Grybų ikrai yra universalus patiekalas, kuriame randama vieta, kaip užkandis, skrudinta duona, naminių kepinių užpildai ir vienas iš pagrindinių sriubos bulvių koše . Apsvarstykite įvairias grybų ikrų paruošimo technologijas, derindamas su daržovėmis ir prieskoniais.
Paprastas grybų ikrų receptas su česnakais žiemai
Ingredientai:
- miško grybai - 650 g;
- svogūnai - 430 g;
- česnakai - 3 dantys;
- augalinis aliejus - 55 ml;
- morkos - 50 g;
- prieskoniai - 10 g.
Paruošimas
Grybai ir kruopščiai išvalykite. Supilkite juos vandeniu ir kepkite pusvalandį, nuimkite putas.
Virkite virtus grybus, kad atsikratyti perteklinio skysčio, tada nusiplaukite juos maišykle. Švelninti daržoves ir kepkite juos augaliniu aliejumi 10 minučių, įpilkite susmulkintų grybų ir spaudžiant mišinį spaudžiami česnakai. Dar 10 minučių laikykite grybų uždegimą ugnyje, tada paskirstykite jį steriliais stiklainiais ir pradėkite valcuoti.
Skaniai grybų ikrai su daržovėmis žiemai
Ingredientai:
- švieži grybai - 920 g;
- pomidorai - 450 g;
- saldieji pipirai - 230 g;
- svogūnai - 420 g;
- cukrus - 15 g;
- morkos - 220 g;
- augalinis aliejus - 170 ml;
- juodieji pipirai - ½ šaukštelio;
- petražolės - 35 g;
- lauro lapelis.
Paruošimas
Skalauti ir nulupti grybai 20 minučių virti sūdytu vandeniu, pašalinant triukšmą ant paviršiaus. Išpjaukite ir sumalkite virtus grybus maišytuve. Supjaustykite papriką, svogūną, pomidorus ir padalykite į mažus kubelius ir rauginkite morkas. 7 minutes kepkite daržovių mišinį keptuvėje, tada sumaišykite su grybais ir paruoškite 45 minutes. 10 minučių iki virimo pabaigos pridėkite grybų mišinį su prieskoniais ir kapotų petražolėmis. Tuščią skiesti į švarius indus ir sterilizuoti vandenyje maždaug 20 minučių (laikas priklauso nuo talpyklos tūrio) nuo virimo momento. Sulenkite paketuotus bankus apversta forma. Atvėsus, laikykite vėsioje vietoje.
Grybų ikrai su pomidorų pasta žiemai
Ingredientai:
- Švieži grybai - 750 g;
- morkos - 45 g;
- svogūnai - 50 g;
- pomidorų pasta - 55 g;
- actas - 15 ml;
- vanduo 50 ml;
- česnakai - 3 dantys;
- malti pipirai - ½ šaukštelio;
- augalinis aliejus - 135 ml.
Paruošimas
Paruošti grybai virti 15 minučių. Užpilkite grybų sultinį ir supjaustykite grybų mėsmalėje. 5 minutes kepkite susmulkintų daržovių sviestą, pridėkite prie grybų. Perpilkite grybų masę į keptuvę, sumaišykite su pomidorų pasta, vandeniu ir išspauskite per česnako spaudą. Valykite ikrus 45 minutes, padengdami indus. Prieš porą minučių iki kepimo pabaigos užpilkite actu. Kepkite grybų ikrų steriliuose induose, viršuje su augaliniu aliejumi, kad pašalintumėte orą, ir suvyniokite.
Kaip gaminti grybų kiaušinius žiemai?
Galite pasirinkti vieną iš pirmiau išvardytų receptų, kad keptų ikrų šiek tiek kitokios technologijos.
Prieš kepdami grybų kiaušinius žiemai, įsitikinkite, ar grybai yra kokybiški. Rūšiuoti, nuplauti ir gerai nuplauti. Kepkite grybus mažiausiai 40 minučių. Daržovių padažas iš svogūnų ir morkų kepama iki rudos, tinkamai paruoštų daržovių - užkepta skaniai grybų ikrai žiemai. Priesakykite ikrai, grąžinkite jį į ugnį ir palikite truputį apie 35 minutes. Ypatingą dėmesį atkreipkite į konteinerio sterilizavimą, kuriame bus saugomas gatavas produktas. Išparduokite produktą į sterilius indelius, o paruoštus kiaušinius supilkite į alyvą sandarumui ir ritiniui.
Valgydami grybų ikrų, nepamirškite, kad daržovės, tokios kaip saldžiosios paprikos ir pomidorai, padidins užpildo spalvą ir skonį, o daug žalių žaliukų panaudojimas atgaivins malonias vasaros sezono prisiminimus.