Šiuolaikinės namų šeimininkės nori dešrelės pirkti parduotuvėje, mes siūlome receptas džiovintų naminių dešrų . Apie tai, kaip džiovintą dešra namuose, mes pasakysime šiuolaikinėje savo pasirinktoje vietoje.
Džiovintos dešros namuose
Ingredientai:
- jautiena - 1 kg;
- kiauliniai taukai - 200 g;
- druska - 45-50 g;
- obuolių sidro actas - 5-6 šaukštai. šaukštai;
- koriandras - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- juodieji pipirai - 1,5-2 šaukštai.
- cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
- soda - 2 g;
- raudonasis pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Mano mėsa ir išdžiovinkite ją servetėlėmis, supjaustykite 2 cm pločio juostomis. Koryandrą kepti sausoje keptuvėje ir sumalti malūne arba kavos malimo mašinoje. Sumaišykite kalendrus, pipirus, soda, cukrų ir druską. Mėsa iš abiejų pusių apibarstoma actu ir trinamas su prieskoniais. Mėsą pastumkite į priespaudą ir 6 valandas padėkite į šaldytuvą, tada sumaišykite ir vėl įkiškite į prispaudimą, vėl įdėti į šaldytuvą. Mes užpilame actu vandeniu (2 šaukštus acto 1 litre vandens).
Mėsa plaunama vandeniu actu ir išspaudžiama. Mėginame mėsą per mėsmakerį, smulkiai supjaustyti smulkintą smulkintą mėsą. Mes suformuojame iš maltos dešrelės ir supuosime ją į maisto plėvelę, sulankstytą keliuose sluoksniuose. Dešros dedama ant grotelių ir paliekama gerai vėdinamoje patalpoje 5-6 dienas. Dešra laikome šaldytuve.
Naminės džiovintos kietos dešros receptas
Ingredientai:
- pjaustyta kiauliena - 800 g;
- veršiena - 200 g;
- druska - 25 g;
- saldieji pipirai - 5 g;
- juodieji pipirai - 6 g;
- kmynų sėklos - 2 g;
- nuplauti ir perdirbti žarnos.
Paruošimas
Mėsą kepkite mėsmalėje, druskos, pridėti prieskonių ir palikite 4 valandas šaldytuve. Tada įdarykite užpildytą paruoštą ploną žarną, keletą vietų pritvirtinkite adatą. Sustabdykite dešrelę gerai vėdinamoje patalpoje + 4 + 6 laipsnių temperatūroje. Po 3-4 dienų mes veleną suvyniame su ritinėliais, suteikiant plokščią formą. Dešra bus paruošta po 20 dienų.
Mums patiko mūsų receptas, tada mes rekomenduojame gaminti namus virtos dešrelės , tai bus skanu ir naudinga.