Žmonės, kurie nemėgsta medaus, beveik nėra, ir jie atsisako patys mėgautis tai tik dėl alergijos bitininkystei. Apskritai, šis medicininis ir skanu produktas laimėjo žmonių pripažinimą daugelį amžių. Netgi Egipto piramidžių kasimo metu mokslininkai rasta kraujo kristalinio medaus, kuris nepraranda savo skonio savybių.
Net senais laikais žmonės sužinojo apie šio nuostabaus elipsyro gijimo savybes. Prieš beveik 1000 metų didysis gydytojas ir mąstytojas Avicenna sakė: "Jei norite būti sveiki, valgyk medų". Gydymo ir skonio savybes šio produkto galima kalbėti begalinis, bet kaip teisingai ir kur yra geriau laikyti medus yra nežinoma visiems.
Perkant, atkreipkite dėmesį į produkto skaidrumą, spalvą ir kvapą. Šis medus turi malonų, turtingą skonį. Spalvos yra padalintas į 3 grupes: 1) šviesa; 2) vidutiniškai dažytos; 3) tamsi. Paskutinė rūšis labiausiai naudinga medicininiams rodikliams. "Honey" sudėtyje yra apie 300 įvairių medžiagų, tačiau pagrindinė sudėtis yra fruktozė, paprastas cukrus ir gliukozė, turtinga vitaminais ir amino rūgštimis. Laikui bėgant kristalizuojasi medus, kas rodo jo natūralumą ir brandą, išskyrus retas kaštainių ir baltosios akacijos rūšis.
Kaip teisingai laikyti medų?
Medus reikia laikyti švarioje stiklo ar aliuminio dubenėlėje nuo šviesos. Ilgalaikiam laikymui stiklainiai arba plastikiniai dangteliai yra užkimšti. Dideliame medumi, jo laikymui naudojami mediniai indai, apdoroti vašku (statinėse). Dažniausiai naudojami kepiniai, pagaminti iš drebulės, buko, plokščio medžio arba liepų. Medienos drėgnis neturėtų viršyti 16%. Ąžuolo statinės prisideda prie medaus tamsumo, o iš spygliuočių uolienų pakuotės jis sugeria dervos kvapą. Todėl jie nėra tinkami saugoti. Medus labai gerai sugeria visus atšiaurius kvapus. Taigi ideali vieta saugojimui turėtų būti:
- Geras vėdinimas ir drėgmė ne daugiau kaip 20%.
- Jame neturėtų būti jokių aštraus kvapo produktų (žibalas, benzinas, dažai, lakai, marinuoti agurkai ar žuvys).
- Pastovi temperatūra nuo 5 ° C iki 10 ° C, be aštrių skirtumų.
- Ribota šviesos prieiga.
Tokiomis sąlygomis medaus tinkamumo laikas padidėja.
Svarbu! Nenaudokite indų, pagamintų iš vario, švino, cinko ir jų lydinių. Šie metalai reaguoja su medumi, kuris yra sunkus apsinuodijimas. Šviesa taip pat kenkia šiam produktui, nes jis sukelia baktericidinių savybių sunaikinimą.
Koks yra medaus galiojimo laikas?
Kiek medus gali būti laikomas, priklauso nuo jo turinio sąlygų. Senovės Rusijoje 2-3 metų amžiaus medus buvo labai vertinamas. Nors GOST šio produkto, laikymo laikas medus yra: Rusijoje - 1 metai, Europoje - 2-3 metus. Bet tai tik produktas, kurį perkate parduotuvėje.
Kieto rūsio buvimas palengvina medaus saugojimą namuose. Laikui bėgant šis subrendęs medus kristalizuojasi ir geromis sąlygomis gali išlikti daugiau nei 10 metų. Jei nėra rūsio, nesvarbu, medus galima laikyti šaldytuve ant apatinės lentynos esant 5 ° C temperatūrai.
Apskritai, klausimas, kokia temperatūra laikoma medaus, galite pateikti keletą atsakymų. Šis produktas nebijo net -20 ° C, o tik iš dalies praranda savo gydomųjų savybių. Esant aukštai temperatūrai, fermentai, atsakingi už šio produkto baktericidinį aktyvumą, sunaikinami medumi, tačiau tai nesumažina jo skonio. Tačiau saugojimui geriausia išlaikyti temperatūros režimą nuo +5 iki +16 ° C.
Kaip laikyti medų medus?
Medus laikant korių sėklomis, naudojamas toks metodas: medus supjaustoma į gabalus ir supilama į švarią stiklinį indelį, pripildytą medumi ir padengtu tankiu dangteliu. Tai puikiai išsaugoma ilgą laiką. Plombuojant medus su bitėmis, išlieka daug fermentų, kurie prisideda prie medaus išsaugojimo iki 10-20 metų. Stikliniai indai turėtų būti laikomi vėsioje tamsioje vietoje, kaip paprastas medus.
Patarimas: laikui bėgant medus kristalizuojasi. Norint vėl tapti skysčiu, pakanka jį šildyti vandens vonioje.
Kaip matote, medaus saugojimas nėra sudėtingas dalykas. Pagrindinis dalykas yra stebėti temperatūros režimą, o ne palikti jį šviesoje.