Kalnų pelenų vaisiai plačiai naudojami medicinos ir maisto pramonėje. Uogos, atsižvelgiant į jų vitaminų sudėtį, pranoksta daug populiarių vaisių, nes juose yra askorbo ir folio rūgšties , kurios vaisiuose kaupiasi giliai rudenį ir ilgą laiką tinkamai apdorojamos. Labiausiai paplitęs perdirbimo būdas, kuris leidžia jums maksimaliai padidinti naudingąsias savybes uogos - uogienė iš rowan.
Uogas iš juodųjų gurmanių su oranžine žiemai
Ingredientai:
- gurmanis - 800 g;
- oranžinė - 2 vnt.
- cukrus - 860 g;
- vanduo 280 ml.
Paruošimas
Mes gaminame paruoštą ravaną, kad minkštintumėte uogas. Kalio pelenų nuoviru įpilkite du trečdalius cukraus ir virkite dar penkias minutes, atvėsinkite sirupą. Citrusiniai vaisiai susmulkinami kartu su žievelėmis, įšaldytą džemą įpilkite citrusų mišinio ir padėkite ant ugnies. Įvirškę įmaišykite likusį cukrų, maišykite ir virkite 20 minučių. Paruoštas desertas yra išdėstytas ant sterilaus konteinerio ir valcuotas.
"Blackberry" akmeninis uogas su vyšnių lapais
Vyšnių lapai praturtins tortą, ypatingą aronijos skonį ir įmaišys vyšnių skonį.
Ingredientai:
- akmenys - 900 g;
- vanduo - 650 ml;
- vyšnių lapai - 120 g;
- cukrus - 920 g.
Paruošimas
Paruoškite vyšnių dedeklį uogoms iš kalnų pelenų, verdant pusę lapų 3-4 minutes. Sultinį leidžiama atvėsti, lapai išimami. Šiltas sultinys užpilamas uogomis ir paruošiamas 7 valandas, o po to uogos pašalinamos, sultinyje mes pridame likusį vyšnių lapą ir keletą minučių virinama. Mes atsikratome virtų vyšnių lapų, gauname uogas su infuzija ir palikite atvėsti. Mes sulaužome uogas ant sieto, kad išdžiūtų, ir paruoškite sirupą iš vyšnių sultinio, pridėdami cukraus. Į klampų sirupą pridedame uogas, virinama 20 minučių, maišant. Paruoštą džemą mes platiname sterilioje talpykloje ir nedelsdami jį sudėkite. Atiduodami, laikome jį vėsioje vietoje.
Paprastas receptas, skirtas uogienei iš juodųjų gurmanių
Ingredientai:
- akmenų gervė - 900 g;
- vanduo 450 ml;
- cukrus - 1,2 kg.
Paruošimas
Vandenyje auginame 300 g cukraus, virindami sirupą, užpilame paruoštas uogas iš kalnų pelenų. Vynuokite vaisius sirupe iki virimo, palikite 10 valandų, kad jie būtų mirkyti sirupe. Po nurodyto laiko užpilkite likusį cukrų į uogienę ir įmaišykite uogų masę 15 minučių. Virtos uogos yra valcuojamos sterilioje talpykloje.
Obuolių džemas su raudonuoju akmeniu
Ingredientai:
- obuoliai - 1,2 kg;
- raudona kalnų pelenai - 180 g;
- cukrus - 850 g.
Paruošimas
Prieš verdant uogieną iš kalnų pelenų, paruoštos uogos dedamos į šaldiklį, kad pašalintų karstą. Pabarstykite obuolius cukrumi ir palikite sultis. Įdėkite neužšąlintą šiaudą. Talpyklą pastatykite ant ugnies ir 10 minučių iš karto virinant skysčio. Paruoštas vitaminų mišinys supilamas į skardines.
Akmenų obuolių uogienė
Ingredientai:
- rowan - 950 g;
- cukrus - 1,1 kg;
- obuoliai - 350 g;
- vanduo 780 ml.
Paruošimas
Blanch uogas, ekstrahuoti ir supilkite cukrų į sultinį ir virkite dar 5 minutes. Į gautą sirupą įdėkite anksčiau nuimtus vaisius kartu su paruoštais kalnų pelenais, visiškai atvėsinkite, tada vėl virkite ir vėl palikite. Tris kartus pakartokite šią procedūrą, o po paskutinio virimo, ruošinį supilkite į sterilius stiklainius.