Sunku įsivaizduoti šventinį valgį be karštai rūkytos skumbrės ant stalo. Tradicinė ir kvepianti šios žuvies mėsa ilgą laiką laimėjo daugelį savo gerbėjų pagal savo skonį.
Bandydami skumbres karštai rūkyti kartą, jūs negalite atsisakyti sau malonumo valgyti šį nuostabų patiekalą. Ir laikydamiesi rekomendacijų, pateiktų rūkančių žuvų receptuose, savo rankomis galite sukurti savo užkandą namuose. Svarbiausia yra žuvies kokybė, jos sūdymas, prieskonių buvimas ir paruošimo laikas.
Žemiau mes kalbėsime apie tai, kaip tinkamai paimti skumbres, kad rūkytume karštai ir kiek ją reikėtų rūkyti.
Karštai rūkyta skumbrė namuose kūkuose
Ingredientai:
- skumbrė;
- druska - pagal skonį;
- Prieskoniai žuvims - pagal skonį;
- grūdų pipirų mišinys - pagal skonį.
Paruošimas
Jei rūkote naudodami užšaldytą rūkytą skumbrę, pirmiausia mes atitirpdome ją švelniuoju režimu, pastatydami jį ant šaldytuvo dugno lentynos. Kai žuvis atsibunda šiek tiek, mes ją pašaliname iš galvos, dugnų, nuplauname ir galutinai atšildome. Tada drėkinkite jį druska, sumaišykite su pipirų mišiniu, žuvies prieskoniais ir vėl įdėti į šaldytuvą šešias valandas.
Pasibaigus laikui išimame žuvis, skalaukite druska ir pakabinkite ją, kad džiūvome vieną valandą.
Dabar mes platiname žuvų skerdenas ant kapinyno grotelių, kad jie neliesti vienas kito, mes padengsime dangtį ir užmiršime ant minkšto ugnies dvidešimt penkių minučių. Norint rūkyti, geriausia naudoti druską alksnio ir vaismedžių skiedrius be žievės.
Paruošta žuvis atvėsinama ir gali būti tiekiama į stalą.
Karštai rūkyta skumbrė multivarke
Ingredientai:
- skumbrė - 1 vnt.
- druska - 2 šaukštai. šaukštai arba pagal skonį;
- skysti dūmai - 20 g;
- uolienų žalumynai - pagal skonį;
- juodieji pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Skerdenos skerdenos, jei reikia, atšildomos, atsikratyti galvos, gaubtai, pelekai ir uodegos, plauti ir nušluostyti popieriniu rankšluosčiu ar servetėlėmis. Tada sumaišykite žuvį su druska, pipirais, smulkiai supjaustytais krapais ir įdėti į maišą kepimui, vienoje pusėje tvirtai susieskite. Įpilame skystų dūmų, tolygiai paskirstydami visą skumbrę, uždėkite maišelį kitoje pusėje ir įdėkite jį į daugiafunkcinę galią. Nustatykite režimą "kepimas" ir paruoškite trisdešimt minučių. Dešimt minučių iki virimo pabaigos pasukite žuvį į kitą cilindrą. Po signalo palikite skumbrę "šildomas" režimu dar dešimt minučių.