Tarp labiausiai paplitusių pomidorų pomidorų receptų įvairovės mes siūlome įdomiausius ir populiariausius.
Kaip druskos žalius pomidorus su garstyčiomis šalto sūrymu?
Ingredientai:
Į 3 litrų indelį:
- žali pomidorai maži - 2 kg;
- garstyčios (milteliai) - 25 g;
- cukrus - 15 g;
- paprastoji druska - 60 g;
- juodųjų pipirų žirneliai - 10 vnt.
- Laurynas - 6 vnt .;
- gvazdikėlių česnakai - 4 vnt.
- karštieji pipirai - 1/4 porcijos;
- uodegos skėtis - 1 vnt;
- krienų lapas - 1 vnt.
Paruošimas
Kruopščiai nuplaukite soda ir nuskalaukite verdančiu vandeniu. Pirma, mėsa prieskonius į konteinerį: žirnių pipirų, karčiojo pipirų, lauro, krienų ir krapų skėčius, purskite garstyčias.
Nulupkite česnaką iš lukšto ir supjaustykite juosteles. Iš pomidorų, išplautų iš anksto, su plonu peiliu, išpjaukite kirminų tvirtinimo taškus ir į šiuos plyšius įdėkite česnako gabaliukus. Pomidorus įpilkite į purvą per prieskonius.
200 ml šalto vandens ištirpinkite cukrų ir druską. Supilkite mišinį į stiklinę ir užpildykite indą vandeniu iki krašto. Viršutinė medvilninio audinio gabalėle, iš anksto garuotos, kraštai sulenkti. Užpildykite garstyčių miltelių ant audinio ir lyginkite jį - šis paprastas triukas apsaugo pomidorus nuo pelės išvaizdos.
Įdėkite indelį į tinkamą padėklą, jei fermentacijai taikomas sūrymas. Po maždaug 2 dienų sūrymas taps drumstas ir pasirodys putplastis. Palikite pomidorus kambaryje 2 savaites. Tada uždenkite indą dangteliu ir palikite šaltą dar 14-15 dienų.
Kaip uždaryti pomidorus su šaltu sūrymu?
Ingredientai:
- vidutinis pomidorų dydis - 10 vnt .;
- actas - 75 ml;
- padažas karčiojo pipiro;
- paprastoji druska - 65 g;
- cukrus - 65 g;
- vanduo 325 ml;
- gvazdikėliai česnako - 2 vnt .;
- krapai.
Paruošimas
Pasirinkite tuos pačius elastinius pomidorus be įtrūkimų ir įtvarų, gerai nuplaukite.
Paruoškite stiklinius indus: gerai nuplaukite ir sterilizuokite garuose arba kepkite orkaitėje. Pakuotės apačioje pirmiausia išpilstykite prieskonius, po pomidorų.
Norėdami paruošti marinatą, sumaišykite šaltu vandeniu, actu, druska ir cukrumi. Įpilkite šį mišinį, atvėsinkite iki kambario temperatūros. Supilkite skardines su pomidorų marinatu ir sterilizuokite 20 minučių vandens vonioje. Tik dabar ruošinį galima užsandarinti.
Receptai, skirti užpilti pomidorus su šaltu sūrymu žiemai
Ingredientai:
3 trijų litrų skardinėse:
- pomidorai - 6 kg;
- paprastoji stalo druska - ½ st.
- cukrus - ½ daikto;
- grynas šaltinis vanduo - 3,5 litro;
- actas 9% - 250 ml;
- česnako galvutės - 2 vnt .;
- kraujas krūva (jau džiovinti ir skėčiai);
- lauro lapai - 6 vnt .;
- saldieji pipirai - 30 žirnių;
- salierai - 2 šakelės;
- serbentų ir vynuogių lapai, gvazdikėliai - jei norima.
Paruošimas
Kiekviename purvui lašus porą laurų lapų ir trečdalį pipirmėlių, trupių smulkintų česnako skiltelių, salierų ir krapų. Pomidorus kepkite keletą vietų su dantų šepetėliais. Tada atsargiai pomidorus supilkite į skardines sandariai, bet nenuspausdami. Į viršų su česnakais, salierais ir actu.
Dabar užšaldykite. Išpilkite švarų vandenį į puodą ir pridėkite druskos, cukraus, acto. Kruopščiai sumaišykite, kol kristalai ištirps. Tada palikite jį infuzuoti per kelias tris valandas, padėkite per marlę. Įpilkite į skardines ir padėkite juosta arba dangteliu. Ši sūrymo pakanka trims skardinėms. Dangtelius laikykite verdančiu vandeniu, kad jie būtų minkštinti ir tvirtai sukloti ant stiklainių, o ne paslysti. Tada nusiųskite stiklainius šaltai. Per 2-3 savaites juos galės išbandyti.