Ar žinai, kas yra "Worchester" padažas? Nedaug šeimininkų apie tai girdėjo. Pabandykime suprasti kartu ir sužinoti daugiau apie šį padažą išsamiau. Taigi, "Worchester" padažas yra universalus, populiarus ir labai koncentruotas anglų virtuvės patiekalas, pilnas ryškios bordo spalvos, pagamintas iš sojos padažo su skonio skoniu.
Jį sudaro vienas trečdalis pomidorų pastos, o likusioje talpoje yra apie 25 daugiau ingredientų, įskaitant Jamaikos ir juodųjų pipirų, karštų paprikos, graikinių riešutų ekstrakto, imbiero, gvazdikėlių, šampanelio sultinio, česnako, miltų, mėsos sultinio , druskos ir vynas.
Vorsterio padažo naudojimas yra gana platus. Jis naudojamas mėsos troškintuose ir keptuose patiekaluose, patiekiami karšti užkandžiai, virtos ir keptos žuvys. Šis prieskonis buvo išrastas Didžiojoje Britanijoje prieš pusantrų metų. Jis turi originalų, malonų ir pikantišką saldžiųjų rūgščių skonį.
Klasikinis Worčesterio padažas gaminamas tik pramoniniu būdu. Natūralu, kad daugelio šalių populiarus padažo gamybos technologija yra griežtai konfidenciali. Šis Worčesterio padažas yra labai koncentruotas, todėl jį vartoja pažodžiui induose su lašais. Pažiūrėkime, kaip padaryti "Worcester" padažą namuose.
Namuose mažai tikėtina, kad mes galėsime tinkamai paruošti tikrą padažą. Faktas yra tas, kad visose kulinarinėse žinynuose paprastai dedama 10 kg gatavo padažo ingredientų. Ir šiam produktui mums reikia mikroskopinių dozių kai kurių prieskonių. Pavyzdžiui, 1 g lauro lapų ir imbiero, paprikos, 4 g muskato ir tt Gatavus prieskonius galima laikyti kambario temperatūroje 2 metus, jei butelis neatidarytas. Atidarius, padažas geriausiai bus dedamas į šaldytuvą. Kadangi jis yra labai koncentruotas, reikia 3 lašus vienai porcijai.
Salotų padažų receptas su Worcester padažu
Ingredientai:
- vištienos kiaušinis - 2 vnt.
- citrina - 0,5 vienetai;
- alyvuogių aliejus - 100 ml;
- sūris "Parmesan" - 30 g;
- Prancūzijos garstyčios - 20 g;
- Worčesterio padažas - keli lašai;
- prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimas
Kiaušiniai kruopščiai nuplaunami šiltu vandeniu, virinama, iš karto išjunkite ugnį ir kiekvieną kiaušinį, švelniai pervertus adata. Tada vėl juos nuleiskite į karštą vandenį ir leiskite meluoti ten tiksliai minutę. Šį kartą mes paimame citriną, supjaustome ir iš vienos pusės išspauskite į atskirą sulčių dubenėlį. Dabar mes išimame maišytuvą arba vėžį, nupjaukite kiaušinius peiliu, supilkite skystą kiaušinio dalį į maišytuvo stiklą, o iš kriauklių išskirime baltymų sluoksnį iš lukšto. Solim visus ir atsargiai pjaustykite, palaipsniui supilkite citrinų sultis ir toliau trukdykite.
Tada sudrėkinkite kietu sūriu, įpilkite į kiaušinių masę ir vėl kruopščiai sumaišykite. Po to pridėti keletą lašų klasikinio Worcestershire padažo, įdėti garstyčių sumuštinį ir pabarstyti jį su maltųjų juodųjų pipirų. Padauginkite stiklo turinį su maišytuvu, supilkite ploną alyvuogių aliejaus skardą ir padėkite viską į vienalytę masę. Su gautu padažu užpilame paruoštą salotą "Cezaris" ir patiekite prie stalo.