Visi riebalų gerbėjai vieningai pasakys jums, kad negalite galvoti apie ką nors geriau nei tinkamai rūkyta gabalėle . Deja, rūkymas yra toli gražu ne pats sveikas būdas kepti keptuvę, bet dėl ilgo laiko skleidžia nedidelį triuką: gabalėlį kepta kartu su svogūnų lukštais. Kaip rezultatas, taukai gauna apetišką atspalvį, aromatą ir skonį, taip pat laimi kūno naudingumu. Tiems, kurie nori naudoti riebalų virimo technologiją svogūnų lukštuose namuose, kaip visaverčią rūkymo alternatyvą, rekomenduojame į tirpalą pridėti šiek tiek skysčių .
Sūrus sūdytas svogūnų žievelėje - receptas
Dėl šio recepto galite laikyti reguliarų gabalėlių, ne per daug mėsingų riebalų, ir gabaliukų, pavyzdžiui, krūtinėlės, su mėsos sluoksniu. Pastaruoju atveju penkių minučių virškinimas gali būti nepakankamas, kad būtų galima visiškai paruošti mėsą, ir dėl to, priklausomai nuo mėsos kiekio ir tarpsluoksnio storio, maisto ruošimo laikas padidėtų.
Ingredientai:
- taukai - 1,2 kg;
- česnakai - 5 dantys;
- druska - pusę amžiaus;
- Svogūnų žievelė - 1 sauja;
- lauro lapai - 3 vnt.
Paruošimas
Pradėkite valgyti su svogūnų sultiniu, už kurį turite įdėti svogūnų žievelę į keptuvę su litru vandens, įpilkite druskos ir lauro bei uždegite. Kai tik tirpalas virinama, įpilkite riebalų gabalėlio ir virkite maždaug 10 minučių. Užbaigtas gabalas paliekamas atvėsti kambario temperatūroje, tada patiekalai dedami į šaldytuvą. Kai svogūnai visiškai atsipalaiduoja, pakelkite indą su kiaulėmis į šaldytuvą ir palikite per naktį. Paruošta virti kiauliniai taukai su prieskoniais į svogūnų lukštą, išimkite iš indų ir išdžiovinkite, tada sumalkite gabalėlį su smulkintais česnako dantukais, apvyniokite folija ir palikite keletą valandų į šaldiklį.
Kaip sumalti svogūnų lukštą - receptas
Jei esate ne prieš šviesos svogūnų aromatą, tada kartu su lukštais į keptuvę galite išsiųsti visą svogūną. Kartu su ja, pridėkite ir skysčio dūmų, kurie padės pagaminti kvapą išraiškingesnį.
Ingredientai:
- kiauliniai taukai - 1,1 kg;
- druska - 3 šaukštai. šaukštai;
- vanduo - 1,8 l;
- sausi svogūnai;
- skystas dūmai - 25 ml;
- lauro lapas - 2 vienetai;
- česnakai - 3-4 dantys;
- maltos paprikos - 1 arbatinis šaukštelis;
- visa lemputė (maža) - 1 vnt.
Paruošimas
Į ugnį įpilkite druskos keptuvę, svogūnų lukštą ir laurą. Kai sultinys užvirsta, įdėkite jame krūtinę ir palikite apie vieną valandą virti. Po kurio laiko supilkite keletą skysčių dūmų, įpilkite malto paprikos ir visos mažos lemputės. Kiek valgyti slyvas svogūnų lukštuose nusprendžia pagal savo skonį: jei jums patinka ne per daug minkštųjų riebalų, tuomet dar vieną pusę valandos išdžiovinkite ugnį, o jei norite, kad lydalas būtų minkštesnis, tada palikite jį viryklėje vieną valandą. Po kurio laiko per anksti imti mėginį, nes dabar gabalas turi būti visiškai atšaldytas sūrymu. Po to riebalai džiovinami, supakuojami plėvele ar folija, ir dedama į šaldiklį maždaug valandą. Dabar jūs galite paimti pavyzdį be galo, supjaustyti smulkiu šokoladu bekono ant juodos duonos gabalo ir kartu su garstyčių dalimi.
Jei pageidaujama, svogūnų lukštuose gali būti virti kiauliniai taukai, todėl pakeiskite "Varka" režimą nuo pusantros iki dviejų valandų, priklausomai nuo pageidaujamo rezultato.
Sūdyti riebalus į svogūnų lukštą karštu būdu
Ingredientai:
- kiauliniai taukai - 2,7 kg;
- svogūnų lukštai - 1 prekė;
- druska - 5 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Užpilkite skardą vandeniu, kad padengtumėte, supilkite šį vandenį į kitą puodą ir kepkite svogūnų žievelę apie 5 minutes po virinimo. Nuoviruokite štamą, įpilkite druskos ir įdarykite kiaulą. Tegul riebalų virti 40-45 minučių, atvėsti tiesiai į sultinį, tada išdžiovinkite ir palikite šaldytuve mažiausiai valandą.