Šis padažas atėjo pas mus iš Kinijos arba, kaip jie sako iš dangaus, Azijoje, receptai su rūgštaus ir saldaus deriniu yra populiarūs. Mes pristatome jums du tradicinius padažus su tokiu skoniu deriniu, kuris tuo pat metu suteikia galimybę improvizuoti.
Kaip virti kinų saldžiarūgščių padažų namuose - paprastas receptas
Ingredientai:
- cukrus - 135 g;
- baltasis actas - 70 g;
- vanduo 140 g;
- sojos padažas - 20 g;
- pomidorų pasta - 30 g;
- kukurūzų krakmolas - 25 g.
Paruošimas
Norint pagaminti tradicinį padažą, kuris yra gaminamas Kinijoje, jums reikės mažiausiai produktų, kurie beveik visada galimi virtuvėje, taip pat tik 12-15 minučių ir aušinimo trukmė. Priešingai nei daugelyje pasaulio tinkle nustatytų receptų, kuriuose yra viena iš miltų sudėtinių dalių, mes paaiškinome, kad Kinijos praktiškai šio ingrediento nenaudoja kaip padažų tirštiklį. Tradicinėje kinų virtuvėje, krakmolas yra 99% tirštiklis padažams. Tirštiklis naudojamas dėl paprastos priežasties, būtent su praktiniais tikslais, valgant su lazdelėmis, būtina, kad padažas liktų ant maisto gabalo, įnešto į burną, ir tuo pačiu metu negalėtų lašėti ant stalo ir drabužių.
Taigi, krakmolą sumaišykite su vandeniu ir gerai sumaišykite, išvengsite krešulių atsiradimo, įdėsite visas kitas medžiagas į mažą padažą ar mini puodą ir atsargiai sumaišykite po vandens ir krakmolo mišinio pridėjimo. Paruošimas vyksta vidutinės temperatūros ir nuolat maišant, todėl turite pasiekti reikiamą tankį.
Jei norite, jūs, žinoma, galėsite naudoti kaip priedus tarkuotą šviežią imbierą arba išspausti česnaką arba galbūt abu. Taip pat yra galimybių keisti stalo actą kai kuriems vaisiams. Vanduo taip pat gali būti pakeistas vaisių sultimis, tai padės jums nustebinti save ir mylimus žmones, taip pat suteiks jums galimybę tinkamiau pasirinkti pagrindinio patiekalo padažą.
Kaip padaryti saldžiarūgščių padažu su ananasais - receptas
Ingredientai:
- ananasų sultys - 70 g;
- vanduo - 70 g;
- actas - 45 g;
- sojos padažas - 20 g;
- cukraus rudas - 90 g;
- kukurūzų krakmolas - 35 g;
- ananasų konservai - 25 g.
Paruošimas
Šis padažas taip pat yra tradicinis kinų virtuvėje, skirtumas yra tik vienas ingredientas, Kinijos virėjai ruošdami šį padažą nenaudoja ananasų gabalėlių, tačiau kvapiosioms medžiagoms naudojami tik ananasų sultys. Norėdami vėl virti, galite naudoti du būdus, kad įeitumėte į krakmolą, pridėkite prie sudedamųjų dalių, jau sumaišytų iš sąrašo, išskyrus ananasų griežinėliais, arba atskirai prijunkite jį su vandeniu, tada pateikite visas likusias sudedamąsias dalis. Ananasų žiedai arba gabaliukai supjaustomi kiek įmanoma mažesniu masu ir įmaišomi į padažą tik tada, kai viskas gerai sumaišoma, ištirpsta ir pradeda tirštis.