Šparagai - labai naudingas augalas, iš jo stiebų gali būti paruošti įvairūs delikatesai, skanūs ir sveiki. Kai kurie nesiruošia pirkti šparagų prekybos centruose tik todėl, kad nežino, kaip tinkamai paruošti.
Dažniausias būdas valgyti šparagus yra gaminti (galite garuoti). Virtos šparagai naudojami kaip įvairių salotų ar kitų patiekalų pagrindas, arba jūs galite tiesiog užpildyti paruoštą virtą šparagą su sviestu arba padažu.
Virimo procesas
Prieš kepdami šparagus reikia išvalyti. Du pagrindiniai žinomi maisto šparagai (balta ir žalia) yra išvalomi įvairiais būdais. Balta šparagai valomi tik po viršuje, o žalia - nuo kamieno vidurio. Tuo tikslu geriau naudoti specialų peilių ir daržovių šlavimo mašiną su specialios formos peiliuku ir galandimą. Iš jau nuluptų šparagų stiebų, jūs turite nukirpti nuo galo iki 1-2 centimetrų. Kiti šparagų šprotai turėtų būti sulankstyti 6-10 dalių paketu ir juos išlyginti. Prieš kepdami, jums reikia susieti ryšulius su paprastu baltu ar šefos siūlu arba, geriau, su petražolėmis ar krapais. Tai bus kvepianti.
Kuko šparagus teisingai
Virkite šparagus sūdytu vandeniu, ne ilgai. Jei norite, galite pridėti šiek tiek medaus ir citrinos į vandenį. Kiek minučių virti šparagus? Balta šparagai paprastai virti ilgiau nei žalia - apie 10-15 minučių, pakankamai žalias suvirinti, užtrunka 3-8 minutes. Reikėtų pažymėti, kad šparagų patarimai virti šiek tiek greičiau nei pačios koteliai, todėl šparagų rinkinys geriausiai talpinamas į konteinerį su verdančiu vandeniu, kurio antgaliai viršuje, ir gerai, kad antgaliai yra virš paviršiaus. Geriausia paruošti šparagus specialiu cilindrinės formos sietu su rankena. Sietove įdedamas šparagų krūva, tada sietas panardinamas į keptuvę, kurioje vanduo verdamas. Kai šparagai virti, reikia pašalinti sietą, išleisti jį. Paruošta šparagai perkeliami į patiekalų patiekalą ir užpilami aliejumi (galite ištirpinti kreminę ir gali būti alyvuogių) arba tam tikros rūšies padažu.
Prieskoniai šparagams
Labiausiai darnusis šparagų skonis derinamas su olandiško padažo, kurio pagrindą sudaro sviestas, citrinų sultys ir kiaušinių tryniai, skonį. Galite naudoti rūgščiųjų česnakų padažą, citrininį česnaką, naminį majonezą, lydytą Camemberto sūrį, tarkuotą Parmesaną su alyvuogių aliejumi, natūralų nesaldintą jogurtą, alyvuogių riešutų padažą.
Žinoma, yra kitų būdų gaminti maistą ir kitus receptai su šparagais. Galima kepti, marinuoti, taip pat pridėti prie risotto, omletų ir įvairių padažų. Šparagus taip pat galite naudoti kaip troškinčių, blynų ir pyragų užpildą.
Šparagų sriuba
Ingredientai:
- 400 g šparagai;
- 2 vištienos kiaušiniai;
- 100 ml natūralaus grietinėlės;
- 2-3 šaukštus augalinio aliejaus;
- pusės citrinos sultys;
- žalumos;
- druska;
- 2 gvazdikėliai česnakai.
Pasirengimas:
Šprogus šaškykite nedideliu kiekiu vandens ir išvirkite per sietą arba dirbkite maišytuve. Paruoškite kumpio sriubą, naudodami nuovirą. Įdėkite kietai virtus ir išvalytus kiaušinius, sviestą, grietinėlę, susmulkintus žolelės ir česnakus, citrinų sultis. Mes salietės, pipiruosime ir sumaišysime. Jūs galite supilti į sriubos puodelius ir tarnauti prie stalo.
Neįprastas receptas
Jei norite kažko aštraus, sužinokite, kaip gaminti šparagus korėjiečių kalba. Deja, vadinamoji "šparagai korėjoje" nėra paruošta iš naudingų šparagų, bet iš mažiau naudingo sojos pusgaminio, pavadinto "sausais šparagais".
Ingredientai:
- 100 g soja-fu-chu (vadinamoji "sojos šparagai");
- 2 gvazdikėlių česnakai;
- 1 svogūnas;
- 1 šaukštelis sezamo aliejaus;
- 1 šaukštas sojų padažas;
- prieskonių lotosas;
- karšto pipirų padažas.
Pasirengimas:
Šparagų paruošimas korėjiečių kalba neužima daug laiko. Pusiau apdirbtą "sausą šparagą" reikia išpilti verdančiu vandeniu ir palikti valandą, o po to išmesti į žarijų. Skrudintame sezamo aliejuje kepkite svogūnus, supjaustykite pusiau žiedais. Įtraukite susmulkintą česnaką, sojų ir pipirų padažus ir gerai apsaugokite save. Iš kepsninio turinio į galutinį produktą įpilama "sausas šparagas", sumaišoma, įpilama "Lotus", lengvai vėsinama ir patiekiama su makkori, sojju ar chzhonhu puodeliu.