Aviečių vynas yra produktas, kurio paruošimas gali baigti vasaros uogų sezoną. Tai padaryti nėra sudėtinga, nes švieži vaisiai yra neįtikėtinai skanu, sultingi, kvapnūs ir yra puiki žaliava sausiems, stiprintiems ir saldiesiems alkoholiniams gėrimams, kurie gali būti maloniai šildomi šaltame žiemos vakare.
Kaip padaryti, kad aviečių vynas?
Aviečių vynas namuose gaunamas fermentuojant uogų sultis. Norėdami tai padaryti, susmulkintos uogos padengtos cukrumi ir atidėtos kelias dienas. Susidariusios sultys filtruojamos, įpilama vandens, cukraus ir jis yra priverstas klajoti, tačiau jau yra talpykloje, uždarytoje hidrauliniu sandarikliu. Po to, jaunasis vynas yra išlaisvintas iš nuosėdų ir pilamas.
- Aromatas iš aviečių namie gali būti pagamintas tik su prinokusiomis, o ne supuvusiomis uogomis.
- Avietės neskalbite už vyną, nes uogų paviršiuje yra daug gyvų mielių, dėl kurių fermentuojama.
- Vyno stiprumas priklauso nuo cukraus kiekio. Dėl 11% stiprumo vienam litrui įpilkite 200 g cukraus.
- Norėdami, kad aviečių vynas nebuvo rūgštus, po spaudimo į sultis pridėkite cukraus ir vandens.
Naminis aviečių vynas - paprastas receptas
Paprastasis aviečių vynas taps puikiu mokymo įrankiu pradedantiesiems vyno gamintojams. Galų gale, šis receptas yra prieinamas ir greitai paruoštas, todėl per porą dienų galite pasiimti pavyzdį. Praėjus 5 dienoms, sumaišykite aviečių tyrę su cukraus sirupu, išgerkite gėrimą ir išpilstytuvuose nusiųskite į laikymo vietą šaltai.
Ingredientai:
- avietė - 5 kg;
- cukrus - 1,5 kg;
- vanduo - 5 litrai.
Paruošimas
- Avietės raspomnite.
- Iš cukraus ir vandens, virkite sirupą.
- Avižų tyrę įpilkite į sirupą ir sudėkite į fermentaciją šiltoje vietoje.
- Po 5 dienų aviečių vynas turėtų būti filtruojamas, išpilstytas į butelius ir dedamas į šaldytuvą.
Aromatas vynui iš aviečių ir razinų
Norėdami fermentuoti vyną reikia tam tikrų mikroorganizmų - mielių grybų. Avietės išsiskiria dėl jų didelio kiekio, todėl rapsas vynui iš aviečių yra laikomas labiausiai aktyviu. Esant blogam orui, mielės išnyksta iš uogų paviršiaus, o raugas nekelia. Tada naudokite razinus, iš kurių visada atsiranda gėrimų kokybė.
Ingredientai:
- vanduo - 800 ml;
- razinos - 150 g;
- cukrus -175 g;
- avietė - 500 g.
Paruošimas
- Už aviečių starterių praskieskite 125 g cukraus su 500 ml vandens. Pridėti uogas.
- Maišykite purtykite, uždėkite medvilnės kamščiu ir padėkite į vietą, kurioje yra 24 laipsnių temperatūra.
- Po 4 dienų atskirkite sultis ir naudokite ją kaip mieles.
- Iš rozīnių paleidimo pradžioje 50 g cukraus praskieskite 350 ml šilto vandens ir išpilkite razinus.
- Be to, procesas yra toks pat kaip ir aviečių sourdough.
Kaip padaryti vyną iš aviečių uogiene?
Aromatas iš aviečių yra puikus būdas perdirbti sugadintą produktą. Patyrę vyno gamintojai teigia, kad rūgštus ir pelėsinis uogienė yra puiki vyno žaliavinė medžiaga. Be to, procesas yra paprastas ir patogus, o rezultatas - skanus ir svaigus gėrimas, turintis daug vitaminų ir turtingo aromato.
Ingredientai:
- aviečių uogiene - 1 kg;
- cukrus - 250 g;
- vanduo - 1 l;
- razinos - 50 g.
Paruošimas
- Sumaišykite vandenį su džemu, razinomis ir 125 g cukraus.
- Įdėkite guminę pirštinę į talpyklą ir laikykite ją 22 laipsnių kampu 2 savaites.
- Sugerkite skysčio, įpilkite cukraus ir pakartokite procesą.
- Kai išgrynintas gėrimas, supilkite į butelius ir nusiųskite šaltai.
Alyvuogių ir juodųjų serbentų vynas
Naminis vynas pagamintas iš aviečių ir serbentų - bus malonu sočiųjų vaisių ir uogų alkoholinių gėrimų. Dėl nuostabaus derinio, vynas ne tik gauna gaivinančio saldaus ir rūgšto skonio bei ryškių uogų skonio, bet ir greitai išmeta. Šis procesas suteikia aviečių, kurio savybės leidžia daryti be pramoninių mielių.
Ingredientai:
- avietė - 250 g;
- serbentų sultys - 2 l
- vanduo - 2 l;
- cukrus - 1 kg.
Paruošimas
- Fermentuokite avinus su 100 g cukraus.
- Skystas štamas ir derinys su serbentų sultimis, vandeniu ir 300 g cukraus.
- Palikite bėgti po pertvara 3 savaites.
- Sugerkite nuosėdas, įpilkite 300 g cukraus ir išvalykite dar kartą.
- Vėl pakartokite veiksmus ir įpilkite į butelius.
Saldasis vynas iš aviečių
Vynuogių iš aviečių su cukrumi yra klasikinis variantas, ruošiant jį, turėtumėte atsižvelgti į tai, kad cukrus vyno stiprus ir saldus. Kuo daugiau cukraus bus dedamas, tuo intensyvesnis bus vynas. Šiuo atveju per visą procesą cukrus turėtų būti įvestas dalimis. Toks metodas pagreitins tirpumą ir sustiprins fermentaciją.
Ingredientai:
- avietė - 4 kg;
- cukrus - 2,5 kg;
- vanduo - 5 litrai.
Paruošimas
- Aviečių masė, įpilama 3,5 litro vandens ir 1,7 kg cukraus.
- Uždarykite indą su guminiu pirštiniu su skyle ir atidėkite 10 dienų.
- Filtruokite, įpilkite 250 g cukraus ir 1,5 l vandens ir atidėkite 4 dienas.
- Nepilkite vandens, pakartokite procesą du kartus.
- Užpilkite aviečių saldų vyną į butelius ir 3 mėnesius nusiųskite atvėsti.
Sausas vynas iš aviečių
Avinėlio vynas nėra toks populiarus, kaip kiti uogų vynai. Daugelis vyno gamintojų-skeptikų mano, kad alyvuogių aliejus yra per saldus, prisotintas ir labai stiprus. Skleisti vyraujančią nuomonę padės vyno receptas su minimaliu cukraus kiekiu. Atsižvelgiant į šias proporcijas, gatavas vynas išlaiko specifinį skonį, tačiau praranda saldų skonį.
Ingredientai:
- avietė - 2 kg;
- cukrus - 500 g;
- vanduo - 2 litrai.
Paruošimas
- Avokado piktybiškumas, supilkite 250 g cukraus ir atidėkite 3 dienas.
- Supilkite vandenį ir uždenkite vandeniu dar 5 dienas.
- Skystas štamas, supilkite, pridėkite cukraus ir vėl uždarykite.
- Filtruokite ir užpilkite aviečių sausą vyną į butelius.
Vynas iš aviečių, serbentų, vyšnių lapų
Krūmų lapai ir medžiai yra puiki žaliavinė medžiaga alkoholiui. Paruošdami vyną iš aviečių, serbentų ir vyšnių lapų, galite visiškai pasimėgauti vaisiaus aromatu ir skoniu, net jei jų nėra. Kad šis gėrimas būtų labai paprastas, į sultinį įpilkite šiuos komponentus, virkite 5 minutes, atvėsinkite ir sumaišykite su degtu.
Ingredientai:
- aviečių lapai, serbentai, vyšnios - 100 vnt.
- vanduo - 1,5 litro;
- degtinė - 200 ml;
- cukrus - 500 g;
- citrinų rūgštis - 10 g.
Paruošimas
- Palikite lapus 20 minučių.
- Įtvirtinti 8 valandas.
- Įpilkite cukraus, citrinų rūgšties ir virkite 5 minutes.
- Atvėsinkite, padėkite, įpilkite degtinę ir įpilkite į butelius.
Kaip gaminti vyną iš šaldytų aviečių?
Šaldytų aviečių vynas yra ne mažesnis už gėrimus iš šviežių uogų, nes tinkamai paruoštos uogos nepraranda skonio, skonio, tekstūros ir šviežumo, net esant giliai užšalimui, kuris yra pagrindinis alkoholio gamybos kriterijus. Viskas, ko reikia: atšaldyti juos ir, pasirinkę technologiją, pradėti vyną.
Ingredientai:
- sušaldytos avietės - 3 kg;
- vanduo - 2 l;
- cukrus - 1 kg;
- razinos - 50 g.
Paruošimas
- Uogos atmerkia, įpilama cukraus, vandens ir šilumos.
- Kai tik uogos atsiras, nušluostykite.
- Įtraukite raziną, padėkite vandens tarpą ir padėkite į šilumą.
- Po fermentacijos, naminis vynas iš aviečių filtro ir butelių buteliuose.
Stiprus aviečių vynas
Stiprintas vynas iš aviečių yra išskirtinis deginantis tvirtovė ir saldumas. Šis skonis nėra nelaimingas atsitikimas: saldžiųjų uogų vynuose nėra fermentuoto cukraus, kuris laikui bėgant gali sugadinti gėrimą, todėl jie yra fiksuojami, taip nutraukiant fermentaciją. Fiksavimo procesas yra paprastas: pridėti alkoholio ar degtinės į naują vyną.
Ingredientai:
- avietė - 5 kg;
- cukrus - 800 g;
- vanduo - 2 l;
- alkoholis 96% - 400 ml.
Paruošimas
- Uogos nuvalykite, sumaišykite sultis 1 litru vandens ir atidėkite 6 valandas.
- Vėl išmeskite, įpilkite 300 g cukraus, įpilkite vandens per savaitę po pertvara.
- Įpilkite likusį cukrų ir palaukite, kol fermentacija baigsis.
- Filtruokite, užpilkite alkoholį ir šaldykite 2 mėnesius.