Mėsa tešloje yra vienas iš žymiausių kulinarijos šedevrų, pristatytų pasauliui Europos virtuve. Tai ne tik originalus ir skanus patiekalas su originalia patiekalais, bet ir unikali maisto ruošimo technika, kurioje stora duonos lukštai tarnauja kaip folija, sauganti išspaudą iš džiūvimo, išlaikant sultingą ir gilų rožių.
Kaip mėsą kepti tešloje?
Tešla kepama mėsa staigiai keičia. Ne tik mėsa, tinkama virimui, bet ir testo pasirinkimas yra labai geras. Galite naudoti kviečius, šviežias mieles. Tradiciškai mėsa marinuota, kepama keptuvėje arba tuoj pat suvyniota į tešlą, po to išsiųsta į orkaitę 180 laipsnių nuo 1,5 iki 3 valandų.
- Mėsa tešloje pasirodys ypač skanus ir subtilus, jei vartojate nugarinę gyvulio skerdeną.
- Renkantis mėsą, geriau paminėti trimačius gabalus, plonas turės būti sulankstytas į ritinį, kuris padidins gaminimo laiką.
- Po marinavimo mėsa turi būti kepti, šis veiksmas "užsandarina" mėsą ir neleidžia sultims tekėti.
Kiaulienos kepta krosnyje testas
Kepta bandyme esanti mėsa orkaitėje yra puikus būdas prašyti šeimos su skanu ir maistingu maistu. Tai populiarus angliškas patiekalas, tradiciškai paruoštas iš jautienos, daugelį metų ignoruojantis faktą, kad kiauliena taip pat tinka šiam tikslui. Tai yra riebalai, lengviau dirbti ir puikiai sulčiaspa net sunkiausia tešla, paverčiant ją aromatine pluta.
Ingredientai:
- kiauliena - 950 g;
- česnako skiltelė - 4 vnt.
- aliejus - 40 ml;
- vanduo - 200 ml;
- miltai - 250 g.
Paruošimas
- Kiauliena supjaustykite druską ir pipirais, užpilkite česnaku ir palikite šaltu 2 valandas.
- Tešlą išmaišykite iš miltų, vandens, 30 ml aliejaus, druskos ąsočio.
- Tešlą įpilkite į sluoksnį, padėkite kiaulieną, supjaustykite jį su voku ir jį užpilkite.
- Kiauliena tešlą kepama 2 valandas 180 laipsnių.
Mėsa kepinėto tešloje
Kepiniai su mėsa orkaitėje per 20 minučių virsta šventine patiekalais. Pats tešlos rūšis leidžia greitai kepti, tiksliai, kaip kiauliena, kuri yra lengvai virinama orkaitėje. Tuo pačiu metu jums nereikės švaistyti laiko marinuoti, mėsos skonis turi tik paprastąsias prieskonius, 15 minučių palaikykite orkaitėje ir, pasukus į tešlą, tęskite kepimą.
Ingredientai:
- lakštinė tepinė tešla - 1 vnt.
- kiauliena - 650 g;
- sviestas - 20 g;
- garstyčios - 40 g.
Ingredientai :
- Mėsą sekite ir kepkite 15 minučių 200 laipsnių kampu.
- Atvėsinkite, sutepkite garstyčiomis, apvyniokite tešlą ir virkite 200 laipsnių 20 minučių.
- Mėsos kepta mėsa turi būti padengta folija ir leisti užvirinti 10 minučių.
Mėsa keptuvės bandyme
Krosnies nebuvimas nėra pagrindas atsisakyti ruošti patiekalą. Ne mažiau skanus kiaulienos bandymas keptuvėje, nes tokio tipo mėsa puikiai toleruoja bet kokį terminį apdorojimą, greitai paruoša ir visada išlaiko ryškų skonį. Ypač geros kiaulienos savybės pasireiškia paruošta tešla, kurios pluta sūra yra atrodanti apetiška ir puikiai palaiko mėsos sultis.
Ingredientai:
- kiauliena - 550 g;
- mozzarella sūris - 250 g;
- žiedinių svogūnių plunksnos - 6 vnt .;
- miltai - 300 g;
- vanduo 250 g;
- aliejus - 90 ml.
Paruošimas
- Sumaišykite miltus iš miltų, vandens ir sviesto.
- Supilkite į plonus pyragus.
- Įdėkite juos ant kiaulienos gabalo, mozzarella ir svogūnų.
- Apsaugokite kraštus ir kepkite mėsą tešloje iki raudonos spalvos.
Velingtonas - jautiena tešloje
Krosnies bandoje su grybais, kumpiu ir garstyčiomis iškepta jautiena yra ne daugiau kaip populiarus anglų kalbos "Velingtonas" . Tai yra visa gabališka jautienos išpjautos dalis, įmirkyta grybų tyrės, kumpio ir lapinės tešlos, kuri kepama 35 minutes, o tai yra pakankamai, kad tešlą būtų rudi pluta, o mėsa - klasikinis vidutinio dydžio kepimas.
Ingredientai:
- jautienos išpjautas - 700 g;
- pievagrybiai - 400 g;
- kumpio gabalėliai - 8 vnt.
- aliejus - 40 ml;
- lakštinė tepinė tešla - 1 vnt.
- kiaušinis - 1 gabalas;
- Anglų garstyčios - 40 g.
Paruošimas
- Grybai supjaustyti ir supilti į keptuvę 10 minučių.
- Mėsą šiek tiek kepkite ir atvėsinkite.
- Maisto filme, lapų gabaliukai kumpio ir grybų tyrės.
- Viršuokite su garstyčių purškiama mėsa ir supilkite į ritinį.
- Supilkite ritinį ant valomos tešlos ir apvyniokite.
- Javų krosnies testas - Velingtonas, kepamas 20 minučių 200 laipsnių ir 15 minučių 180.
Kepinių mėsos lazdelės
Mėsos "Koloboks", pagamintas iš tešlos gaminio - tai paprastas ir biudžetinis būdas, kad įprastą maltą maltą mėsą ir lapinės tešlos lakštą gautų ryškus, originalus ir įdomus pašaras. Tuo pačiu metu nereikalingos papildomos sudedamosios dalys, tiesiog reikia paruošti jautienos rutulius, tešlą supjaustyti juostelėmis ir mėsos įdaru supilti, kepti orkaitėje.
Ingredientai:
- tešlos pyragas - 500 g;
- malta mėsa - 650 g;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- trynys - 3 vnt.
Paruošimas
- Įpilkite svogūnų svogūnų, 2 trynius ir formą "kolobokai".
- Sulenkite tešlą, supjaustykite į ploną juostą ir apvyniokite rutulius, imituojant siūlų raištį.
- Tepkite trynį ir kepkite 25 minutes 180 laipsnių kampu.
Mėsa keptuvėse
Vištienos mėsoje tešloje yra daug maisto ruošimo galimybių. Jis gali būti dekoruotas ne tik ritiniais, bet ir sluoksniais "maišeliais". Daugelis norėtų, kad tešla būtų supakuota į vištienos koją, tačiau pageidautina paukštienos filėlis. Tai yra greitesnė paruošta, o patogus maitinimas padeda sunaikinti rankas valgio metu ir paverčia produktą užkandomis "ant dantų".
Ingredientai:
- vištienos filė - 250 g;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- juodieji pipirai - 5 g;
- tešlos gaminiai - 300 g;
- kiaušinis - 1 vnt.
Paruošimas
- Vištienos filė ir svogūnai slinkite mėsos malūnėliu ir išklokite juos iš kietųjų kepinių.
- Suformuokite "maišus".
- Tepkite juos muštu kiaušiniu.
- Kepkite 200 laipsnių kampu 25 minutes.
Kiauliena su tešla
Kiaulienos ritinys , iškeptas orkaitėje, reikalauja ne tik brangios minkštimo ir daug papildų, bet ir ekonomiškesnio varianto, kuris yra pagamintas iš pilvapės. Ši pigi kiaulienos dalis reikalauja minimalių finansinių išlaidų, todėl gaunama maksimali skonio ir sultingumo savybė. Tai įrodymas - šis receptas, kuriame pilvas virsta į itališką "Porquette".
Ingredientai:
- kiaulienos pilvas - 2 kg;
- citrina - 1 vnt;
- česnako skiltelė - 6 vnt.
- švieži krapai - 50 g;
- rozmarino šakai - 2 vnt .;
- sluoksniuota tešla - 500 g.
Paruošimas
- Išskleisk pilvą pilvą su citrinų sultimis ir sezono su žolelėmis ir česnakais.
- Supilkite į ritinį, pritvirtinkite siūlu ir apvyniokite tešlą.
- Kepkite 2,5 valandas 180 laipsnių.
Mėsa mielių tešloje orkaitėje
Jei norite keisti mėsą orkaitės bandyme į švelnią, sodrus ir raudoną patiekalą, geriau naudoti mielių tešlą. Šiuo atveju papildomos laiko sąnaudos atsiperka maistingais "mėsos duonais" - su sultinga, minkšta, kvepia mėsa ir sultingomis, traškučiais bandelėmis. Šis maistas yra tinkamas papildyti paprastomis šviežios salotos ir galite pakviesti svečius į stalą.
Ingredientai:
- kiaulienos nugarinė - 1,5 kg;
- česnako skiltelė - 5 vnt.
- aliejus - 20 ml;
- miltai - 350 g;
- pienas - 120 ml;
- sausos mielės - 10 g;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- cukrus - 10 g;
- sviestas - 50 g.
Paruošimas
- Ištirpinkite mieles su cukrumi šiltame piene.
- Supilkite mišinį į miltus, įpilkite sviesto ir kiaušinio, sumaišykite tešlą.
- Mėsos sezonas ir kepkite.
- Tešla tešlą, supilkite ją į sluoksnį, apvyniokite mėsą ir nusiųsk ją į orkaitę.
- Kepkite mėsą mielių tešloje 90 minučių 180 laipsnių kampu.
Kiaulienos kepsnys, keptas rugių tešloje
Kiaulienos rugių tešloje yra senas rusų patiekalas, patiekiamas Kalėdų stalelyje. Norėdami tai padaryti, pasirinkite kumpį, mirkyti kelias valandas sūryme ir tik tada, supakuoti į ruginę tešlą ir išsiųsti į orkaitę. Net ir tada namų šeimininkės žinojo, kad rugių pluta saugo mėsą nuo išdžiūvimo ir užpildo šilta duona.
Ingredientai:
- kiaulienos kumpis - 2,8 kg;
- česnako skiltelė - 8 vnt.
- vanduo - 3 l;
- druska - 80 g;
- ruginiai miltai - 900 g;
- vanduo 650 ml.
Paruošimas
- Kietą kumpį užpilkite fiziologiniu tirpalu 2 valandas.
- Po to pipirai ir česnakai.
- Miltus ir miltus sumaišykite iš miltų.
- Sulenkite tešlą į sluoksnį ir apvyniokite mėsą.
- Kepti mėsą rugių tešloje 180 laipsnių kampu 3 valandas.
Mėsa bulvių tešloje
Daugelio bulvių su mėsa bandymas yra susijęs su nereikalingų problemų ir ilgo kepimo, kuris lengvai paneigia šį receptą, kuriame tešlą ir mėsą virti maždaug per 5 minutes. Virimo metu tešlą reikia sumalti iš tarkuotų bulvių, miltų ir kiaušinių, įvynioti į kiaulienos minkštimo dalis ir jas kepinti, kol kruopščiai iškeps.
Ingredientai:
- kiaulienos nugarinė - 550 g;
- bulvės - 5 vnt .;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- miltai - 120 g;
- aliejus - 150 ml.
Paruošimas
- Supjaustykite mėsą laužtuvu ir nuimkite.
- Bulvių grotelės, įpilkite miltų ir kiaušinių.
- Mėsą išpjaukite bulvių pasta ir kepkite aliejuje.
Mėsa su grybais tešloje
Keptuvės tešloje esanti mėsa yra receptas, leidžiantis greitai ir paprastai papuošti stalą gardžiu ir skaniu patiekaliu. Tai nėra sunku, atsižvelgiant į puikų mėsos suderinamumą su daugybe ingredientų, ypač su grybais. Jie, skirtingai nei šviežios daržovės, yra prieinamos ištisus metus, nėra brangu ir visada suteikia maistui ryškų skonį ir aromatą.
Ingredientai :
- kiaulienos filė - 1,5 kg;
- tešlos padažas - 250 g;
- pievagrybiai - 450 g;
- svogūnas - 2 vnt.
- sūris - 70 g;
- aliejus - 80 ml;
- trynys - 1 vnt;
- sezamas - 20 g.
Paruošimas
- Špinagus ir svogūnai supjaustyti ir sumaišyti su tarkuoto sūrio.
- Kuko mėsą keptuvėje.
- Uždėkite grybų užpildymą tešlos lakšto centre, ant viršaus - mėsą.
- Supilkite į ritinį, sutepkite tryniu ir sezamu ir kepkite 40 minučių 180 laipsnių kampu.
Mėsa poros bandyme
Mėsa tešloje yra receptas, suteikiantis galimybę pagardinti patiekalą net tiems, kurie priversti palikti kepinius. Tai apie Khanum, kuris, kaip ir mantas, yra paruoštas pora. Dėl šio metodo šis apetiškas tešlos, įdaryto ėriuko , bulvių, morkų ir svogūnų, verda savybes ir virsta maloniu ir naudingu produktu.
Ingredientai:
- ėriena - 900 g;
- svogūnai - 500 g;
- bulvės - 300 g;
- morkos - 4 vnt .;
- miltai - 500 g;
- vanduo 125 ml;
- grietinė - 250 ml;
- kiaušinis - 1 vnt.
Paruošimas
- Įmaišykite kiaušinį, grietinę, vandenį į miltus ir sumaišykite tešlą.
- Smulkiai supjaustykite ėriuką, sumaišykite su svogūnais, morkomis ir bulvėmis.
- Užpildykite plonu tešlos sluoksniu, supilkite su ritiniais, užfiksuokite galus.
- Supilkite ritinį į skylės formą ir kepkite keletą 50 minučių.