekti kuo daugiau žmonių, tai jūs negalėsite išsiversti be receptų, kaip paruošti iškeptą blyną.
Iš blynų pagamintos krevetės receptai
Ingredientai:
Bandymui:
- kiaušinis - 1 gabalas;
- miltai - 300 g;
- aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
- grietinė - 70 ml;
- soda - 3 g.
Už pildymas:
- gatavi blynai - 7-8 vienetai;
- vištienos mėsa - 500 g;
- grybai - 350 g;
- vištienos kiaušiniai - 5 vnt.
- virti ryžiai - 1 prekė;
- žalumos;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- vištienos sultinys;
- trykas - tepalas pyragas.
Paruošimas
Pradėkime nuo tešlos paruošimo: sumaišykite kiaušinius su cukrumi, pridėkite gerą skonį druskos ir cukraus. Atskirai miltus išskalaukite soda. Į kiaušinių masę įpilkite sausų ingredientų ir supilkite aliejų (daržovių ar kreminių). Tada pridėkite grietinę ir mėsinkite tešlą. Paruošta tešla suvyniota į rutulį, padengta maisto plėvele ir paliekama šaldytuve.
Nors tešla yra poilsio, mes turime spręsti užpildymo. Vištiena (pageidautina ne krūtinė, kitaip pyragas išdžiūvo), supjaustoma juostelėmis ir greitai kepama, kol pusė paruošta. Atskiroje keptuvėje kepkite grybus, jei norite, kartu su grybais, taip pat galite išsaugoti svogūnus. Druskos ir pipirų abu užpildai. Kiaušiniai išvirti kietai, atvėsti, supjaustyti ir supjaustyti į didelius gabalėlius. Virti ryžiai sumaišyti su kapotų žolelių.
Forma kepimui aliejaus ir įdėti vieną iš blynai ant dugno. Per blynelį paskirstykite užpildą ir pakartokite tą patį veiksmą su kiekvienu paskesniu blynų sluoksniu.
Mes ruošiame tešlą ir padengti su blynų pyragu . Iš bandymų liekanų darome papuošalus, o pyrago centre - skylę ir padengiame tešlos rutuliu. Įpilkite kurnik su plakta kiaušinio tryniu ir įkaitinkite įkaitintą orkaitę iki 200 laipsnių. Blynų kario paruošimas užtruks 20-25 minutes, o virimo metu iki pyrago centro per anksčiau padarytą skylę turėtumėte periodiškai užpilti nedidelį kiekį vištienos sultinio, kad kurikas neužšaltų.
Pie-kurik su blynais
Ingredientai:
- blynai - 10-12 vienetų;
- vištiena - 1/2 skerdenos;
- grybai - 500 g;
- ryžiai - 2 sauja;
- krapai - 1 krūva;
- svogūnai - 1 vnt.;
- kiaušiniai - 6-7 vienetai.
Padažui:
- pienas - 500 ml;
- miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
- sviestas - 2 šaukštai. šaukštai;
- muskatas - 1 šaukštas;
- druska, pipirai.
Paruošimas
Riebaluoti blynai sutepkite sviestu, kad jie netaptų trapiais.
Viščiuką viriname sūdytu vandeniu, o po aušinimo išmontuojame pluoštus. Vištienos oda taip pat yra įdiegta į žaidimą, jos riebalų kiekis neleidžia pyrago išdžiūti.
Mes supjaustome ir supjaustome svogūną augaliniame aliejuje. Norėdami kepti svogūnai, įpilkite kapotų grybų ir kepkite iki aukso rudos spalvos.
Kiaušiniai kepti kietai virti ir supjaustyti į didelius gabalus. Ryžių virkite, kol paruošta, vėsinkite ir sumaišykite su kapotų krapų.
Kai tik visos užpildymo sudedamosios dalys bus paruoštos, galite pasiimti padažą: į padažą ištirpinkite sviestą ir supilkite miltus ant jo. Norėdami kepti miltus, supilkite pieną ir supilkite šilumą. virkite padažą žemoje ugnyje, kol pasidaro storas, tada druskos, pipirų ir įdėkite muskato riebalų.
Riebaluotoje formoje mes pradedame pakartotinai įdėti blynus ir įdaryti. Kai tik ruošiasi vištiena, pridedame mūsų padažą. 30 minutes kepume kepikus iš blynų su vištiena orkaitėje 180 laipsnių kampu.