Norėdami, kad naminiai koldūnai būtų patenkinti savo puikiu skoniu ir apetito išvaizda, būtina vienu metu vienu metu paruošti du pagrindus. Tešla yra atsakingesnė už išvaizdą, o skonio sudėtis atsakyme - pildymas. Ir, kaip harmoningai ir teisingai ji bus virta tinkamos proporcijos, priklauso nuo bendro indo skonio įspūdžio.
Žemiau mes jums pasakysime, kaip tradiciškai įdaryti koldūnams sultingus ir skanius patiekalus, taip pat pasiūlysime nepalo raguoliukų ir produktų su kopūstų įdaru.
Skanus sultingas tradicinis mėsos koldūnų užpildas - receptas
Ingredientai:
- kiauliena - 450 g;
- jautiena - 450 g;
- vandens ledas - 100 ml;
- dvi vidutines lemputes;
- malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Šis koldūnų užpildo variantas yra populiariausias ir populiarus mūsų regione. Todėl mes suteikiame jam garbingiausią vietą receptų sąraše. Jų realizavimui atvėsinta kiauliena ir jautiena plaunama, džiovinama, supjaustoma smulkiais griežinėliais ir apdorojama mėsmalės pagalba arba maišytuvo dubenyje su "peiliu" antgaliu.
Išvalius svogūnus, žinoma, galima sumalti su mėsa, tačiau mes primygtinai rekomenduojame būti ne per daug tingus ir supjaustyti labai mažais kubeliais aštriu peiliu. Į mėsą įpilkite svogūnų, pagalvokite šviežiai sumaltą juodąjį pipirą ir druską ir gerai išmaišykite. Dabar šiek tiek paslapties, kad jūsų koldūnai neįtikėtinai sultingi ir dėl to neįtikėtinai skanu. Į pildymą įpilkite šiek tiek ledinio vandens ir gerai sumaišykite. Ir dabar reikia mažai ką daryti - leiskite infuziją į šaldytuvą pastatyti maždaug dvidešimt minučių, ir mes galime pradėti patrauklių naminių koldūnų modeliavimo procesą.
Jei pageidaujate, jūs galite paimti kitų rūšių mėsą arba jų derinį, papildyti skonį aromatinėmis žolelėmis arba prieskoniais ir pridėti šviežių žolelių. Mes siūlome vieną iš daugybės tokio pikantiško įdarų variantų, skirtų koldūnams pagal įdomų pavadinimą "Momo".
Nepalo raguolių užpildas "Momo"
Ingredientai:
- ėriena - 420 g;
- trys gvazdikėliai česnako;
- viena lemputė šone;
- keli šakeliai žalios karoliai;
- šaukštelis imbiero šaknies;
- sojos padažo šaukštas;
- malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Tokio užpildymo principas yra tas pats kaip ankstesniame recepte. Pakanka sumaišyti paruoštą mėsos minkštimą mėsmalėje arba maišytuve, o tada sumaišykite su smulkiai pjaustytu svogūnu ir žaliuzėmis iš koriandro, išspausti per spaudą su česnaku, tarkuotu imbiero šakniu ir sojos padažu. Pepper ir druska pridedami, kaip norima.
Pelmeni su mėsa yra, žinoma, klasika. Bet kodėl gi ne paruošti patiekalą su kitu užpildu, pavyzdžiui, daržovėmis. Mes siūlome, kaip alternatyvą, kopūstai užkepti koldūnai.
Kopūstų koldūnų užpildymas
Ingredientai:
- balti kopūstai - 550 g;
- svogūnų lemputė;
- augalinis rafinuotas aliejus;
- malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Labiausiai darbštūs tokio užpildo ruošimo etapai yra smulkių baltųjų kopūstų pjaustymas. Grindykite ir mažus anksčiau nuluptų svogūnų kubelius ir padėkite jį rafinuotame augaliniame aliejuje, šildomame ant keptuvės. Po trijų minučių įpilkite paruoštos kopūstų masės, gėrimui druskos ir malto juodųjų pipirų bei daržovių leiskite po dangteliu iki minkštos. Prieš naudodami paruoštą kopūstų pildymą, kad sudarytumėte raviolius, jis turėtų būti gerai atvėsintas.