Skirtingai nuo tradicinio vištienos kepenų patelio, anties kepenų patelis yra daug riebesnis, jis taip pat turi gausų skonį. Toks produktas greičiausiai nebus tinkamas kasdieniniam naudojimui, tačiau šventei netinkama rasti užkandžių.
Įklijuoti iš ančių kepenų
Ingredientai:
- ančių kepenys - 600 g;
- sviestas - 250 + 10 g;
- svogūnėliai - 2 vnt.
- česnakai - 1 gvazdikėlė;
- pomidorų tyrės - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- uosto vynas - 1 arbatinis šaukštelis;
- čiobrelių lapai, juodieji pipirai patiekalams.
Paruošimas
Iškirpkite filmą ir veną su ančių kepenimis. Skrudinant, šildykite trečdaliu 250 g sviesto ir kepkite smulkintus česnakus ir smulkintus česnakus 3-4 minutes. Praėjus laikui, mes padidiname šilumą ir į keptuvę įpilame kepenų. Kartą, kai kepenys iš visų pusių pasislenka auksu, porą įpilame į keptuvę, greitai išgariname ir likę aliejaus. Mes pašaliname keptuvę nuo ugnies ir palikite jo turinį visiškai atvėsti.
Prieš įkiškite kepenis į maišytuvą, atsargiai sezumėkite druska ir pipirais, įpilkite pomidorų tyrės ir švelniai sudėkite. Gauta masė yra išpjautoma per sietą, kad būtų didesnis vienodumas.
Ančių tešlą įpilkite į pelėsių ir supilkite 10 gramų sviesto, kol sviestas bus užšaldytas, papuoškite užkandą su žirneliais iš juodųjų pipirų ir čiobrelių šakelių.
Ančių pyragas - receptas
Ingredientai:
- sviestas - 200 g;
- svogūnai - 1 vnt.;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- čiobreliai - 2 šaukštai. šaukštai;
- bekonas - 100 g;
- ančių kepenys - 500 g;
- raudonas vynas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- kremas - 60 ml.
Paruošimas
Skrudinime supilkite supjaustytą šoną ir šildykite jį iš jo. Iš keptuvių pašalinami bekono gabalėliai, o ant lydyto riebalo supjaustykite smulkiai pjaustytus svogūnus, kol jie bus skaidrūs. Sumaišykite česnaką, čiobreliuką, šonines dribseles ir iš anksto išvalytą ir pjaustytą kepenėlę į svogūnus. Kai tik kepenys yra padengtos auksine danga, supilkite ją su vynu ir tęskite virti, kol skystis išgarins.
Atidarykite skrudintą kepenėlę ir įdėkite į maišytuvo dubenėlį. Sumaišykite kepenis iki tolygiai, užpilkite grietinę ir pridėkite porą gabaliukų sviesto. Taigi, palaipsniui pridedant sviestą, toliau traukite puodą, kol jis tampa visiškai lygus. Siekiant didesnio vienodumo, jį galima nuvalyti per sietą.
Po kepimo laikykite užpilą uždarytame indelyje arba formoje, užpildykite lydytu sviestu.
Kaip padaryti antis pâté su apelsin?
Ingredientai:
- sviestas - 175 g;
- ančių kepenys - 450 g;
- svogūnai - 1 vnt.;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- apelsinų sultys - 2 šaukštai. šaukštai;
- apelsinų žievelė - 2 šaukštai.
- malti juodieji pipirai - 1/2 šaukštai;
- apelsinų likeris - 2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Keptuve lydykite 15 g sviesto ir kepkite kepenis porcijomis iki auksinės rudos 4-5 minutes. Prieš kepdami, nepamirškite išvalyti gabalų iš filmų ir gyventi. Aušinamas kepenys ir visos sultys, išleistos kepant, perkeliamos į maišytuvo dubenėlį.
Dar dar 15 g sviesto, kepkite kapotas svogūną ir česnaką. Kai tik svogūnai tampa minkštesni, pridėkite prie jo apelsino skonį ir sultis. Baigti gaminti, pridėdami oranžinio likerio ir juodųjų pipirų. Dabar keptuvėje galima įdėti keptuvės turinį į maišytuvą, o po to viską išmaišyti vienarūšiškumu dalimis, likusį sviestą padėkite. Paruoštas pyragas skleisti formoje, visiškai atvėsti ir užpilti lydytą sviestą, tada vėl atvėsinkite, kol jis visiškai sukietėja.
Paruoštą pyragą patiekiami su kepsniu, skrebučiais ar krekeriais. Malonu apeiti!