Tešlos ir prieskonių paruošimas koldūnams paprastai trunka daug laiko, priešingai nei jų modeliavimas. Venkite pastarojo, jei pasidarysite vareniki pagal liūto receptą, kuriame tešlą iš karto sumaišys su užpildu, tada suduosite į pūlį ir supjaustykite porcijomis. Laisių varenikų receptų įvairovę nusprendėme skirti šiai medžiagai.
Lazdiniai koldūnai su bulvėmis - receptas
Pirmiausia į eilę bus receptas laistos vareniki su bulvėmis, kurios paruoštos pagal analogiją su italų gnocchi ir yra artimiausios jų brolių.
Subtilių ir sultingų bulvių koldūnų paslaptis yra tinkamai virtų bulvių naudojimas. Gruzdeliai turi būti virti vienodai, kol pusė virti (kitaip tešla bus caked) ir patrinti vis dar karšta natūra.
Ingredientai:
- bulvių gumbai - 790 g;
- bulvių krakmolas - 95 g;
- kvietiniai miltai - 75 g;
- kiaušinio trynys - 1 vnt.
Paruošimas
Sultingi bulvių gumbai virti arba kepti iki pusės virti. Kai bulves atvėsite iki patogios laikymo temperatūros, išvalykite ir supjaustykite ją bauda, o dar geriau - švelninkite stiebagumbius greito maišytuvu. Bulvių bazę sumaišykite su druskos žiupsneliu, supilkite krakmolo miltų mišinį, tada įmaišykite kiaušinio trynį. Kai tešla tampa vienalytė, suformuokite ją su maždaug 2 cm skersmens dešra, tada supjaustykite į smulkius gabalėlius ir nustokite verpti verdančiu vandeniu, kol jis pasieks paviršių.
Slibių koldūnų receptas iš varškės
Kitas lankstus vareniki pagrindas gali būti varškė arba varškės sūris, pavyzdžiui, ricotta. Bulvių šiuo atveju nereikia pridėti, nes pagrindinis patiekalo privalomasis elementas bus pati varškė. Be kitų dalykų, lazeri vareniki su varške ant šio recepto gali būti paruoštas vaikams.
Ingredientai:
- varškė - 235 g;
- tarkuotas sūris - 25 g;
- miltai - 115 g;
- kiaušinis - 1 vnt. (+1 kiaušinis).
Paruošimas
Šio recepto įgyvendinimas yra patogu, kai jūs turite maišytuvą, bet jo nebuvimo metu jūs galite sumaišyti varškės tešlą įprastine šakute.
Valgykite varškę su kiaušiniais ir druska. Šiame etape jūs galite savo nuožiūra pridėti tešloje bet kokius prieskonius ir džiovintas žoleles. Po to įdėkite šiek tiek kieto sūrio ir miltų. Tirpinkite tešlą ne ilgiau kaip pusę minutės, tada perkelkite į dulkių paviršių ir sudėkite į 2-2,5 cm skersmens žnyplę. Supjaustykite žiedą porcijomis ir supilkite į sūdytą verdantį vandenį, kol jis išplaunamas.
Lazy Vareniki su varške ir manga - receptas
Vietoj miltų, skirtų varškėliams slėptuose koldūnuose, galite užpilti manų kruopos, tačiau atkreipkite dėmesį, kad manekui reikia laiko patinimui, kad paruošti patiekaluose nebūtų jaučiami jo grūdai.
Ingredientai:
- varškė - 450 g;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- granuliuotas cukrus - 45 g;
- manų kruopos - 65 g;
- sviestas - 45 g.
Paruošimas
Keiskite varškę su kiaušiniais ir granuliuotu cukrumi į homogeninę masę. Po to, pradėkite porcijomis, užpilkite manų kruopą, švelniai sumaišykite varškės masę su silikono mentele. Palikite mišinį 20 minučių.
Geriausia saldžiųjų tinginių varenikų kompanija bus dalis šviežių vaisių ir uogų, šiek tiek grietinės, uogienės ir, žinoma, valgytojas, kuris įvertins šį paprastą ir širdingą patiekalą už nuopelnus.