Parduotuvėse galite įsigyti bet kokius gatavus rūkytus produktus. Galite pagaminti save patys. Rūkytos mėsos kepimo receptus laukia žemiau.
Rūkyta rūkyta mėsa
Ingredientai:
- garstyčios grūdai - 2 šaukštai. šaukštai;
- kiaulienos kumpis - 3 kg;
- klevo sirupas - 120 ml;
- druska - 280 g;
- viskis - 80 ml;
- juodieji pipirai.
Paruošimas
Pirma, kumpis turėtų būti marinuotas. Marinade, kol sausa keptuvėje supjaustos aukso spalvos garstyčios. Paspaudžiame juos smarkiai, bet ne labai smulkiai. Įpilkite druskos, juodųjų pipirų, klevų sirupo ir viskio. Paruoštą mėsą įmirkime marinatu. Mes įdedame į maišelį, išspaudžia orą, glaudžiai susiejame jį ir 3 dienas valome šaltą. Šiuo atveju pakuotėje esanti mėsa kartais gali būti pasukta. Po to iš marinato gautą mėsą išgaunama ir supjaustoma per pusę. Mes išvalome mėsos gabaliukus iš garstyčių grūdų ir padėkite juos ant grotelių kūrykloje arba pakabinkite juos ant kabliukų, kad jie nesiliestų vienas su kitu. Rūkyti gali užtrukti nuo pusvalandžio iki 2 valandų. Laikas priklauso nuo rūkančiojo tipo. Apatinėje dalyje mes nustatėme pjuvenas, geriau, kad jie būtų iš vaismedžių. Rūkymo procese svarbu, kad kuras tvirtėtų, bet neuždegtų, kad gatavas produktas nebūtų karstas.
Rūkyta mėsa šalta namuose - receptas
Ingredientai:
- kiaulienos kumpis - 3 kg;
- cukrus - 50 g;
- druska, virta - 900 g;
- susmulkintų lauro lapų - 1 arbatinis šaukštelis;
- juodieji pipirai.
Paruošimas
Iš pradžių mes ruošiame mišinį už maišymą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite su druska, lauro lapais, pipiru ir 40 g cukraus. Nuplaukite ir išdžiovinkite kumpį, tinkamai išvalykite gautą mišinį Dabar supilkite 1 cm storio druskos mišinį į keptuvę. Iš viršaus įdedame kumpį, pabarstykite likusį mišinį ant viršaus, uždėkite dangteliu ir įdiekite krovinį. Mes palaikome mėsą šia forma maždaug 10 dienų. Po to pereikite prie kito etapo. Norėdami tai padaryti, ruošiame sūrymą. Į 3 litrus virinto vandens mes gaminame 10 g cukraus, įpilkite 400 g druskos ir prieskonių pagal skonį. Mes verdame maždaug 5 minutes. Atvėsintame sūryme mes nuleiskime kiaulieną ir pastatykite 20 dienų tamsiai vėsioje vietoje. Tokiu atveju kiekvieną dieną turi būti perpjauta 3 mėsa sūryme. Pasibaigus laikui, mėsa pakabinama ant kablys sausame vėsioje patalpoje ir paliekama 4 dienas. Po to mes suvyniokite mėsą keletą sluoksnių marlės ir padėkite ją rūkytojui. 20-25 laipsnių temperatūroje rūkymo procesas trunka nuo 2 iki 4 dienų.
Rūkytos mėsos receptas
Ingredientai:
- jautiena - 10 kg;
- druska - 350 g;
- Saltpeter - 5 g (ne privalomas komponentas).
Paruošimas
Mano mėsa supjaustoma smulkiais vidutinio dydžio gabalėliais, įpilama į verdantį vandenį ir leisi virti. Išimame jį iš vandens, išdžiovinkite, drėgnu druskos ir salietro mišiniu. Mes įdedame į konteinerį ir palaikome šilumą maždaug 12 valandų. Tada paimkite, supakuokite kiekvieną popieriaus lapą ir kietą būdą rūkyti maždaug 5 dienas.
Rūkytos mėsos receptas kūkuose
Ingredientai:
- mėsa - 2 kg;
- cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
- druska - 50 g;
- džiovintas rozmarinas - žiupsnelis;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- obuolių actas - 60 ml;
- malti juodieji pipirai - ½ šaukštelio;
- muskato riešutas - žiupsnelis.
Paruošimas
Supjaustykite mėsą į gabalėlius, patrinkite ją prieskoniais,