Kaip žinote, "Salo" yra vienas iš seniausių produktų, turinčių istoriją ir kultūrą, ne tik virti, bet ir valgyti. Jis buvo priverstinai tiekiamas Romos armijai imperatoriaus Justiniano vardu, ir tai buvo padaryta teisėtai. Ir mes pasakysime jums, kaip du receptus, kaip puikiai ištirpinti riebalus sūryme.
Labai skanu receptas sūdymui sūryme
Ingredientai:
- riebalai - 0,5 kg;
- vanduo - 1 litras.
- druska - 7 šaukštai. šaukštai;
- rozmarinas - 1 šaka;
- bazilikas - 1 arbatinis šaukštelis;
- Laurynas - 4 vnt .;
- oregano - 1 arbatinis šaukštelis;
- česnakai - 8 dantys;
- paprika kvepianti - 6 žirneliai;
- pipirai - 7 žirniai.
Paruošimas
Skrudintos slyvos visada prasideda nuo jo pasirinkimo ir pirkimo. Norėdami gauti skaniausius riebalus sūryme, niekuomet nedvejodami kvapti įsigyto produkto. Pabandykite pertraukti odą, ji turėtų sulūžti lengvai. Jei riebalai yra arčiau tankesnio želė nei įprasta tankio gabalėlio, tai šviežias bekonas su šviežiai kapotų kiaulele, tačiau vis tiek reikia jį apiplauti. Šis labai šviežias bekonas negali būti sūdytas iš karto, nieko gero nepavyks, jis turėtų būti laikomas šaldytuve 2-5 dienas. Tada riebalai turi būti kruopščiai nuplauti ir geriau išvalyti iš visų pusių, nepamirškite patikrinti šerių odos, jei taip, jis turi būti pašalintas. Po to supjaustykite kiaulinius taukus į porcijas, kurias jums patogiai įdėti į stiklinę ir ištraukti iš jo, o ateityje jį patogu pjaustyti ant patiekalo ant stalo, nesupjaudami šio gabalo į gabalus pjaustyti. Dalis česnako, supjaustyto į siaurus pailgintus lagaminus, po siauros peilio, esančio arčiau šerto, daro prasiskverbia riebalų gabalais ir žvilgsniais česnaku. Padaže supilkite vandenį, įpilkite druskos, prieskonius (išskyrus rozmarinų), taip pat ½ dalį likusio česnako supjaustykite į didelius gabalėlius ir virkite, leiskite virti penkias minutes. Tada likę likę česnakai šį kartą smulkiai supjaustykite ir kepkite dar vieną minutę. Banke sumaišykite kiaulinius taukus su rozmarinu, sudaužykite šakelę į dalis ir supilkite jau atvėsintą, bet vis dar šiltą sūrymą. Po trijų ar penkių dienų paimkite riebalus iš sūrymo, išdžiovinkite ir kiekvieną gabalėlį supakuokite atskirai pergamento popieriuje arba maisto folijoje. Jis laikomas šaldytuve, bet šaldytų riebalų ventiliatoriai gali laikyti šaldytuve. Dabar žinote receptą, kaip sūdyti salą sūryme į stiklainį.
Salo karštu sūrymu - skaniausias receptas
Ingredientai:
- riebalai - 0,8 kg;
- vanduo - 1,5 litro.
- druska - 9 šaukštai. šaukštai;
- malti pipirai - 2 arbatinius šaukštelius;
- paprika - 3 šaukštai;
- Laurynas - 4 vnt .;
- gvazdikėliai - 5 vnt .;
- česnakai - 15 dantų;
- pipirai kvapni - 8 žirneliai;
- pipirai - 7 žirniai.
Paruošimas
Labai gerai nuplaukite riebalus, išvalykite iš abiejų pusių, kad užtikrintumėte jo švarumą ir pašalinių daiktų (lustų, šerių) nebuvimą ir patikrinkite, ar ant šerių nėra odos. Supjaustykite porcijomis, kad, kai pjaustumėte ją, jūs neišpjaustumėte gabalo, bet nedelsdami pjaustykite. Jei norite, jau susmulkintų gabaliukų gali įdaryti česnaką. Į padažą supilkite vandenį, supilkite 7 šaukštus druskos, prieskonių nešlamuotus, supjaustytus česnakus ir virkite, kepti keletą minučių. "Salo" įdėtas vienas sluoksnis