Solyanka - tai ne patiekalas, kuriame turėtumėte ieškoti švelnią skonio derinį. Ši maitinanti turtinga, aštri ir šiek tiek rūgšta sriuba yra idealus indas, skirtas maistiniam meniu šaltuoju metų laiku.
Klasikinis sūdytų salotų pagrindas yra rūkyta mėsa, todėl mes sutelksime dėmesį į indo receptus su jų naudojimu.
Kaip virti krienus su rūkyta mėsa?
Pagrindinis receptas, skirtas sūdyti salotoms su rūkyta mėsa gaminti, turėtų būti už kiekvieną šeimininką, iš kurio mes rašome ...
Ingredientai:
- jautienos kaulai - 1 kg;
- rūkytas šoninis šaukštas - 300 g;
- rūkyta dešra - 200 g;
- pieno dešrelės - 200 g;
- marinuoti agurkai - 150 g;
- pomidorų pasta - 2 šaukštai. šaukštai;
- citrina - 1 vnt;
- morkos - 1 gabalėlis;
- svogūnai - 1 vnt.;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Jautienos kaulai yra supakuoti į keptuvę ir kepti 180 laipsnių per valandą. Šis metodas padarys sultinį labiau kvapnius ir neleidžia rūkyti kitus ingredientus. Kepti kaulai dedami į gilią indą ir pilami vandeniu. Čia mes taip pat išsiųsti išvalytą svogūnėlę ir morkas. Kuko sultys 1,5-2 valandas, periodiškai pašalindamas putas.
Kumpio keptas bekonas , dešra ir dešrelės, supjaustyti juostelėmis ir kepkite indelyje, kad atidarytumėte rūkytą skonį. Į kruopas pagamintus ingredientus supjaustykite marinuoti griežinėliais ir pomidorų pasta, palaukite dar 3-5 minutes.
Paruoštą sultinio filtrą per marą ir pridėkite į mėsos padažą su agurkais. Prireikus sepalo druska su druska, pipirais ir citrinų sultimis. Leiskite 30 min. Sultinį virti mažame ugnyje, po kurio mes leisime užvirinti tokį patį laiką.
"Solyanka" su rūkyta mėsa yra paruošta, patiekiame patiekalą su grietine ir citrinos lazdelėmis.
Asorti mėsa su rūkyta mėsa
Komanda "hodgepodge" gali būti visiškai mėsos komponentų (tai, iš tikrųjų, ir nacionalinė komanda). Pagal mūsų receptą druskos baseinas yra jautiena, karbonatas, šaltoji virta kiauliena ir medžioklės dešra.
Ingredientai:
- jautienos kaulas ant kaulo - 500 g;
- karbonatas - 150 g;
- šalta virti kiauliena - 150 g;
- dešrelių medžioklė - 150 g;
- marinuoti agurkai - 100 g;
- svogūnai - 1 vnt.;
- morkos - 1 gabalėlis;
- lauro lapai - 2 vnt .;
- kapariai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- alyvuoges - pagal skonį;
- citrina - 1 vnt;
- pomidorų pasta - 4 šaukštai. šaukštai;
- žalumynai - pagal skonį;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Jautienos krūtinėlė plaunama ir pakuojama į lėkštę kartu su svogūnais ir morkomis. Puodo turinys užpildomas vandeniu ir 1,5 valandos virinamas sultiniu, nepamirštant pašalinti susidariusios putos.
Nors sultinys yra paruoštas, mes užsiimame mėsos komponentais, iš tikrųjų, kaip rūkyti pagaminti rūkytos produkcijos rūkyti? Šaltai virtos kiaulienos, karborūgšties ir medžioklės dešros supjaustomos atsitiktine tvarka ir kepamos augaliniame aliejuje iki azoto rudos spalvos. Į keptuvę įdarykite supjaustytus agurkus, kaparius ir pomidorų pasta. Norint gauti didesnį aromatą ir savotišką rūgštingumą, tokiai "padaže" galima pridėti stiklinį agurkų sūrį. Išskalaukite indo turinį su druska ir pipirais pagal skonį.
Dabar atgal į sultinį, jis turi būti filtruojamas per marlę ir iš virinto jautienos krūtinėlės atskirti mėsą. Grąžinkite sultinį į plokštelę ir pažiūrėkite į jo drumstumą, jei paaiškėjo, kad jis nėra pakankamai skaidrus, tada kiaušinėlį supilkite į putojimą ir įpilkite į solyanka, palaukite, kol baltymai koaguliuojamos, o po to dar 2-3 litrus marlės. Dabar prie skaidraus sriubos pridedame rūkytą mėsą su pomidorų pasta, kruopščiai sumaišykite viską ir prieskaldykite, jei reikia. Pusę valandos virdulį sudėkite mažu ugniu, tada palikite stovėti. Mes tiekiame mėsą "solyanka" su rūkyta mėsa ir alyvuogėmis grietinės ir citrinų skiltelėse.