Grybų sriubos užima ypatingą vietą bet kokiu meniu, nes jie, jei nėra mėsos ar žuvies, vis dar maitina ir turtinga. Bet jei daugelis paruošia pirmuosius šviežių grybų patiekalus, rekomenduojame pabandyti naudoti sausą, kuri be skonio taip pat turi nuostabų aromatą. Iš džiovintų grybų yra daug sriubos receptų, ir mes pasidalinsime su jumis kai kuriuos iš jų.
Džiovintų baltųjų grybų sriuba
Ingredientai:
- baltieji grybai - 100 g;
- morkos - 1 gabalėlis;
- bulvės - 2 vnt.
- makaronai - 50 g;
- sviestas - 30 g;
- lauro lapai - 2-3 vnt .;
- žalumynai ir druska - pagal skonį.
Paruošimas
Prieš pradėdami gaminti sriubą iš džiovintų grybų, jas reikia mirkyti, geriau per naktį. Taigi, jūsų grybai liko vandenyje nakčiai ir tapo minkšti, išvesk juos, bet nešvaru vandeniu, tačiau palikite jį kaip sultinį. Skardykite sviestą ir puodą į virdulį ar keptuvę ir kepkite grybus mažai šiluma 10 minučių. Po to supilkite juos su sultiniu, sezamą su druska ir virkite.
Tuo metu šiek tiek kepkite makareles į keptuvę, kad gautumėte auksinę spalvą ir nesudarytumėte maisto ruošimo proceso metu ir nusiųskite į grybus. Nulupkite bulves, supjaustykite juos į kubelius ir supilkite į sriubą. Morkų sultinys, šiek tiek kepkite ir padėkite į sriubą. 5 minutes prieš virimo pabaigą paruoškite lauro lapą ir žalumyną į grybų makaronus . Išjungę ugnį, leiskite valgyti dar 15 minučių, o tada patiekite skanius džiovintų grybų sriubas su grietine.
Sriubos tyrės iš džiovintų grybų
Jei pageidaujate sriubos skonio, pabandykite jį virti iš džiovintų grybų pagal šį receptą, ir jūs neliksite nusivylę.
Ingredientai:
- džiovinti grybai - 500 g;
- vanduo - 1 l;
- bulvės 2-3 vienetai;
- morkos - 1 gabalėlis;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- kremas 10% - 500 ml;
- sviestas - kepimui;
- Prieskoniai ir druska - pagal skonį.
Paruošimas
Grybai skalaukite ir mirkykite karštu vandeniu iki 2 valandų. Nepilkite vandens. Nulupkite bulves, supjaustykite mažais gabalėliais, supilkite juos į puodą ir supilkite karštą vandenį, kad puse centimetrų virš daržovių lygio. Įpilkite druskos ir bet kokių prieskonių. Sviestas supjaustykite smulkiai ir kepkite aliejuje, kol jis bus skaidrus, tada pridėkite pjaustytų morkų ir virkite viską kartu, kol jo minkštumas. Tada užpilkite grybus ir kepkite mažu ugniu 2-3 minutes, kol jie nudžiūks.
Virkite virtas bulves į maišytuvą, sumaišykite gautas bulvių košeles su grietine ir paskui praskieskite grybų sultiniu. Masė turėtų būti konsistencija, tokia kaip kefyras. Išmaišykite daržoves maišytuvu ir nuneškite gautą agurką į kreminės-bulvių mišinį. Padėkite savo sriubos tyrę mažu ugniu ir virkite, nuolat maišydami 5 minutes. Išjunkite patiekalą, uždenkite dangčiu ir leiskite jį užvirti bent 30 minučių.
Kreminės sriubos iš džiovintų grybų
Ingredientai:
- džiovinti grybai - 150 g;
- bulvės - 2 vnt.
- svogūnas - 1 vnt.;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- česnakai - 1 gvazdikėlė;
- kremas - 50 ml;
- vištienos sultinys - 1 l;
- augalinis aliejus - kepimui;
- traiškyti krapai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- Druska ir juodieji pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Džiovinti grybai palieka šaltu vandeniu mažiausiai 3-4 valandas. Tada nuplaukite ir supjaustykite dideliais gabalais. Su bulvėmis pašalinkite odą, supjaustykite į kubelius ir įdėkite į virimo vištienos sultinį. Kepkite apie 15-20 minučių.
Skrudintą svogūną kepkite alyvoje iki skaidraus, tada įpilkite grybus ir praeikite visus 7-8 minutes.
Sujunk bulves nuo sultinio ir gruzdes supjaustykite maišytuve. Tada grąžinkite gautą masę atgal, įdarykite susmulkintą česnaką ir sezono su druska ir pipirais.
Uždėkite grybų kremo sriubą ant nedidelio ugnies ir pastoviai sumaišydami įpilkite į ją maištą kiaušinį ir grietinėlę. Maišykite viską, išvirkite ir išjunkite. Kai patiekiama, patiekalą apibarstykite žolėmis.