Virkite skanius ryžius yra lengva, bet ne per daug lengva. Jei ką tik supilkite į keptuvę su vandeniu ir virkite, sumaišydami su šaukšteliu, panašiai kaip su kitomis košėmis, gausite nepakartojamą žvilgsnį. Ir po tokios patirties praktikoje, daugelis įdomu, kaip tinkamai gaminti ryžius. Pradėkime nuo to, kad ryžiai yra skirtingi, todėl jie pasirenka įvairiais būdais.
Mes renkamės ryžių
Ilgagrūdžiai ryžiai puikiai tinka įvairiems mėsos, žuvies, daržovių ir jūros gėrybių patiekalams gaminti. Jame yra mažiau krakmolo, todėl jis mažiau sulenktų kartu. Vidutinio dydžio ryžiai gali būti naudojami kaip sriubos ir risotto ingredientas. Vidutinio dydžio ryžių traškus garnyras pagamintas ne pernelyg paprasta, paprastai iš jo patiekiami patiekalai turi gana klampų konsistenciją. Sushi ir ritinėlių gamybai, taip pat pudingams, troškinimams ir pieno košėms idealiai tinka riešutai su apvaliais grūdeliais - gerai prilimpa. Ryžių spalva taip pat svarbi: baltieji ryžiai yra mažiau naudingi nei geltona ir verda šiek tiek greičiau. Rudos ir raudonos ryžių veislės yra labai tinkamos mitybos mitybai. Raudonųjų ir rudųjų ryžių grūdai yra virti pusantro karto ilgiau nei balti arba gelsvi, o gatavu pavidalu jie yra šiek tiek sunkesni nei įprasti ryžių veisliai. "Laukiniai ryžiai" iš tikrųjų nėra ryžiai. Prieš ruošdami grūdus, išmaišykite keletą valandų ir kepkite apie 1 valandą. Šis grūdas yra labai naudingas, tačiau skonis yra mėgėjiškas, specifiškas.
Kaip virti ryžius ant vandens?
Pirma, bet kokie ryžiai turi būti paruošti ruošimui, kuriuos reikia gerai išplauti šaltu vandeniu. Galite naudoti sietą, tačiau geriau plauti ryžius dubenyje. Praplauti reikia 5, o dar daugiau - paskutinis vanduo turi būti skaidrus. Dabar ryžius reikia įmirkyti (tai yra, užpilkite 1 dalimi ryžių su 2 dalimis šalto vandens ir palikite bent pusvalandį), taigi ji bus daugiau sausa. Tada druskos vanduo ir jūs galite virti ryžius. Padarykite tai geriausiai katile, bet galite ir puodai.
Kokios proporcijos virti ryžius, priklauso nuo pageidaujamo rezultato. Paprastai proporcija apskaičiuojama pagal 1 dalį ryžių - 2 dalių vandens. Pagrindinė trupinių ryžių ruošimo taisyklė: mechaniškai nesikišate virimo procese. Tai reiškia, kad nemuzuok šaukšto, kitaip tai bus neryškus! Kuko vidutiniškai žemoje ugnyje nuo 8 iki 20 minučių (priklausomai nuo veislės), likęs vanduo nusausinamas. Galite plauti jį verdančiu vandeniu, arba jūs negalite to padaryti. Tai geriau, kai ryžiai beveik nėra virti - taigi jis yra naudingesnis skrandžiui.
Kaip virti ilgagrūdžius ryžius?
Gerai nuplaukite tinkamą ryžių kiekį, padėkite į puodą, supilkite 1,5-2 kartus vandens kiekį. Užvirkite, nekepdami puodelio su šaukštu! Sumažinkite šilumą silpnai, galite laisvai uždengti dangtį. Kuko 8-12 minučių (rudos arba raudonos veislės - ilgiau, pabandykite bandymą arba perskaitykite instrukcijas ant pakuotės), nutekinkite vandenį (galite naudoti sietą). Galima nuplauti virinto vandens. Risas yra pasirengęs.
Kaip virti apkeptus ryžius?
Apvalius ryžius prieš mirkant geriau plauti verdančiu vandeniu, tada pamerkti 40-60 minučių šaltu vandeniu. Tada sujunkite vandenį
Kaip virti ryžius ant pieno?
Nuplauti ir mirkyti ryžiai virti kaip įprasta, ne daugiau kaip 10 minučių. Mes sujungiame perteklinį vandenį. Tuo pačiu metu, ant kito degiklio, virinant pieną, po plovimo indų su vandeniu. Šiek tiek nevirti ryžiai supilti į pieną ir virkite dar 4 minutes. Galite įdėti šiek tiek natūralaus sviesto, razinų, susmulkintų džiovintų vaisių (džiovintų abrikosų, slyvų, figų ir kt.) - tai bus labai skanu.