Tešlos medalionai yra puikus ir originalus šventinis mėsos patiekalas. Todėl ruošdamiesi, jūs turite tikrai stengtis padaryti tai ne tik skanus, bet ir estetiškai gražus.
Medalionai veršienos su grybais
Ingredientai:
- veršiena - 1 kg;
- alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- baltojo vyno - 2 daiktai;
- švieži pievagrybiai - 500 g;
- svogūnas - 1 vnt.;
- sūris - 300 g;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- petražolių žalumynai.
Paruošimas
Veršiena išplauta, supjaustoma maždaug 12 vienetų, druska, pipirai, supilama į vyną ir marinuojama maždaug 6 valandas šaldytuve. Tada supjaustykite mėsos kraštus siūlu, suteikiant jiems apvalią formą ir kepkite augaliniame aliejuje, kol susidarys traškios pluta. Smulkiai pjaustykite svogūnus, užpilkite ant likusio aliejaus, supjaustykite pjaustytus grybus ir supjaukite juos, kol paruošti. Prieš patiekiant, išimkite sriegį, įdėkite medalionus ant kepimo skardos, supjaustykite virtus kepintais grybais, pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite indą orkaitėje, kol sūris taps.
Tepalo medalionai - receptas
Ingredientai:
- veršiena - 400 g;
- minkštas sūris - 200 g;
- pienas - 50 ml;
- sviestas - 20 g;
- kumpis - 50 g;
- konjakas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- kiaušinis - 3 vienetai;
- triufelių pasta - 10 ml;
- miltai;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Kaip paruošti veršienos medalionus? Minkštas sūris supjaustytas smulkiais kubeliais, įdėtas į dubenį, užpilamas šaltas pienas ir įdėtas į keletą valandų šaldytuve. Tuo tarpu kumpį, virtus kiaušinius ir nuluptus kiaušinius griežiame iš anksto. Šie ingredientai sumaišomi su triufelių pasta, druska, pipirais pagal skonį ir atsargiai sumaišoma.
Veršienos filė plaunama šaltu vandeniu, šiek tiek džiovinama, mėsa pašalinama iš mėsos ir mėsa supjaustoma į 4 medalionus, kurių storis maždaug 1,5 cm. Kiekviename iš jų uždame nedidelę kišenę ir užpildome juos įdaru.
Dabar paruoškime padažą: paimkite dubenėlį su pienu ir sūriu, įdėkite į indą karštu vandeniu, tada ant silpno ugnies. Sūrio masė nuolat neleidžiama, kol sūris visiškai ištirps, o tada padidinsime ugnį. Kiaušinių trynius reikia įdėti atsargiai
Medalionai druskos, pipirų, supilkite miltus ir kepkite sviestą iš abiejų pusių. Tada įpilkite mėsos su konjaku, uždenkite dangčiu ir padidinkite ugnį.
Valgomieji kotletai išdėstyti patiekaluose su daržovėmis, patiekiame padažą atskirai.
Jei jums patinka švelni patiekalai iš mėsos, tada visomis priemonėmis pabandykite jautienos receptus vazonuose arba jautienos su sūriu.
Malonu apeiti!