Sūdyta silkė yra tradicinis rusų patiekalas. Kas negalės paleisti seilių tokio paprasto, atrodytų, derinio, kaip šviežių virtų bulvių ir silkių namų sūrimo, akyse? Taigi dabar mes išmokti druskos silkę - receptas yra prieinamas visiems. Žinoma, paruoštą žuvį galima nusipirkti parduotuvėje, bet kas duos garantiją, kad ji bus šviežia, kokybiška ir tikrai skanu. Taip, ir kiekvienas turi savo pageidavimus - kažkas nori, kad žuvis būtų minkštesnė, o kita - aštresnė.
Yra keletas būdų, kaip sūdyti silkę sūrymu. Jie gali gerokai skirtis vienas nuo kito - pavyzdžiui, druskos kiekis už litrą vandens gali būti visas stiklas ir tik porą šaukštų. Skirtumas taip pat yra tai, kiek druska silkė - viena galimybė siūlo keletą valandų, kitą - dienų. Tačiau tuo pačiu metu ingredientai taip pat keičiasi - paprastai, jei receptas yra "greitas", actas patenka į sūrymą, tai yra, o ne marinatas, o ne druskos, ir išsiskiria marinuota silkė . Tada druska gali būti mažesnė, nes actas taip pat naikina tiek patogenines bakterijas, tiek parazitus. Apskritai, galite pasirinkti bet kokį receptą pagal savo skonį, svarbiausia laikytis pagrindinių taisyklių. Pirma, griežtai išlaikyti recepte nurodytą laiką - tai svarbu ne tik skoniui, bet ir sveikatai. Jei žuvis nėra sočiųjų druskų, mūsų kūnas gali pavogti nepageidaujamus svečius. Antra, atkreipkite dėmesį į sudedamąsias dalis: jei druska yra maža, tai būtinai turi būti actas. Ir dabar mes mokomės dviejų dažniausių receptų, kaip sūdyti silkes.
Kaip sūdyti šviežias silkes?
Ingredientai:
- silkė - 2-3 žuvys;
- druska - 200 g;
- vanduo - 1 l;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l;
- lauro lapas;
- paprika kvepianti.
Reikėtų atsargiai pasirinkti silkę. Galite nusipirkti ir užšaldyti, tačiau įsitikinkite, kad geroje būklėje įsitikinkite, kad ant žuvies nėra dėmių ir nėra pašalinio kvapo. Jei žuvis užšaldyta, geriausia ją atšildyti šaldytuve - tada jis išlaikys tiek skonį, tiek minkštumą. Lauko lapai ir pipirai priimami pagal skonį.
Paruošimas
Pirmiausia mes paruošiame sūrymu: druska, cukrus ir prieskoniai supilami į puodą vandens ir virinama. Virinama nebereikalinga - mes iš karto pašaliname sūrymą nuo karščio ir palikite tai atvėsti. Šiuo metu mes žvejinsime. Silkes, jei reikia, reikia ištirti, išvalyti, tada įdėti į paruoštas skardines. Jei pageidaujate, galite pridėti smulkintą svogūnų svogūną - jis papildys patiekalą ypatingu aštrumu. Užpildykite sūrymu ir sandariai uždarykite. Norėdami gerai pasūdyti žuvį, palikite ją kambario dienai, bet tamsoje, tada kitą dieną - šaldytuve. Trečią dieną silkė yra paruošta naudoti. Viskas, dabar jūs žinote, kaip druska visą silkę. Jei paprašysite, kaip sūdyti silkes su skiltelėmis, mes atsakysime - taip pat. Tiesiog reikia atsižvelgti į tai, kad gabalėliai yra sūdyti greičiau, todėl juos galima laikyti tik pusę dienos - šilumos ir kiek - šaldytuve.
Kaip druska silkę su skiltelėmis?
Čia mums reikia druskos