Vynas yra seniausias gėrimas, kuris yra labai populiarus. Receptai, skirti tai padaryti namuose yra gana paprasti ir nereikia specialių žinių vyno gamybos srityje. Ingredientų, skirtų vynui gaminti, įvairovė yra puiki, tačiau dėl kokių nors priežasčių minkštosios uogos, kurios vasarą gana pakrantės po jų kojomis, to netinkamai nenaudoja. Deja, nepakartojamas unikalus naudingų medžiagų rinkinys, malonus šio uogų skonis ir aromatas, tokio dieviško gėrimo kaip vyno paruošimas. Mes norime pakeisti šią įsitvirtinusią nuomonę ir pasiūlyti receptų skanus, neįprastas, švelniai pagamintas šilkmedžio vyno skonį.
Norėdami paruošti šį gėrimą, jums reikia brandžių, labiausiai prisotintų šilkmedžių vaisių, kuriuos pageidautina surinkti sausame ore. Kaip ir kitais atvejais, iš šilkmedžio vynas gaunamas fermentuojant uogas ir jų sultis, tačiau yra keletas skiriamųjų savybių. Minkšta uoga yra labai saldus ir beveik nėra rūgštingumo, todėl būtina įdėti citrinų rūgštį arba rūgščią uogą, pavyzdžiui, vyšnią. Juodosios šilkmedžio vyno naudojimas veda prie burnos spalvos rašalo spalvos. Šis niuansas lengvai pataisomas, paruošiant baltąjį šiaudinį vyną. Skonis bus toks pat kvepiantis ir malonus, o jo spalva yra šviesiai rožinė, be to, abu vynai paruošti vienodai.
Kaip pagaminti vyną iš šilkmedžio, daugiau išsamiau aprašysime savo receptus žemiau.
Vynas iš juodos arba baltos šilkmedžio
Ingredientai:
- juodos arba baltos šilkmedžio - 2 kg;
- granuliuoti cukrus - 1,5 kg;
- citrinų rūgštis - 10 g.
- išgrynintas vanduo - 5 litrai.
Paruošimas
Iš vandens ir cukraus virkite sirupą ir atvėsinkite iki penkiasdešimt laipsnių. Tada į tinkamą dubenį sujunkite prinokusius šilkmedžių uogas ir supilkite paruoštą sirupą. Indų kaklelyje mes įdedame medicininę pirštinę, darome keletą pirštų skylių arba įrengiame pertvarą. Mes įdėjome vyną šiltoje vietoje ir palikime jį iki fermentacijos pabaigos. Šis procesas trunka apie tris savaites, priklausomai nuo kambario temperatūros. Tada išpilkite skysčio vamzdžiu, išspauskite misą ir skieskite. Jei saldumynų ar alkoholio nepakanka, pridėkite daugiau cukraus ir vėl nustatykite fermentacijai. Su patenkinamais skonio savybėmis šildykite vyną iki septyniasdešimt laipsnių mažame ugnyje ir supilkite jį ant butelių laikymo. Šildymas būtinas, kad iš galutinio produkto būtų pašalintos perteklinės dujos.
Vynas iš šilkmedžio sulčių
Ingredientai:
- juodos arba baltos šilkmedžio - apie 3-3,5 kg;
- granuliuoti cukrus - 0,75 kg;
- cinamona - 25 g.
- baltojo vyno - 0,5 l;
- išgrynintas vanduo - 3 litrai.
Paruošimas
Uogos, ne skalavimas, laikomos po kolekcijos per dieną, o po to išspaudžiamos sultys. Dviejų litrų gautų sulčių atveju įpilkite penkių litrų šilto, išgryninto vandens su cukrumi, ištirptu jame, esant 150 gramų vienam
Vaisiai iš šilkmedžio retai yra virti be cukraus, nes sausas arba pusiau sausas vynas iš šių uogų nedaug žmonių turi skonį. Teisingai pagamintas iš šilkmedžio vynas turi saldumą, panašų į Cahors, ir tai yra labiausiai ryškus ir patrauklus skonis.