Žąsis yra tradicinis Kalėdų patiekalas visose Europos šalyse. Kiekviename name yra originalus šio šventinio patiekalo rengimo būdas. Šiandien mes pasidalinsime su jumis keletą receptų, skirtų valgyti žąsą su slyvomis ir obuoliais.
Žąsys, įdarytas slyvų ir obuolių
Ingredientai:
- žąsis - 5 kg;
- oranžinė - 1 vnt.
- obuoliai - 1,5 kg;
- slyvos - 200 g;
- medaus skystis - 2 šaukštai. šaukštai;
- Kilimėlio pamatas - 2 šaukštai. šaukštai;
- raudonasis vynas - 200 ml;
- prieskoniai.
Paruošimas
Taigi, mes išvalome žąsį, nukirpkite papildomus riebalus, kaklą ir sparnus. Tada pasiruoškite paukštį, kad jį išlygintumėte prieskoniais, grūdėtomis koriandrais ir pašalintumėte dieną marinuoti šaldytuve. Iš apelsino pašaliname žvilgesį, mes įtrinti ant grondo ir prijungti jį su 100 mililitrų raudono vyno. Gautu mišiniu, mes nusiurbiame žąseles ir dar kartą valandą pašaliname per 3 šaldytuve.
Slyvos nuplaunamos likusio raudono vyno, o obuoliai nuplaunami, išvalomi ir supjaustomi. Dabar užpilame paukštį slyvomis ir obuoliais, odą perpumpuojame dantų krapštukais ir įdedame į kepimo skardą, suteptą aliejumi. Išsiunčiame patiekalą į orkaitę ir kepamės 15 minučių 250 laipsnių temperatūroje, o tada sumažinsime iki 150 laipsnių. Valgomas 2,5 valandas, periodiškai sudrėkina žąsą su paskirtais sultimis. 20 minučių iki pabaigos mes jį ištepinsime skysčiais medumi.
Žąsis, kepta slyvų ir obuolių
Ingredientai:
- marjoramas - pagal skonį;
- žąsų karkasas - 3 kg;
- prieskoniai;
- alyvuogių aliejus;
- sultinys - 300 ml;
- česnakai - 2 gvazdikėliai.
Už pildymas:
- slyvos - 150 g;
- obuolių antonovka - 4 vnt.
Paruošimas
Skerdenos nuplaunamos, gerai išdžiovintos ir nupjautos riebalų ir sparnų perteklių peiliu. Tiksliai pasukite žievelę aplink kaklo ir sureguliuokite ją su dantų krapštukais. Viduje yra trinamas prieskoniais , mairūnais, kapotų česnakais,
Dabar paruoškime įdarą: mes nuplaukime obuolius, paimame šerdį ir supjaustome juos į didelius kubelius. Slyvomis užpilkite 15 minučių karštu vandeniu, po to išdžiovinkite ir supjaustykite pusę. Mes sujungiame du komponentus į vieną talpyklą, sumaišome ją rankomis ir kita, o žąsą su vaisiais. Švelniai pritvirtinkite pilvą su dantų krapštukais, paskleiskime paukštį alyvuogių aliejumi ir apvyniokite jį folija. Įdėkite jį į formą, supilkite karštą sultinį ir įdėkite žąsą į slyvas ir obuolius orkaitėje, kaitinkite iki 200 laipsnių. Kepkite indą maždaug valandą, tada išimkite foliją ir padėkite.