Dėl didelio pektino kiekio akmenukais vaisių abrikosų uogienės gabaliukai sirupe tampa stori, kaip ir džemas, netgi su trumpu virimo laiku. Ne per ilgai virškinimas yra kritinis, kai kalbama apie džemą su visais vaisiais, kaip ir tuo atveju, kai ilgai termiškai apdorojamas, abrikosų minkštimas lengvai virsta briečiais.
Abrikosų uogienė supjaustoma sirupe - receptas
Šis receptas apima pagrindinį trikampį ingredientų, kurie suteikia nuostabų rezultatą. Pagal receptą citrusai padeda ne tik paruošti ruošinį lengvai rūgštingumu, bet ir stiprina natūralų pektiną, todėl daržo konsistencija tampa tankesnė.
Ingredientai:
- abrikosai - 2,8 kg;
- granuliuoti cukrus - 1,3 kg;
- citrinų sultys - 85 ml.
Paruošimas
Prieš ruošdami sirupą abrikoszio džemui, pačią vaisių reikia padalinti į pusę ir atskirti kaulą nuo minkštimo. Dervos sirupas yra natūralių vaisių sulčių mišinys su citrinų ir cukraus sultimis, jam nereikalingas iš anksto paruoštas virimas, pakanka, kad visas sudedamąsias dalis būtų galima lengvai sujungti emalio indelyje ir palikti karštyje 15 minučių. Jei turite laiko, tada saugiai palikite abrikosus visą naktį, tokiu atveju jie išlaisvina daug daugiau sulčių ir uogienė gaus daugiau skysčių.
Praėjus 15 minučių, patiekalus pastatykite vidutinėje karštyje ir palikite jam kepti 15 minučių, retkarčiais maišydami, neleidžiant vaisiui klijuoti. Kai demblio paviršius pradeda putas, nustatykite laikrodį pusvalandį ir šiek tiek sumažinkite šilumą. Putplastis iš paviršiaus, išimkite ir virkite džemą, kol sirupas tampa skaidrus, ir vaisiai nesupranti, bet išsaugosite savo formą.
Abrikosų uogienės receptas sirupe
Šis pradinis džemo variantas yra paruošiamas šviežių abrikosų ir džiovintų abrikosų pagrindu, o sirupas užvirinamas remiantis baltojo vyno ir citrusinių vaisių sultimis. Išeiga yra labai kilnus delikatesas su gausu skoniu ir įvairių tekstūrų.
Ingredientai:
- Abrikosai - 1,4 kg;
- džiovinti abrikosai - 345 g;
- cukrus - 645 g;
- vienos kalkės sultys;
- vienos oranžinės sultys;
- vieno apelsino žievelė;
- vanilės ankštys - 2 vnt.
- sausas baltojo vyno - 420 ml.
Paruošimas
Norėdami, kad džiovinti abrikosai būtų minkštesni, mirkykite vyną prieš valgio dieną. Paruoškite šviežias abrikosus, pašalindami kaulus iš vaisių ir supjaustykite skiltelėmis. Sumaišykite džioviuosius abrikosus su cukrumi, likusiu vynu ir citrusinių vaisių sultimis, įpilkite vanilės ankščių ir mirkytų džiovintų abrikosų gabalėlių. Uždenkite dulkes vidutine karštimi, kartais maišydami ir pašalindami putplasčio paviršių. Kai abrikosai suminkštinami ir sirupas susitraukia (po maždaug 20 minučių), džemą galima išpilti į sterilų indą ir išauginti žiemą.
Abrikoso džemas pripildytas sirupu
Kiekvieno iš abrikosų pusių formos išsaugojimo paslaptis slypi specialioje paruošimo technologijoje, kurioje vaisiai jau yra sudėti virimo sirupe, o ne išvirti visi tuo pačiu metu. Dėl to jūs gaunate minkštą, bet visą pusę vaisių sumaišoma su permatomu auksiniu sirupu.
Ingredientai:
- abrikosai - 540 g;
- vanduo 715 ml;
- granuliuotas cukrus - 210 g;
- citrinų sultys - 25 ml.
Paruošimas
Paruoškite vaisių, dalydami abrikosus per pusę ir pašalindami akmenį. Sumaišykite likusius ingredientus emaliuotoje talpykloje. Palikite sirupą vidutinio karščio metu, laukdami cukraus kristalų ištirpinimo. Abrikosų puseles padėkite į karštą sirupą, sumažinkite šilumą ir palikite 50 minučių išvirtus 50 neaktyvią virimo. Laiko pabaigoje žiemą paruoškite abrikosus džemą sirupe, paskleiskite jį steriliais konteineriais ir nedelsdami jį sukuokite.