Marinatas skumbrėms naudojamas žuvims sūdyti namie, prieš kepant orkaitėje arba ant grotelių ir net prieš rūkant. Mišinys gali būti visiškai kitoks - gali būti sūrymu su prieskoniais, jei žuvys turi būti sūdytos, arba mišinys su sojos padažu ir medumi, kai skerdena virta kepimui.
Kaip marinuoti skumbres namie?
Marinatas skumbrės namuose, net už sūdymo, nors kepimui virti nėra sunku. Pagal paprastas taisykles ir paprastas rekomendacijas, viskas bus būtinai išvystyta, ir galėsite mėgautis gardžiais aromatinėmis žuvimis.
- Marinuoti geriau parinkti skerdenos, sveriančios apie 300 g.
- Marinuoti žuvį dubenyje, kuris nėra oksiduojamas, naudojamas stiklas ar plastikas.
- Priklausomai nuo paskirties, tręšimas gali užtrukti nuo pusvalandžio iki 2 dienų.
- Marinatas gali būti sveikas skerdenas arba supjaustytas gabalas.
Kaip marinuoti skumbres visiškai?
Kiekvienoje šventėje lentelėje yra sūdyta žuvis. Galite nusipirkti jau sūdytą, tačiau kartais produkto skonis palieka daug norimų rezultatų - žuvys yra per sūrus, o ne sūdytos, o kartais ir naudojami prieskoniai, kurie visai nemėgsta. Marinatas, skirtas skumbrės aštraus sūdymui, leidžia paruošti labai skaniai sūdytą žuvį.
Ingredientai:
- vanduo - 1 stiklas;
- lauro lapas, gvazdikas - 3 vnt.
- paprikos juodieji žirniai - 5 vnt .;
- cukrus - 25 g;
- koriandras - 10 g;
- sausas baltasis vynas - 150 ml;
- druska - 60 g;
- skumbrė - 1 vnt.
Paruošimas
- Žuvys atšildomos, valomos.
- Visi prieskoniai dedami į vandenį ir kepti marinatai skumbrės 2 minutes.
- Žuvis dedamas į talpyklą, užpilta sūrymu, dengiamas ir siunčiamas šaltai 2 dienas.
Kaip marinuoti skumbrę už šašai kebabą ant grotelių?
Prieš kepdami šachtos kebabą iš skumbrės, žuvis geriau prieš marinuoti. Tada jis pasirodys sultingas ir apeliuojamas. Marinatas skumbrėms, pagamintoms iš sojos padažo su medumi ir citrina, pagreitins žuvį, taigi jums suteikiamas gastronominis malonumas.
Ingredientai:
- skumbrė - 2 vienetai;
- citrina - 2 vnt.
- medus - 1 arbatinis šaukštelis;
- sojos padažas - 60 ml;
- druska, pipirai, čiobreliai, krapai;
- aliejus.
Paruošimas
- Skumbrija plaunama, valoma, supjaustoma 2 dalimis, pašalinama kaulai.
- Žuvis dedamas į dubenį, sūdytas, dedamas krapų ir čiobrelių šakelės.
- Citrinai plaunami, vienas supjaustomas su puodeliais, o antrasis išspaudžia iš sulčių, o riebalai yra trinamas.
- Paruoškite marinatą už laistomąją skumbrę: sumaišykite sultis, omarą, medaus, sojų padažą.
- Skumbrėlys laistomas marinatas, perkelta citrinų, pipirų apskritimai.
- Uždenkite indą ir palikite pusvalandį.
- Užtepkite alyvą, paskleiskite žuvį citrinomis ir virkite iki raudonos.
Skumbrės garstyčių marinade
Marinatas skumbrės kepimui yra pagamintas iš paprastų produktų, prieinamų visiems - svogūnai, grietinė, sojų padažas ir garstyčios. Kadangi tada žuvis bus kepama, pakanka pusę valandos marinuoti. Kepta skumbrė su svogūnų žiedais pasidarys labai pikantiška su gurkšniu raudonu pluta.
Ingredientai:
- skumbrė - 2 vienetai;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- grietinė - 100 g;
- sojų padažas, garstyčios - 40 g.
Paruošimas
- Skumbrė išdarinėta, galvutė nukerpama.
- Supjaustykite žuvį į gabalus, padėkite į dubenį, pridėkite kapotų svogūnų.
- Paruoškite skumbrės marinatą: sumaišykite grietinę, sojų padažą ir garstyčias.
- Gautas mišinys supilamas į žuvį ir lieka pusę valandos.
- Skumbrė su svogūnais yra išpilstyta riebalais ir kepama pusvalandyje 170 laipsnių kampu.
Kaip marinuoti skumbres kepimui folijoje?
Marinatas skumbrėms krosnyje gali būti gaminamas skirtingais būdais. Šiuo atveju siūloma naudoti kvepiančią dviejų rūšių garstyčių, česnako, citrinų ir sojų padažo mišinį. Citrina pašalins nemalonų skumbrės kvapą, o likusieji komponentai sugerti žuvį, todėl tai neįprastai skanu ir skanu.
Ingredientai:
- skumbrė - 2 vienetai;
- citrina - 1 vnt;
- aštrių garstyčių - 3 šaukštai. šaukštai;
- garstyčios pupelėse - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- sojos padažas - 50 ml;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- žuvies prieskoniai;
- aliejus.
Paruošimas
- Atšildykite žuvį, nukirskite galvą ir nuvalykite skerdeną iš gardų.
- Skumbrė plaunama ir išdžiovinama.
- Marinade sumaišykite abu garstyčių tipus, supilkite sojų padažą, įpilkite česnako, prieskonių ir sumaišykite.
- Gautas marinatas padengtas skerdeną, viduryje supilamas citrinos gabaliukais ir žuvininkystei paliekama pusantros valandos marinuoti.
- Folija yra alyvuota, žuvys yra dedama, supakuota ir kepama 200 laipsnių kampu 20 minučių.
Kaip marinuoti skumbres rūkyti?
Jei nuspręsite savą rūkyti žuvį, turėtumėte prisiminti, kad pirmiausia turėtumėte jį marinuoti, o nuo to, kaip tai daroma, priklauso nuo originalaus produkto skonio. Karštai rūkytos skumbrės marinatas paruošiamas marinatu su prieskoniais. Joje laikykite skerdeną 24 valandas, tada jie išdžiovina ir rūko.
Ingredientai:
- vanduo - 1 litras;
- druska - 1,5 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 3 šaukštai. šaukštai;
- koriandro sėklos - ½ šaukštelio;
- juodieji pipirai ir kvepiančios žirniai - 5 vnt.
- lauro lapas - 2 vnt .;
- skumbrė - 2 vnt.
Paruošimas
- Paruoškite skaniai skumbrių marinatą: virkite vandenį, įpilkite druskos, prieskonių, virkite ir atvėsinkite.
- Žuvis pilamas marinatu, apkrova dedama ant viršaus ir valoma šaltą dieną.
- Po to žuvis pakabinama, kad stiklai būtų skysti, o tada jie pradeda rūkyti.
Marinato sūdytos skumbrės receptas
Sūdyta skumbrė yra labai skanu. Ir norint neparengti abejotinos kokybės paruošto produkto, rekomenduojama paruošti marinatą pačiam skumbriui sūdyti. Šiuo atveju galite pakoreguoti prieskonių rinkinį, pašalinti ar pridėti tam tikrą rūšį. Vietoj acto galite naudoti citrinų sultis.
Ingredientai:
- skumbrė - 2 vienetai;
- svogūnas - 2 vnt.
- actas - 70 ml;
- aliejus - 100 ml;
- druska - 90 g;
- lauro lapas, gvazdikėliai - 2 vnt.
- paprikos kvapnios žirniai - 5 vnt.
Paruošimas
- Žuvis valoma, išdarinėta, padalinta išilgai kraigo, kaulai pašalinami.
- Supjaustykite filė gabalais.
- Svogūnai susmulkinti žiedai.
- Alyva sumaišoma su actu, dedama prieskonių.
- Į indų dugną užpilkite filė, druska, sumaišykite ir palikite 10 minučių.
- Įdėkite svogūną, įpilkite marinatą.
- Palikite žuvį 12 valandų, tada druskos skumbrės marinatu 2 valandas valomos šaltu vandeniu.
Skumbrija sojos marinade
Marijono receptas skumbrės, pagamintos iš sojų padažo, yra labai paprastas. Padažas pakaitomis su vandeniu - tai visas marinatas. Ir jei norite pridėti keblus pastabas, galite saugiai įdėti į jį savo mėgstamus prieskonius. Žuvis, pripildyta tokio marinato per dieną, bus paruošta vartoti.
Ingredientai:
- skumbrė - 2 vienetai;
- vanduo, sojos padažas - po 100 ml.
Paruošimas
- Žuvys nuplaunamos, išvalomos, nukerpamos uodegos, galvos ir 2 cm storio dugnų.
- Tvirtai uždėkite gabalus į talpyklą.
- Sojų padažas sumaišomas su vandeniu, išpilta žuvis, uždarykite dėžutę su dangteliu ir valykite šaltą dieną.
Kaip skanus skumbrių skiltelių skiltelės?
Marinatas, skirtas skumbrės aštraus sūdymui, yra paruošiamas su garstyčių miltelių ir standartinių ingredientų - druskos, cukraus ir lauro lapų. Šią žuvį galima laikyti šalčiu iki 7 dienų. Šis užkandis tinka tiek paprastam vakarienei, tiek šventiniam stalui.
Ingredientai:
- skumbrė - 2 vienetai;
- vanduo - 1 litras;
- miltelių garstyčios - 1 arbatinis šaukštelis;
- cukrus - 3 šaukštai. šaukštai;
- druska - 5 šaukštai. šaukštai;
- lauro lapai - 4 vnt.
Paruošimas
- Verdant vandenyje, pridėkite prieskonių ir virkite 3 minutes.
- Nuimkite indą nuo plokštelės, uždėkite dangčiu ir palikite atvėsti.
- Skrudinta skumbrė supjaustoma į 3 cm pločio gabales ir dedama į stiklinį indą.
- Įpilkite šalto skysčio.
- Marinade skerdenos gabaliukai bus paruošti per dieną.
Skumbrė su morkų ir svogūnų marinatu
Skumbrė su marinatu iš morkų ir svogūnų yra puikus užkandis tvirtiems spiritams. Todėl šis patiekalas nėra pakeičiamas jokiomis šventėmis. Žuvis neužpilta šalto, bet šilto marinato, todėl tampa minkštesnė ir švelnesnė. Daržovių ir krapų sėklų įdėjimas dar labiau apkeiks skumbrę.
Ingredientai:
- vanduo - 500 ml;
- lauro lapas - 3 vienetai;
- svogūnai, morkos - 100 g;
- paprikos kvapnios ir juodos žirnelės - 5 vnt .;
- cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- actas 100 ml;
- krapų sėklos - ½ šaukštelio.
Paruošimas
- Prieskoniai ir kapotos daržovės pridedamos prie vandens.
- Užvirkite ir virkite 2 minutes.
- Žuvis valomos, nuplaunamos, džiovinamos ir supjaustomos 2 cm storio gabaliukais.
- Marinatas pašalinamas iš ugnies, įpilamas actas, atšaldomas iki maždaug 40 laipsnių temperatūros.
- Induose supjaustykite žuvų ir daržovių sluoksnius, supilkite marinatą ir švariai švarus dieną.