Jautiena laikoma gana kieta mėsa, kurią jūs turite sugebėti virti. Sunku paneigti šį teiginį, tačiau įmanoma išmokti supakuoti idealų jautieną, pakanka ilgą laiką paruošti mėsą ne per aukštoje temperatūroje, ideali suvynioti foliją. Vaisiai supjaustytų jautienos receptai yra labai paprasti, o išeinant iš jų gaunate sultingą ir lygiai keptą mėsos gabalėlį, kuris sugeria visus skonius, kuriuos nuspręsite naudoti.
Krosnyje iškepta jautiena iš folijos gabalo
Visus receptų žavesį folijoje ypač pastebima, jei nuspręsite mėsą iškepti vienetu. Siekiant užtikrinti, kad viduje didelė mėsos dalis liktų sultinga ir tuo pat metu propeksėja, reikia laikytis tinkamo temperatūros režimo ir apvynioti gabalėlį folijos apvalkalu.
Ingredientai:
- jautiena - 1,6 kg;
- gruntinis kalendras, garstyčių sėklos - 1/2 šaukštelio kiekvieno;
- lauro lapai - 2 vienetai;
- Džiovinti česnakai - 1/4 šaukštai.
- rozmarinas - 1/8 šaukštelis.
- Sviestas - 15 g.
Dėl šio recepto yra geriau pasirinkti ne per riebus gabalas jautienos. Valykite mėsą su druska, kalendra ir garstyčiomis. Ant folijos lakšto pagrindo įdėkit porą laurų lapų ir viršuje pastatykite jautienos gabalėlį. Pabarstykite mėsos paviršių džiovintiems česnakams ir rozmarinui, supjaustykite smulkius sviesto gabalėlius. Apvyniokite jautiena su folija ir palikite iš anksto įkaitintoje 180 laipsnių orkaitėje 3 valandas. Jei jautiena, kai paliesite šakutę, suskaido į pluoštus, ji yra paruošta.
Virtos jautienos folija
Ingredientai:
- jautiena - 680 g;
- rozmarinas - 2-3 šakos;
- česnako dantys - 4-6 vienetai;
- raudonasis vynas - 235 ml.
Paruošimas
Padarykite ploną ir gilų gabalėlį iš jautienos. Gausiai druska mėsa su druska, lengvai nulupkite aliejumi. Kiekviename žingsnyje sudėkite šiek tiek rozmarino ir smulkintą česnako skiltelę. Apvyniokite gabalą folija ir išsiųskite ją paruošti. Kiek kepkite jautieną orkaitėje folijoje lemia gabalo dydis, mūsų atveju tai yra valandą 190 laipsnių.
Kaip gaminti jautieną orkaitėje folijoje?
Virkite krosnyje ne tik jautienos masę, bet ir šonkaulius. Dėl ilgalaikio sielvarto mėsa pradeda judėti nuo kaulo, sulaužyti į plaušus ir mirkyti kvapnius vaistažolius, kurie taps marinato pagrindu.
Ingredientai:
- jautienos šonkauliai - 360 g;
- česnako dantys - 3 vienetai;
- kalkių sultys - 35 ml;
- Worcestershire padažas - 30 ml;
- rozmarinas, čiobreliai, raudonėliai - 1 šaukštelis kiekvienas;
- alyvuogių aliejus - 20 ml.
Paruošimas
Marinatas, skirtas jautienai krosnyje folijoje, yra paruoštas paprasčiausiai: pestle nulupti česnako dantys su druska. Į gautą pastą pridėkite susmulkintų žolelių, citrusinių vaisių sulčių, aukso aliejaus ir alyvuogių aliejaus. Išplaukite marinatą ant šonkaulių, apvyniokite juos folija ir palikite mažiausiai 3 valandas. Po kurio laiko uždėkite voką su šonkauliais orkaitėje 1 valandą ir 15 minučių 170 laipsnių kampu.
Jautienos ritinėlis folijoje
Ingredientai:
- jautiena - 750 g;
- vienos citrinos žievės ir sultys;
- žalieji špinatai - 1 prekė;
- česnako dantys - 3 vienetai;
- sauja kedro riešutai;
- alyvuogių aliejus - 35 ml.
Paruošimas
Pasukite jautiena į vienodo storio sluoksnį. Įmaišykite špinatų ir riešutų žalumyną, įpilkite kapotų kopūstų, druskos, dumblo ir citrusinių vaisių sulčių. Maistą ištirpinkite alyvuogių aliejumi ir paskleiskite jautienos gabale, paliekant nedidelį laisvą kraštą. Sulenkite mėsą į ritinį ir sutvirtinkite siūlą trimis vietomis. Uždenkite gabalėlį keptuvėje. Dabar liejama tik pusę valandos 180 laipsnių krosnyje išpilstyti jautieną folijoje. Prieš pjaustymą palikite mėsą keletą minučių.