Kiauliena, kepta keptuvėje, skleidžia kvapą gniaužiančius aromatus, kurių negalima atsispirti. Tačiau mėsa turėtų būti ne tik kvepianti, bet ir minkšta bei skanu. Norint pasiekti idealų skonio puokštę ir pageidaujamą kepta kiaulienos struktūrą, toliau pateiktos receptų rekomendacijos jums padės.
Kaip skaniai kepti kiaulieną su gabaliukais keptuvėje su svogūnais?
Ingredientai:
- kiaulienos pečių ar kaklo - 760 g;
- svogūnėlių svogūnėliai - 320 g;
- gvazdikėlių česnakai - 2 vnt .;
- rafinuotas augalinis aliejus - 45 ml;
- juodai šviežiai malti pipirai - 1 mažas žiupsnelis;
- druska didelė - 1 pinch
Paruošimas
Kiaulienos kaklo ar pečių pjovimo peiliai paruošti skanius kiaulienos keptuvėje puikiai tinka. Mes nuplaujame mėsą, išdžiovojame, supjaustome ją į keturių centimetrų skiltelių ir supjaustėme į storo sienelių keptuvę, kruopščiai kaitintą augaliniu rafinuotu aliejumi. Mes tiekiame kiaulienos rudą iš visų pusių, maišant kepimo metu, o tada mes nuleisime nuluptas svogūnas, nuluptus ir susmulkintus žiedus. Mes padengiame keptuvę dangteliu, mažina šilumą iki intensyvumo šiek tiek žemiau vidutinio ir kepti, kartais maišant, kol svogūnai tampa minkšta ir ruda spalva. Mes dabar mėsos skonį druskos malti su juodųjų pipirų, pridėti nuluptą ir smulkintą česnako skiltelę, padengti indą dangčiu ir išjungti viryklę.
Po penkių minučių galite įdėti kiaulienos gabaliukus su svogūnais ant plokštelių ir tarnauti prie stalo, papildydami ją savo mėgstamu patiekalu.
Kaip skaniai kepti gabaliukus kiaulienos keptuvėje, kaip kepsnius?
Ingredientai:
- Kiaulienos nugarinė - 575 g;
- sojos padažas - 25 ml;
- Balzamiko actas - 5 ml;
- alyvuogių aliejus arba rafinuotas saulėgrąžos - 35 ml;
- citrinų sultys - 15 ml;
- česnako dantys - 1-2 vnt .;
- juodai šviežiai malti pipirai - 1 mažas žiupsnelis;
- druska didelė - 1 pinch
Paruošimas
Keptuvėje mes parenkame kiaulienos nugarą ir supjaustome į maždaug dviejų cm storio gabalėlių. Išdarinėdami skonį, mes atidavome šviežiai maltų pipirais ir padėkite jį į tinkamą dubenį. Atskirame konteineryje sumaišykite rafinuotą aliejų, sojų padažą ir balzamiko actą, pridėkite citrinų sultis ir smulkintą česnako skiltelę. Dabar užpilkite keptuvėlių, gautų aštriais mišiniais, ir įtrinkite į mėsos skardą. Mes paliekame kiaulieną marinuoti mažiausiai valandą kambario sąlygomis arba, geriausia, naktį šaldytuvo lentynoje.
Jei turite grotelių keptuvę - gerai, nedvejodami, įdiekite jį ant viryklės, kad ją sušiltų. Jei ne - nesvarbu, tai padarys paprastą keptuvę su storu dugnu.
Su druska kietos kiaulienos sluoksniai su riebalais išberiame ir su jų pagalba pašaliname česnako skilteles, kad jie neišdegtų per terminį mėsos apdorojimą ir nesugadintų paruoštų kepsnių skonio. Kai skrudintuvas gerai pašildys, kiaulienos griežinėlių paviršių sutepkite rafinuotu aliejumi ir įdėkite jį į kitą virimą. Kepkite kepsnius, pasukdami kas minutę iki visiško kepimo. Nerekomenduojama kepti kepenų kepenėlių su krauju. Šios rūšies mėsa turėtų būti visiškai kepti, kad būtų išvengta neigiamų pasekmių organizmui. Ir, jei vis tiek nepavyko visiškai kepti kepsnio keptuvės, jį reikia laikyti 5-7 minutes gerai šildomoje orkaitėje.
Gatavi produktai išplito ant patiekalo, o maždaug nuo penkių iki dešimties minučių mes padengiame folija, kad mėsos gabaliukai būtų vienodai paskirstyti šilumą.
Kaip kepti skaniai kiaulienos keptuvę su granato sultimis?
Ingredientai:
- kiaulienos pečių ar kaklo - 980 g;
- granatų sultys - 220 ml;
- svogūnėlių svogūnėliai - 190 g;
- kiaulienos riebalai - 60 g;
- žaliųjų svogūnų plunksnos - 3-5 vnt .;
- juodai šviežiai malti pipirai - 1 mažas žiupsnelis;
- druska didelė - 1 pinch
Paruošimas
Norėdami įgyvendinti šį receptą, paruoškite kiaulienos pečių ašmenis ar kaklą, supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais ir padėkite į keptuvę kruopščiai šildytais kiaulienos riebalais. Mes duodame mėsą gera ruda, tada pridėkite svogūną, supjaustykite pusiau žiedais, įpilkite druskos ir pipirų, kad patiekite pagal skonį ir supilkite granato sultis. Kepkite keptuvės turinį, maišydami, kol drėgmė visiškai išgarins, tada sezumėkite su pjaustytais žaliaisiais svogūnėliais ir padėkite ant stalo.