Daugelis žmonių mano, kad bet kokia žuvies sriuba yra ausis. Tačiau ši nuomonė yra klaidinga, nes žuvies sriubai naudojamas tam tikras ribotas produktų asortimentas, o sriuboje galima įdėti įvairias daržoves, prieskonius ar net kremą. Šiandien mes tik norime pasakyti, kaip padaryti žuvų sriubą su grietine. Tai bus du tradiciniai šiaurinės virtuvės receptai.
Suomijos žuvies sriuba su kremu
Šiai sriubai mes turime žuvų sultinį, kurį galime paruošti iš žuvies galvos ir uodegos, plaukeliai, odos ir kaulai iš žuvies su daržovėmis. Ie. galite naudoti vieną žuvį, kurios filė eina į paruoštą sriubą, o iš kitų mes ruošiame sultinį. Tik nuo galvos būtinai pašalinkite žiaunas.
Ingredientai:
- bulves - 400 g;
- sviestas - 70 g;
- svogūnas - 1 didelė svogūnėlė arba 2 mažos;
- švieži lašiša - 300 g;
- sultinys žuvis - 1,2 l;
- krapai - 30 g;
- citrina - ½ vnt .;
- grietinėlė 33% - 200 g;
- pipirai kvapni ir juodi - 5 žirneliai;
- druska
Paruošimas
Bulvės supjaustytos kubeliais, svogūnai - kuo mažesni. Supjaustykite sviestą (30 g), kad gautumėte auksinę spalvą. Žuvies filė taip pat bus supjaustoma į kubelius, sumaišoma, pilama citrinų sultimis, sumaišoma ir paliekama marinuoti. Kai tik bulves kepsta, supilkite į puodą ir supilkite filtruotą sultinį, druska, virkite, kol baigsite. Tada supilkite grietinę ir išpilkite žuvis. Mes pagardinsime dar penkias minutes, bet kol kas pjauksime krapą. Įpilkite sviestą, išpilkite krapų ir pašalinkite iš ugnies.
Jei tokią paruoštą sriubą nutraukia maišiklis, tai nebebus tradicinė suomių kalba, bet labai skanu žuvies sriuba su grietine.
Norvegijos žuvies sriubos receptas iš upėtakio su grietine
Jūros gėrybės gali būti pagamintos pagal jūsų skonį, tai gali būti midijos, krevetės, kalmarai ir tt Iš pradžių jie gali būti virinami žuvų sultinyje, kad suteiktų dar daugiau skonio.
Ingredientai:
- žuvies sultinys - 1,3 l;
- česnakai - 3 dantys;
- morkos - 1 gabalėlis;
- miltai - 25 g;
- grietinė - 85 g;
- citrina - ½ vnt .;
- salierai - 1 stiebas;
- upėtakis - 350 g;
- vynas sausas baltas - 200 ml;
- sviestas - 50 g;
- kremas - 200 ml;
- jūros gėrybės - 200 g;
- pipirų, žolių ir druskos mišinys.
Paruošimas
Į krosnį įmaišykite česnaką, vyną, grietinę, grietinę, citrinų sultis, pipirų mišinį ir druską, sumaišykite, kad sultys būtų vienarūšis ir virkite 3 minutes. Miltus praskiedžiama nedideliu kiekiu miltų ir supilama į sriubą, lėtai maišant. Žuvų filė supjaustoma smulkiais gabalėliais, morkomis ir salierinėmis juostelėmis ir supilama į sultinį. Mes virkite 10 minučių, pabarstykite žalia apdailos linija, pridėkite gatavų grynų jūros gėrybių ir patiekite ant stalo su tradiciniu rugių skardžiu, dosniai padengtu sviestu.