Pesto yra populiarus padažas visame pasaulyje, o Italija yra jos tėvynė, būtent Genuja. Čia paruošta tik iš žalio baziliko ir pirmojo presavimo, kvepiančio ir šiek tiek kartingo alyvuogių aliejaus. Taip pat yra raudono pesto varianto, kuriame, be pagrindinių ingredientų, pridedami džiovinti pomidorai. Skirtingose šalyse šis padažas turi savo nacionalinius skirtumus, pavyzdžiui, Vokietijoje jis yra paruošiamas kartu su laukiniais česnakais, o Austrijoje kedro riešutai pakeičiami moliūgų sėklomis. Iš tikrųjų, originalus receptas naudoja net pušies riešutai, bet pušies riešutai. Tai yra artimiausi giminaičiai ir jų skoniai praktiškai nesiskiria. Ir dar daugiau su kvepiančiais produktais, tokiais kaip bazilikas, česnakai ir alyvuogių aliejus, skirtumas nebus pastebėtas net patyrusių gurmanų. Taigi, kaip padaryti, kad pesto padažo receptas būtų idealus ir su kuo jis būtų valgomas, į šiuos ir kitus klausimus rasite šiame straipsnyje.
Kaip gaminti klasikinį žalios pesto padažą su baziliku
Tai tikrai unikalus padažas, nes Jis yra lengvai pritaikytas žuvies ir mėsos patiekalams, salotoms ir spagečiams, kartu su maistu, sriubomis ir sumuštiniais. Ir nors tai labai naudinga, nes pagrindiniai ingredientai yra bazilikas ir aukštos kokybės aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, taip pat kedrų riešutai.
Ingredientai:
- bazilikas - 150 g;
- alyvuogių aliejus - 120 ml;
- Parmezano sūris - 80 g;
- Pecorino saldus sūris - 50 g;
- pušies riešutai - 45 g;
- česnakas - 1 dantis;
- druska
Paruošimas
Padažui iš baziliko imami tik lapai, stiebai nenaudojami. Lengviausias būdas paruoškite maišytuvu, todėl mes įmaišome baziliko lapus į dubenį, pridedame pusę alyvos, kad žalumynai būtų geriausiai išpjautomi ir susmulkinti. Riešutus kepkite sausoje keptuvėje - daugiausiai 30 sekundžių iš abiejų pusių. Mes dedame į baziliką riešutai ir česnakai, sūris yra trinamas ant mažiausios virvelės, nes tai labai sunku, o jei gabaliukai yra dideli, tai yra variantas, kad jie netvarko. Mes pridedame aliejaus, druskos, ir visa tai įmaišoma į homogeninę masę. Nuoseklumą galima pakoreguoti, nes kai kurie kaip visiškai vienarūšis padažas, o kiti smulkina į mažus trupinius. Su druska turite būti atsargiems, nes Sūris jau yra sūrus.
Šis padažas gali būti laikomas ilgą laiką uždarytame indelyje šaldytuve, ypač jei jį papildai nedideliu kiekiu alyvuogių aliejaus. Taigi, filmas yra sukurtas, oras neįeina į padažą ir jis nepablogėja.
Pesto padažo receptas namuose
Žinoma, klasikinio pesto receptas jau buvo išbandytas jau keletą metų ir laikomas pagrindiniu padažu. Tačiau sudedamosios dalys yra gana brangios, o ne visi turi galimybę juos pirkti. Todėl mes siūlome šiek tiek eksperimentą su maistu ir paruošti naminį pesto, ne mažiau skanų nei klasikinis pesto. Vienintelis dalykas, kuris neturėtų būti pakeistas padažu, yra sūris. Tai turėtų būti tik labai sunkus ir turtingas skonis, kaip parmezanas, tai gali būti čederis, gruyeris arba grana padano.
Ingredientai:
- anakardžių riešutai - 100 g;
- špinatai - 60 g;
- salierai - 60 g;
- petražolės - 30 g;
- arugula - 60 g;
- mėtų - 20 g;
- citrinų sultys - 15 ml;
- česnakas - 2 dantys;
- alyvuogių aliejus - 200 ml;
- Parmesanas - 100 g;
- druska
Paruošimas
Visi mano žaluma ir džiovintos. Jo derinys ir kiekis pagal jūsų skonį, galite pridėti žiedlapio, jei kas nors nori. Kietieji stiebai turėtų būti pašalinti kuo daugiau. Išmaišykite visas žoleles maišytuvu arba panardinkite į maišytuvą, pridėkite visas kitas sudedamąsias dalis (išskyrus sūrį) ir 2/3 sviesto. Kodėl ne visa alyva iš karto? Norint nepraleisti nuoseklumo, geriau pridėti daugiau. Kai masė tampa labiau ar mažiau vienoda, supilkite smulkiai sietą, jei jums reikia alyvos ir atlikite tik keletą kartų. Padažas yra paruoštas!