Šventinis stalas mūsų šalyje retai būna be visų mėgstamų Holodcų. Reikėtų pažymėti, kad beveik kiekviena namų šeimininkė turi savo receptą, tačiau mes vis dar kalbėsime apie tai, kaip padaryti patiekalą dar geriau.
Kaip virti jautienos želė?
Ingredientai:
- vanduo - 3 l;
- jautiena su kaulais - 1,5 kg;
- jautienos šonkauliai - 1 kg;
- svogūnas - 2 vnt.
- morkos - 2 vienetai;
- lauro lapai - 2 vnt .;
- česnakai - 8 denticles;
- saldieji pipirai - 10 vnt .;
- juodieji pipirai (žirniai) - 10 vnt.
- druska - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
Puikiai skalaukite mėsą ir padėkite ją į puodą. Užpildykite šaltu vandeniu, kad jis būtų visiškai uždengtas. Virkite mėsą aukštoje temperatūroje, tada sumažinkite iki mažiausios. Sultinys turėtų beveik nevirti. Visada išimkite putą, kol ji nebebus atvyks. Mėsą kepkite maždaug 6 valandas be dangčio. Maždaug valandos prieš valgio pabaigą į sultinį įpilkite nuluptų svogūnų ir morkų. Įpilkite pipirus, lauro lapus ir druską. Mėsos pasirengimą gali lemti tai, kad jis pradeda laisvai atsiskirti nuo kaulų. Kai mėsa virta, ištraukite daržoves ir prieskonius. Morkos atidedamos. Įdėkite mėsą į indą ir atskirai nuo kaulų. Didelėje pusėje esančiame talpyklėje mėsą padėkite į smulkius gabalėlius, supilkite presuotą česnaką ir supilkite įtemptą sultinį. Papuoškite šalto morkų rutulius. Tada atvėsinkite šaltuoju ir palikite jį per naktį šaldytuve. Prieš patiekdami pašalinkite riebalus iš viršaus. Patiekite krienus arba garstyčias.
Jautienos ir kiaulienos paprikos
Ingredientai:
- kiaulienos kojos - 700 g;
- jautienos kepsnys - 500 g;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- morkos - 3 vnt.
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- druska
Paruošimas
Gerai nuplaukite mėsą. Svogūnai ir morkos išvalyti. Supilkite vandenį į didelę puodą, į ją įpilkite mėsos ir daržovių. Kuko, kol mėsa visiškai atskirta nuo kaulų. Tada druskos sultinys ir virkite dar 5 minutes. Įdėkite mėsą į indą ir atidžiai pasirinkite kaulus. Įdėkite mėsą į gilumines plokšteles, padėkite česnaką ir morkų puodelius supjaustyti gabalais. Užpildykite mėsą filtruotu sultiniu ir palikite šaldytuve 11-12 valandų.
Jei jums nepatinka kiauliena, galite pakeisti mėsą ir kepti želė iš jautienos ir vištienos.
Jautienos vištiena multivarkete - receptas
Šis receptas yra pasirenkamas toms namų šeimininkėms, kurių namuose yra daugybinis gydymas. Tokiu būdu šaldymo pranašumai yra tai, kad jūs praleidžiate daug mažiau laiko paruošdami sultinį ir nereikia nuolat sekti gaminimo proceso.
Ingredientai:
- jautienos išpjautas - 1 kg;
- kiaulienos kojos - 700 g;
- morkos - 1 gabalėlis;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- lauro lapas;
- pipiriniai žirniai;
- druska
Paruošimas
Kiaulienos kojos gerai nuplaunamos ir išbringa. Jautienos skalauti ir supjaustyti į vidutinius gabalėlius. Buteliu "multivarka" išsiskiria mėsa, nulupti daržovės, prieskoniai. Užpildykite vandenį iki maksimalaus žymens ir druskos. "Žaidimo" režimu paruošite patiekalą truputį per valandą. Kiaušiniai kietai kepti, nulupti ir supjaustyti į dvi dalis. Kiaušinius įdarykite į kiaušinių trynį į gilumines plokšteles. Česnakai taip pat valomi, supjaustyti skiltelėmis ir įdėti į dubenį.
Jautienos biskvitas su želatina
Žuvies ikros paruošimo principas yra toks pat, kaip ir paprasto šalčio. Želatina yra papildomas tirštiklis. Norėdami tai padaryti, tiesiog reikia užpilti želatiną vandeniu ir leisti jam išsipūsti. Tada įdėkite į vandens vonelę, kol visiškai ištirps. Kai sultinys yra paruoštas, įpilkite jam želatiną ir vėl virkite. Jau paruoštas sultinys su želatina užpildo mėsą.