Kiaulienos šonkauliai yra vidutinio riebumo skerdenos dalis, kuri gali būti naudojama įvairių patiekalų gamybai.
Pavyzdžiui, galite kepinti kiaulienos šonkaulius ant grotelių (žinoma, ant grotelių), receptai yra paprasti, o rezultatas tikrai bus visiems, ypač jei esate iškylose gamtoje ar name, arba atskirame namuose su kiemu.
Jei norite virti ant atviro ugnies, mėsa būtų gerai užkandinta, nors tai nėra būtina. Marinatai gali būti skirtingi, pavyzdžiui, gyvas šviesiosios alaus - tai gana paprasta. Arba galite naudoti neglazūruotą namų lengvą vyną. Galimi ir marinatai, sudaryti iš šviežių vaisių sulčių arba fermentuotų pieno produktų. Marinatuose taip pat pridėkite actą, pomidorų pasta, svogūną, česnaką, šviežių daržovių ir vaisių gabaliukus, įvairius prieskonius ir kvepiančias žoles. Viskas priklauso nuo stiliaus ir individualių nacionalinių nuostatų. Laimėti šonkaulius bent 4 valandas arba geresnę - nuo vakaro iki ryto, žinoma, fermentacijos laikas priklauso nuo marinato "agresyvumo".
Prieš kepdami ant grotelių, įsitikinkite, kad jis yra švarus. Akmens anglis labiausiai tinka malkoms iš vaismedžių, taip pat kalkių, buko ir kitų kietmedžių (išskyrus tuopus). Spygliukai netinka - atsiras nemalonus poskonis.
Kiaulienos šonkauliai ant grotelių
Paruošimas
Jei marinatas yra fermentuotas, pomidoras ar alus, juos galima nuplauti, kitaip tai nėra būtina. Kepkite kiaulienos šonkaulius ant degintų anglių, ant grilio, kuris yra apverstas procese, lygiai supjaustyti iš abiejų pusių į gražią rusvą ir auksinę atspalvį (be širdies ir juodumo - tai labai nepasiseks). Neturėtų būti atviros ugnies, tik šilumos. Procesas, jūs galite pabarstyti šonkaulių įtemptą marinatą, vyną, alų ar vandenį.
Užbaigti šonkauliai, skirti gerai auginti su jaunais žirniais arba pupelėmis, su šviežiomis daržovėmis (agurkais, pomidorais, saldžiavaisiais pipirais) ir šviežiais žolelėmis. Nebus nereikalinga karšta padažas - slyva, tokia kaip tkemali, pomidorų-česnakai su raudonaisiais pipirais ir / ar pan. Skaičiuokite porcijas daugiau įprastų laikų 2 - "skristi" visi, kaip sakoma, saldžiai sielai, ypač geram vynui ar alui, bet grynu oru. Ir tu gali ir katilą.
Kiaulienos šonkauliai, troškinti bulvėmis
Ingredientai:
- Kiaulienos šonkauliai - apie 600 g;
- bulvės - 6-12 vnt. (priklauso nuo dydžio);
- svogūnas - 1 vnt.;
- morkos - 1 vnt. vidutinio dydžio;
- augalinis aliejus arba kiaulienos tepalas;
- sausų sausų žemės prieskonių be druskos ir natrio glutamato (pavyzdžiui, mišiniai, europietiškos, europietiškos, kario ir tt);
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- šviežios šviežios žolelės (petražolės, krapai, kalendra, bazilikas ir kt.).
Paruošimas
Supjaustytas svogūnas ir morkos smulkiai pjausto (be teroko). Švelniai kepkite arba įpilkite svogūnų su morkomis į katilą ar sviestą ant sviesto ar riebalų. Žinoma, pridėkite šonkaulius (supjaustytus ir supjaustytus), sumažinkite ugnį, sumaišykite ir troškinkite dangčiu 25-30 minučių. Jei reikia, užpilkite vandenį. Tada įpilkite nuluptų ir supjaustytų ne per daug smulkių bulvių. Taip pat pridedame prieskonių, šiek tiek vandens, šiek tiek druskos ir maišant. Valykite po dangteliu, kol bulvės bus paruoštos (apie 20 minučių, ne daugiau). Žinoma, jei norite, galite pridėti 1-2 šaukštus pomidorų pastos. Šiek tiek atvėsinkite indą ir padėkite į plokštes. Pabarstykite prie kapotų žolelių ir česnako. Pasirodo, širdingas patiekalas, kuris yra tinkamas pasirengti šeimos vakarienei, tuo pačiu metu kaip ir pirmasis, ir antrasis.
Kiaulienos šonkauliai keptuvėje virti tokiu pačiu būdu, kaip ir katilui. Skrudintuvas turėtų būti gilus ir storesnis
Kiaulienos šonkauliai keptuvėje
Paruošimas
Švelniai kepkite svogūnus ir pridėkite šonkaulių. Kepkite visas kartu, kol spalva keičia mėsą, tada sumažinkite šilumą ir troškinkite prieskoniais. Jei reikia, galite įdėti nesūdyto vyno, alaus ar vandens. Gesinti, padengti dangteliu, kartais maišant. Patiekite su bet kokia garnyne, šviežiais žolelėmis ir česnakais.