Norėdami pakeisti šiek tiek labiau susipažinę vištienos ir kalakutienos minkštimo gali ateiti ančių krūtinėlės. Ši ančių karkaso dalis vadinama tokia mažai kaloringa, kokia yra jos plunksninių giminaičių analogų, priežastis yra gana storas poodinių riebalų sluoksnis, kuris, be to, netinkamai paruoštas, gali visiškai sugadinti mėsos skonį. Štai kodėl mes surinkome keletą išsamių receptų, dėl kurių galėsite visiškai mėgautis anto mėsos skoniu.
Kepta ančių krūtinė su cikorija - receptas
Vienas iš klasikinių kombinacijų yra ančių krūtinės derinys su intensyvaus skonio ir aromato prieskoniais: anišas, cinamonas ir muskatas - tai tik paskutinio sąrašo sąrašas, todėl puikiai papildo ančių net paprasčiausių receptų.
Ingredientai:
- ančių krūtinė (su oda) - 2 vnt.
- cinamono lazdelė;
- žvaigždutė;
- Žemės muskuskas - 2 g;
- cikorija - 3 galvutės;
- sviestas - 40 g;
- švieži salotiniai (lapai) - sauja.
Paruošimas
Nuvalydami ančių krūtinę, išdžiovinkite ją popieriniais rankšluosčiais, tada tolesnė drėgmės perviršio pašalinimas prisidės prie vienodai rudos plutos susidarymo. Giliai druskos ir pipirų mėsos, tada patrinkite jį su žemės muskatas. Į dubenėlį prie krūtinės paimkite tiesiogiai cinamoną ir anizą ir visą naktį palikite ančių ore aromatą.
Kitą dieną galite pradėti gaminti. Paskleiskite keptuvę ir padėkite mėsą ant jos. Po 2-3 minučių, kai žievė yra rudos, o riebalų pertekėjimas nuskęsta, pasukite mėsos maistą ir kepkite dar 4-5 minutes, pažymėkite, kad kepta ančių krūtinė turi būti rožinė viduje. Užkepkite ančių ant šilto lėkštelės ir uždenkite folija. Toje pačioje keptuvėje ištirpinkite sviestą ir išmaišykite salotą su cikorija - jie taps šonkauliu krūtinėje.
Salotos su ančių krūtimi - receptas
Lengvai paruošti ančių krūtinėlių marinatą galėsite visiškai patenkinti šio patiekalo Azijos nuotaiką.
Ingredientai:
Salotos:
- ančių krūtinėlė - 240 g;
- medus - 5 g;
- sojos padažas - 15 ml;
- kviečių gemalų sauja;
- Pekino kopūstas - galva;
- žali svogūnai - 2-3 plunksnos;
- čile;
- mėtų, koriandro - 3-4 šakelių;
- ryžių makaronai - 100 g.
Kuro užpylimui:
- kalkių sultys - 60 ml;
- žuvies padažas - 30 ml;
- cukrus - 5 g;
- čili
Paruošimas
Prieš ruošdami ančių krūtinę, švelniai supjaustykite odą ir riebalus, kad paspartintumėte ruošimą ir riebalų kaitinimą. Įdėkite mėsą į pašildytą keptuvę ir kepkite 6-8 minučių iš kiekvienos pusės. Tuo tarpu, supjaustykite kopūstus ir žalius, virkite makaronus ir praplaukite lediniu vandeniu. Laiminių sulčių, žuvies padažo, cukraus ir smulkintų čili mišinių salotinių pagrindas. Paruošta mėsa 3-4 minutes pasilikite šiltoje plokštelėje, tada nupjaukite krūtinę per plaušus ir padėkite ant salotų.
Ančių krūtinėlė su oranžinėmis krosnimis - receptas
Ingredientai:
- ančių krūtinė - 480 g;
- apelsinai (saldūs, dideli) - 2 vnt .;
- vyno actas - 15 ml;
- medus - 45 g;
- cinamono lazdelė;
- anis - 2 žvaigždutės;
- pipirai - 3 vnt.
Paruošimas
Kruopščiai pjaudami oda ir prieskoniai, dedikėkite ant šalto keptuvėlio ir padėkite ant vidutinio karščio. Kai žievė yra rudos, pasukite mėsą ir palikite porą minučių kitoje pusėje. 4 minutes uždėkite ančių įkaitintą 190 ° C temperatūros orkaitę, o tuo tarpu suimkite kaukes. Degglasize keptuvę, ant kurios paukštis kepti apelsinų sultis. Tada įdėti citrusinių vaisių, prieskonių ir medaus žievelę. Kai glaistas susitraukia, užpilkite ant antis ir palikite jį po keletą minučių griliu. Prieš patiekiant, krosnyje ruošiamos ančių krūtinės turi būti šiltoje plokštelėje bent 3 minutes.