Vištienos mėsa yra populiari ne tik dėl daugybės naudingų ir mitybos savybių. Jis yra lengvai ir greitai paruoštas, o jo gana neutralus, nepakenksmingas skonis atveria daugybę galimybių virėjams kurti įvairiausius kulinarinius šedevrus.
Šiandien mes svarstysime galimybes kepti vištienos grietinės padaže keptuvėje. Subtilus vištienos kūnas, įmirkytas grietinėlės skoniu ir prieskoniais, tampa nuostabiu gėrimu.
Vištienos filė grietinėlės-česnakų padaže keptuvėje - receptas
Ingredientai:
- vištienos krūtinės filė - 560 g;
- svogūnai - 90 g;
- grietinė, kurios riebalų kiekis didesnis kaip 20- 125 g;
- rafinuotas augalinis aliejus - 65 ml;
- gvazdikėliai česnako - 2-3 vnt .;
- džiovintų pikantiškų žolelių mišinys - 1 arbatinis ar pagal skonį;
- juodieji pipirai - pagal skonį;
- druska
Paruošimas
Norėdami įdaryti vištienos grietinės padažą, nuplaukite šaltu vandeniu, pamirkykite vandeniu ar popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite porcijomis. Taip pat mes valomi, supjaustome pusiau žiedus ir rudame augalinio aliejaus svogūnai ir padėkite paruoštą vištienos filė. Pirmiausia rudame jį su dideliu šilumos svogūnu ir tada įpilkite šiek tiek pipirų, padėkite keptuvę dangčiu, sumažinkite ugnies intensyvumą iki minimumo ir nuimkite nuo penkiolikos iki dvidešimties minučių priklausomai nuo vištienos gabalų dydžio.
Grietinė sumaišoma su nuluptu ir melenco supjaustytu česnaku, įpilama druskos, malto juodųjų pipirų, džiovintų aštrų žolelių pagal savo skonį ir supilkite mūsų vištieną su svogūnais ir grietinės padažu. Mes leidžiame, kad patiekalas užmirštų penkias minutes, pamerkiamas padažu ir gali būti patiekiamas su jūsų mėgstamais patiekalais.
Šio patiekalo skonį labai lengva įvairinti, pridėdamas grybus arba daržoves, puikiai papildančią subtilią vištienos mėsos struktūrą.
Vištienos kreminė garstyčių padažas keptuvėje
Ingredientai:
- vištienos mėsa (kojos ar šlaunys) - 1,2 kg;
- svogūnai - 135 g;
- grietinė su riebalų kiekiu daugiau nei 20% - 170 g;
- rafinuotas augalinis aliejus - 35 ml;
- vištienos sultinys - 190 ml;
- "Dijon" garstyčios - 90 g;
- baltas sausas vynas - 140 ml;
- sausos aštrūs žolelės - pagal skonį;
- Žemės muskusas - pagal skonį;
- malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- druska;
- šviežios petražolės žalumynai.
Paruošimas
Išplautos ir džiovintos vištienos būgnai ar šlaunys rudos augaliniame aliejuje ant karšto didelio keptuvėlio su storu dugnu iš abiejų pusių, sezonas su druska ir pipirais. Nors vištiena yra kepta, išvalyta, supjaustoma svogūnais ir užkepta keptuvėje, bandant juos užpildyti tarpu tarp mėsos. Penkias minutes mes dedame viščiukui rudą svogūną ir įpilkite balto sauso vyno. Mes sumažiname šilumą iki minimumo ir palaikome indą šiame režime, kol skystis išgarins maždaug du kartus. Tai užtruks maždaug dešimt minučių.
Dabar atskirame konteineryje mes sujungiame sultinį ir grietinę, įpilkite druskos, malto juodųjų pipirų ir muskato, sausų žolelių ir skonio, sumaišykite juos ir supilkite vištieną keptuvėje. Šildykite masę iki virimo, sumažinkite ugnies intensyvumą ir dengdami dangtį, viščiuką trunka trisdešimt minučių. Tada įpilkite Dijono garstyčių, gerai sumaišykite, sumaišykite smulkiai supjaustytą žaliąją petražolę, šilkite kartu dar penkias minutes ir išjunkite viryklę.
Pagal kreminės garstyčių padažą keptuvėje galite gaminti bet kurią vištienos skerdenos dalį. Labai oriai ir sultingas už šį receptą yra vištienos krūtinė, tik gesinti tai bus pakankamai ir penkiolika minučių.