Daugelis skeptiškai žiūri į karštųjų pipirų ruošimą, manant, kad jie yra pernelyg aštrūs ir nėra labai valgomi. Bet iš tikrųjų, kai tinkamas paruošimas, užkandis tampa darnus pagal skonį, aromatinis ir puikiai papildo bet kokį šventę.
Žuvies marinuotas pipirinis karstas, vynuogių actui - receptas gruzinų kalba
Ingredientai:
Vieno 800 ml talpos talpos apskaičiavimas:
- raudonųjų arba žalių karštųjų pipirų puodai - 360 g;
- išgrynintas vanduo - 500 ml;
- gvazdikėlių česnakai - 4-6 vienetai;
- granuliuotas cukrus - 20 g;
- druskos akmuo neododintas - 10 g;
- žirniai juodieji pipirai ir kvepiančios - 5 ir 2 vnt. atitinkamai;
- koriandriniai žirniai - 1-2 šaukštai;
- koriandras ir krapai (žolės) - 3 šakelės;
- šviežia mėtų - 1 spyruoklė;
- gvazdikų pumpurai - 1-2 vienetai;
- lauro lapai - 1-2 vienetai;
- acto vynuogių balta - 100 ml.
Paruošimas
Į kelias vietas iš anksto nuplaunamos karštosios paprikos su šakute, įdedamos į verdantį vandenį penkias minutes, po to vanduo nusausinamas ir įpilamas nauja dalis kitam laikui. Kartokite tris ar keturis kartus prieš vaisiaus minkštumą.
Marinade pašildykite vandenį iki virimo, įpilkite druskos, cukraus, visų prieskonių, česnako dantų, krapų ir cilindro, supilkite actą, keiskite mišinį keletą minučių ir palikite penkiolika minučių.
Dabar iš marinato užpilkite žalią ir prieskonių sausų sterilių indų dugne, tada užpilkite stiklainį su pipirais, bandydami švelniai paspausti juos vienas prieš kitą ir supilkite karšto marinato liekanas. Mes sandariai uždarome indelį, padėkite dangtelį po šluoste ar šiltais ar antklodžiais ir palikite taip toli.
Armandiško stiliaus marinuoti miltiniai pipirai
Ingredientai:
Apskaičiavimas 7 pusė litro skardinės:
- raudonųjų arba žalių karštųjų pipirų puodai - 3 kg;
- išgrynintas vanduo - maždaug 300 ml;
- gvazdikėlių česnakai - 8-10 vienetų;
- morkos - 190 g;
- granuliuoti cukrus - 80 g;
- petražolės (žolelių) - 1 vidutinė krūva;
- akmens druska neododuota - 80 g;
- žirnių pipirų kvapnios ir juodos - 2 vnt. banke;
- vidutinio dydžio lauro lapai - 1 vnt. banke;
- augalinis aliejus be skonio - 100 ml;
- actas 9 - 50 ml.
Paruošimas
Norėdami paruošti marinuotą pipirą armėnų kalba, mano vaisius, mirkyti karštu vandeniu valandą, tada nupjaukite stiebą prie pagrindo ir palikite sėklų dėžes.
Marinatu plati indelyje sumaišykite vandenį, augalinį aliejų, actą, druską ir granuliuotą cukrų ir sumaišykite degiklio plokštelėje su vidutiniu ugnimi. Tuo pačiu metu mes valomi česnako dantys ir lengvai juos supjaustomi peiliu ir morkas žievelės per grotelę (pageidautina kepinti korėjoje). Paruoštos paprikos mažose porcijose, mes leidžiame virinant marinatą tris-penkias minutes ir laikinai pritraukti ant plokštelės. Kai visi pipirai virti, įdarykite morkas į marinatą ir leiskite kepti keletą minučių.
Kiekvieno sauso stiklo talpyklos apačioje mes paskirstome dviejų rūšių pipirų, lauro, petražolių lapus, šiek tiek morkų ir česnakų žirnius, tada užpilkite jar su pipirais, pridėdami dar daugiau morkų, žalumynų ir česnako.
Marinatą pridedame prie nutekėjimo, uždenkite dangteliais dangčiais ir nustatykite, kad juos sterilizuos verdančiame vandenyje maždaug penkiolika minučių.
Kaip užsigerti karčiojo paprikos - paprastas receptas
Ingredientai:
Skaičiavimas vienam litrui indui:
- raudonųjų arba žalių karštųjų pipirų puodai - kiek tilptų;
- išgrynintas vanduo - maždaug 250 ml;
- gvazdikėlių česnakai - 4 vnt.
- granuliuotas cukrus - 15 g;
- druskos akmuo neododintas - 25 g;
- juodieji pipirai - 5 vnt.
- paprikos žirniai - 4 vnt.
- garstyčių sėklos - 1 žiupsnelis;
- actas 6 - 35 ml.
Paruošimas
Marinuojant pagal šį receptą, iš pradžių praskalaukite karštąsias paprikas ir pamerkite juos karštu vandeniu į indą valandą. Nebereikia išvalyti vaisių iš sėklų ir uodegų, tiesiog tiesiog iškaskite jas keliomis vietomis su šakute. Po kurio laiko supilkite pipirinius kukurūzus vertikaliai į 1 litro indą ir užpilkite verdančiu vandeniu maždaug dvidešimt minučių. Po to, kad sumažėtų vandens sunkumas, jis turėtų būti pilamas
Iš karto uždarome indą steriliu dangteliu ir apvyniokite jį šilta antklode ar sluoksniu, kol jis visiškai atširs.