Iškeptoji anga, esanti krosnies rankovėje, išsaugo didžiausią natūralų sultingumą, pasirodo esanti ypač švelni ir minkšta. Vakarienei tarp šventinių patiekalų ar namų ūkio narių svečiai bet kokiu pasirodymu patiekiami su entuziazmu ir patvirtinimu.
Kaip ruošti ančiuką rankovėje?
Antai ruošimas krosnyje rankovėje yra ilgas procesas, tačiau daugiausiai laiko praleidžiamas laukiant tam tikro etapo pabaigos, pavyzdžiui, marinuojant ar kepant paukštį.
- Jei reikia, skerdenos kalimas per ugnį, kruopščiai nuplaunamas ir išdžiovinamas.
- Paruoškite marinatą, supjaustykite paukštį ir palikite maišelyje arba tinkamoje talpyklėje šaldytuve keletą valandų ar per naktį.
- Antis puikiai derinamas su visais daržovėmis, vaisiais ir džiovintomis vaisiais. Paukštis pasidaro skanus, paruošiamas kartu su grybais, sūriu, įdaru iš grikių arba ryžių.
- Mėsos kepimo orkaitėje laikas rankovėje nustatomas atskirai, priklausomai nuo skerdenos svorio. Vidutinis paukštis yra kepamas apie 2-2,5 val.
Antis visiškai krosnyje rankovėje
Antai, užsigertos rankovėje, galima virti be užpildymo arba užpildu, kuris patiekiamas į patiekalą, kuris taps skaniu ir maistingu garnyru. Vietoj ryžių patiekiama virta grikiai, o virti džiovinti vaisiai geriausiu atveju pakeis keptais grybais su svogūnais, griežinėliais bekonu ar kumpiu.
Ingredientai:
- antis - 1 gabalas;
- ryžiai - 0,5 puodelio;
- razinos, džiovintos abrikosai, slyvos - 50 g;
- karis - 1 šaukštas;
- Sviestas - 1,5 šaukštai. šaukštai;
- česnakai - 3-4 dantys;
- majonezas - 50 g;
- citrinų sultys - 2 šaukštai. šaukštai;
- druska, pipirai, prieskoniai naminiams paukščiams.
Paruošimas
- Antis nulupta druska, pipirai, citrinų sultimis ir pagardais, paliekama keletą valandų arba naktį.
- Virkite ryžius, užpilkite aliejumi, supjaustykite džiovintus vaisius.
- Užpildykite skerdeną įdaru, siūkite odą.
- Majonezas sumaišomas su česnakais, supakuotas su skerdenos padažu.
- Kepti įdaryti antis, esanti orkaitėje, bus 180 laipsnių per 2 valandas.
Ančių šlaunys kepimo rankovėje
Greitesnis ir mažiau sudėtingas paruoštas ančių gabalas, esančios rankovės orkaitėje. Vietoj rozmarino, džiovintų ar šviežių čiobrelių, raudonėlių, mairūno ar baziliko skonis puikiai atitiktų mėsos skonį. Žolės gali būti naudojamos atskirai arba iš kelių rūšių. Česnakai dažnai pridedami prie marinato mišinio.
Ingredientai:
- ančių šlaunys - 1,5 kg;
- medus - 5 šaukštai. šaukštai;
- garstyčios ir rozmarinas - 2 šaukštai. šaukštai;
- druska, pipirai.
Paruošimas
- Paruoštos vištos šlaunys sumaišomos su medaus, garstyčių, rozmarino, druskos ir pipirų mišiniu, paliekamos keletą valandų.
- Įdėkite paukštį į rankovę, sulenkite kraštus.
- Praėjus 1,5 valandoms kepti 180 laipsnių kampu, orkaitėje esanti antis bus beveik paruošta. Iškirpkite rankovę, duokite mėsą rudą dar 20 minučių.
Antis su kiaušiniais oranžinėje rankovėje
Neatsiejama šventinės šventės klasika yra antis su obuoliais. Ypač patogu kepti paukštį į rankovę, išlaikyti orkaitę švarią panašiomis priemonėmis ir suteikti mėsą sultingumu ir minkštumu. Obuoliai geriausia naudoti rūgštines veisles. Jei vaisiai yra saldūs, užpildo sudėtį papildo lukštai arba citrinų sultys.
Ingredientai:
- antis - 1 gabalas;
- obuoliai - 3-4 vienetai;
- sojos padažas - 3 šaukštai. šaukštai;
- Balzamino actas - 2 šaukštai.
- medaus ir alyvuogių aliejaus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska, pipirai, imbieras.
Paruošimas
- Sumaišykite sojos padažą, medaus, aliejaus, acto, tarkuoto imbiero, druskos ir pipirų, patrinkite mišinį su paukščiu išorėje ir viduje, palikite į maišelį per dieną, įdėkite į šaldytuvą.
- Obuoliai supjaustyti skiltelėmis, druska, pipirai, užpilti paukščiu.
- Praėjus dviem valandoms, kepsnyje bus paruošta ante su apyrankėmis.
- Jei pageidaujate, paimkite paukštį truputį, apipjaustę rankovę.
Antis su bulvėmis su rankove
Indelis, kuris visada laukiamas maistinių ir maistingų maisto mėgėjų - ančių, keptų krosnyje su bulvėmis rankovėmis. Supjaustyti ir, jei pageidaujama, supjaustyti į keletą gumbavaisių, yra šalia skerdenos arba įdėkite į vidų. Jei pageidaujama, daržoves sumaišykite su pjaustytais morkomis, svogūnais, šviežiais arba džiovintomis pomidorais.
Ingredientai:
- antis - 1 gabalas;
- bulves - 1,5 kg;
- grietinė ir garstyčios - 3 šaukštai. šaukštai;
- česnakai - 4 vnt.
- Italijos žolelės - 2 pinchas;
- druska, pipirai, naminių paukščių prieskoniai.
Paruošimas
- Paukštiena valomi druska, pipirai, pagardai ir grietinės, garstyčių bei česnako mišinys.
- Supjaustytos bulvės yra sūdytos, prieskoniais prieskoniais ir dedamos kartu su skerdeną rankovėje.
- Antis ruošiama krosnyje su bulvėmis 2-2,5 val. 190 laipsnių kampu, po to nupjauta rankovė, o indas supilamas dar 15 minučių.
Antis su apelsiniais rankovės orkaitėje
Nepaprastieji aštrūs citrusiniai užrašai pagaminti kepamą ančiuką krosnyje su apelsiniais. Siekiant išvengti karstumo, kuris dažnai pridedamas prie citrusinių vaisių, jis keletą minučių laikomas verdančiame vandenyje arba naudojamas be odos, ypač balta. Indelis bus skanus net su minimaliais prieskoniais.
Ingredientai:
- antis - 1 gabalas;
- apelsinai - 400 g;
- majonezas - 3 šaukštai. šaukštai;
- druska, pipirai, imbieras.
Paruošimas
- Paukštis trinamas druskos, pipirų, imbiero, sumaišyto su majonezu, mišiniu.
- Po kelių valandų užpildykite skerdeną apelsinų skiltelėmis, padėkite juos į rankovę.
- Užbaigta ančių su apelsinų rankove bus po 2 valandų kepti 200 laipsnių kampu.
Ančių krūtinė rankovėje orkaitėje
Kepimo rankovėje paruošti ančių krūtis gali būti su arba be odos, taip pat sureguliuojant riebalų ir kalorijų kiekį indelyje. Vykdant naminių paukščių mėsą gali būti naudojamos daržovės: bulvės, morkos, svogūnai, pomidorai, cukinijos, moliūgai, baklažanai. Delicious - tai krūtinė su obuolių arba kriaušių skiltelėmis.
Ingredientai:
- ančių krūtinė - 1 kg;
- daržovių asortimentas - 1 kg;
- Provzijos žolės - 2 pinchas;
- alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- sojos padažas - 3 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - pagal skonį;
- druska, pipirai, imbieras, čiobreliai.
Paruošimas
- Ančių krūtinėlė marinuojama 3 valandas sojų padaže, citrinų sulčių, cukraus, druskos, pipirų, imbiero ir čiobrelių mišinyje.
- Perkelkite paukštį į rankovę.
- Netoliese yra daržovių, pabarstyta aliejumi, pagardinta druska ir provanso vaistažolėmis.
- Paruošti ančiuką su daržovėmis krosnies rankovėje bus tik 50-60 minučių 180 laipsnių kampu.
Antis su medumi ir garstyčiomis rankovėmis
Išskirtinis skonis įgyja paukštį, visiškai iškeptą arba supjaustytą, jei jis iš anksto marinuotas vyno ir greipfrutų sultų mišinyje. Recepto kulminacija yra medaus garstyčių padažas, kuris yra išpjautas skerdenos po pjovimo rankovės. Antis sugeria ir gauna stulbinančią plutą.
Ingredientai:
- antis - 1 gabalas;
- medus, garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- raudonas sausas vynas, sojos padažas ir greipfrutų sultys - po 100 ml;
- druska, pipirai, čiobreliai, karis.
Paruošimas
- Iš pradžių paruoškite marinatą už snukio ant rankovės, sumaišydami vyną, sojų padažą, greipfrutų sultis, druską, pipirus ir kario šaukštelį.
- Sumaišykite mišinį su paukščiu ir palikite jį per naktį šaldytuve maiše.
- Perkelkite skerdeną į rankovę ir kepkite 1,5-2 valandas 180 laipsnių kampu.
- Iškirpkite rankovę, nupjaukite skerdeną medaus ir garstyčių mišiniu ir kepkite dar 40 minučių.
Antis su slyvomis, esanti orkaitėje
Lengvą rūgštingumą ir malonų pikantiškumą įsigyja virta antis su slyva rankovėje. Užpildo sudėtį galima išplėsti pridėjus džiovintų vaisių razinų, džiovintų abrikosų, obuolių griežinėlių, gurkšnių sauja. Netgi švelnesnė mėsa pasirodys, jei pasiimsite skerdeną su garstyčiomis, sauso vyno ar vyno acto dalimi.
Ingredientai:
- antis - 1 gabalas;
- slyvos - 450 g;
- majonezas - 100 g;
- česnakai - 5 dantys;
- druska, pipirai, žemės laureliai, kalendra.
Paruošimas
- Kubelą su druska, pipirais, laureliu ir kalendra, palikite keletą valandų.
- 15 minučių užpildykite sūriais karštu vandeniu, po kurio jie nusausina ir išdžiovina.
- Užpildykite skerdeną slyvomis, sutepkite majonezo mišiniu su česnaku.
- Įdėkite paukštį į rankovę ir virkite 2 valandas 200 laipsnių kampu.
Antis su riešutine rankove
Širdingas patiekalas, skirtas vyrų auditorijai, - tai griūtį turinčios rankovės . Virta į paruoštą, košė papildyta keptais grybais ir supjaustoma prieskonių ančių ar vištienos indu. Galite pridėti paprastą kepenų ar mišinį su širdimis, skrandžiu. Produktų skaičius apskaičiuojamas 3 kg sveriančiai skerdenai.
Ingredientai:
- antis - 1 gabalas;
- grikiai - 150 g;
- grybai ir žvakes - po 300 g;
- svogūnas - 3 vnt.
- augalinis aliejus - 50 ml;
- paukštienos pagardai - 2 šaukštai. šaukštai;
- druska, pipirai.
Paruošimas
- Ančių trynimo prieskoniai, druska, pipirai, sutepkite šaldytuve.
- Virkite grikį, sumaišytą su keptais grybais ir svogūnais bei keptais pilviais.
- Užpildykite paukščius įdaru, siūkite odą.
- Padėkite ančių į rankovę ir kepkite 3 valandas 180 laipsnių kampu.
- 30 minučių iki kepimo pabaigos nupjovite rankovę.
Laukinė antis kumštelis rankovėje
Laukinė ankšta rankovėje palaiko druskos savybes, tampa minkšta, švelnus ir pridedant aštrus prieskonius. Jei jums nepatinka žaidimo skonis, tada marinade, kai mirkant į skerdeną, reikia pridėti šaukštą acto. Geriausias auksas su paukščiu bus bulvių, bet jūs galite pridėti kitų daržovių pagal savo skonį.
Ingredientai:
- laukinė antis - 1 gabalas;
- bulves - 1 kg;
- svogūnas - 4 gabaliukai;
- česnakai - 3 dantys;
- vanduo - 1 l;
- Laurynas - 2 vienetai;
- druska, malti pipirai ir žirniai, prieskoniai naminiams paukščiams.
Paruošimas
- Antis trinamas su druska, žemės pipirais, panardintas į marinatą iš vandens, supjaustyto česnako, trys svogūnai, lauro ir pipirų žirneliuose.
- Po marinavimo dienos, antis džiovinama, prieskoniai dedama į naminių paukščių prieskonius, kartu su bulvėmis ir supjaustytu svogūnu dedama į rankovę.
- Paruoškite indą 1,5-2 valandas 180 laipsnių kampu.