Japonijos virtuvė yra viena iš sveikiausių pasaulyje. Pirmąją populiarumo vietą užima suši ir ritiniai. Tačiau daugelis nežino, kaip jie skiriasi ir painioja šiuos patiekalus, manydami, kad jie beveik vienodi. Tačiau tai visai netiesa. Sudėtyje yra ir ingredientų, ir paruošimo procese skirtumų. Leisk mums išsamiau aptarti skirtumus.
Sudedamosios dalys
Pirmiausia, tiek suši, tiek ritiniai būtinai gaminami iš ryžių. Ir ryžiai netinka bet kokiai, bet tik ypatingai - turėtų būti daugiau glitimo, kitaip mūsų sushi ir ritiniai nebus formos. Būtinas ingredientas, skirtas ritiniams gaminti, yra nori plokštelės - džiovintos presuotos dumblės arba ryžių popierius. Tai juose apvyniokite ritinius su ryžiais, jūros gėrybėmis ir daržovėmis. Tačiau daugeliui žemės tipų šis komponentas nėra būtinas. Jūros gėrybės yra paruoštos ir suši, ir ritinėliai - skirtumas yra tas, kad ritinėliai kartais taip pat naudojami daržovių, šviežių arba marinuotų.
Virimo procesas
Kitas, atkreipkite dėmesį į tai, koks skirtumas tarp suši ir ritinėlių, atsižvelgiant į šiuos indus. "Sushi" paprastai gamina rankomis, žuvis supjaustoma plokštelėmis - plonomis, plokščiomis skiltelėmis. Rolls yra ritinėliai, jie nėra pernelyg lengva sukti, jei nėra tam tikrų įgūdžių, todėl naudojamas specialus kilimėlis. Pakeldami savo kraštą, gauname galimybę tiksliai suvynioti ritinį, o ne jo turinį. Daržovės ir žuvys ritinėlių pildymo metu supjaustomos juostelėmis.
Išvaizda
Jei vis dar nesuprantate skirtumo tarp suši ir ritinėlių, tiesiog atidžiai apsvarstykite patiekalą. "Sushi" yra maža, tankiai supakuota pailga vienetinė ryžių, kurioje yra šviežių ar marinuotų žuvų gabaliukas.
Rolls yra dviejų tipų: normalus ir "apverstas". Įprastose ritinėlėse užpildymo viduje: žuvis ar jūros gėrybės (krevetės, kalmarai, aštuonkojai, moliuskai), daržovės. Jie supakuojami kaip ryžių sluoksnis, o ryžiai patiekiasi tamsiai žaliu Nori lapu arba baltu ryžių popieriumi. Į "apvertus" ritinius, užpildytus nori viduje, visa tai supakuota į ryžių sluoksnį, ant ritinio apibarstyta ikrai arba sėklos, pavyzdžiui, kmynų arba sezamo.
Pateikimo būdas
Čia skirtumai yra minimalūs. Ir suši, ir ritiniai patiekiami su tais pačiais priedais: sojos padažu, vazabu, marinuotu imbieru ir daržovėmis, ryžių actu. Tačiau suši gali būti tik šalta, o ritiniai gali būti patiekiami ir karšta.
Sushi ir ritiniai su tunais
Tačiau iš vienos sudedamųjų dalių galite valgyti su suši ir ritinėliais. Viena iš būdų padeda suvokti skirtumą tarp sushi ir ritinėlių.
Ingredientai:
- ryžiai sušiams - 1 stiklas;
- žiedinių svogūnių plunksnos - 5-6 vnt .;
- šviežią tuną be odos ir kaulų (filė) - 130-150 g;
- acto ryžiai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- nori - 2 dideli lapai + 1 mažas lapelis;
- sojos padažas - 2 šaukštai. šaukštai;
- balzamiko actas ant žolelių - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- sezamo aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Paruošimas
Pirmiausia turėsime žuvį: pusė gabalėlio gabalėlio supjaustoma įstrižai su plonomis plokštelėmis - būtinai per pluoštus, antrąjį pusę supjaustykite į mažas plonas juostas ar kubelius. Supilkite į dubenį, supilkite aliejų, balzamiko acto ir sojos padažą, įpilkite smulkiai supjaustytų svogūnų ir palikite marinuoti apie pusę valandos, periodiškai maišydami, kad marinuotume mūsų tunus tolygiai. Rice virkite pagal instrukcijas, užpilkite actu ir leiskite jam atvėsti.
Ant motinos įdedame didelį nori lapą (į vandenį įmanoma jį nuleisti, bet tai nėra būtina). Mes paskleiskime ant jo ryžių sluoksnį, paskirstydami jį taip, kad lapo kraštai būtų laisvi. Dėl ryžių - maždaug viduryje - mes įdėti gabaliukus tuno ir ritininis ritininis, sandariai pritrambovyvaya įdaru su kilimėle. Pakartokite procedūrą, supjaustykite mūsų ritinius po 6-8 gabalėlių.
Iš likusių ryžių gaminame mažus kamuoliukus, supjaustykite jas iš šonų, padėkite su žuvies gabalėliais. Be to, pjaudami nedidelį nori lapą į juostas, mes apdengsime gatavą suši.