Baltieji grybai yra neabejotinai geriausias grybų karalystės atstovė. Jie yra geri ir nepriklausomuose patiekaluose, ir kaip bet kokio gastronominio derinio sudedamoji dalis. Be konkurencijos jie taip pat yra marinuoti. Vėliau apie tai pasakysime ir pasakysime, kaip žiemą užberti baltieji grybai.
Marinuoti grybai žiemai - receptas
Ingredientai:
- baltieji grybai;
Marinatas, pagamintas iš 1 litro skysčio:
- druska - 45 g;
- granuliuotas cukrus - 25 g;
- paprikos žirniai - 6 žirneliai;
- gvazdikėliai - 2 pumpurai;
- lauro lapai - 2-3 vnt .;
- stalo actas 9% - 135 ml;
- česnakai (pasirinktinai) - 3 dantys.
Paruošimas
Baltieji grybai plaunami šaltu tekančiu vandeniu, atskiriame nuo kojų gaubteles, jie bus naudojami maišymui, o prireikus pjaunami į kelias dalis. Kojos vėliau gali būti išvalytos ir pritaikytos kitiems indams paruošti.
Plačiame emaliuotame konteineryje, kurio dydis priklauso nuo grybų skaičiaus, pilamas filtruotas vanduo, pašildomas iki virimo, įpilamas citrinų rūgštis, pagamintas iš dviejų gramų viename kilograme grybų, ir tegul jis ištirps. Mes supjaustome skrybėles ir virkite vidutinio ugnies, maišant, po visiško pakartotinio virimo penkiolika minučių. Paruošti grybai turėtų nuskęsti iki apačios.
Nors grybai yra virti, mes paruošime marinatą tuo pačiu metu. Tai užtruks apie du šimtus mililitrų vienam litrui užpildo. Mes išmatuojame reikiamą vandens kiekį, truputį pridėjome prie garinimo, pridėti druskos, granuliuoto cukraus, mesti lauro lapus, kvapnius pipirų žirnelius, gvazdikų pumpurus ir stovėti ant ugnies po virinimo penkiolika minučių. Tada supilkite actą ir, jei norite, išmeskite nuluptus ir supjaustytus česnakus.
Išvertus kepinius kepamus grybų kepsnius iš anksto paruoštų sterilių sausų indelių ir užpilkite marinatu. Tada mes tęsiame pagal tai, kiek laiko saugykla planuojama saugoti. Jei grybai naudojami du mėnesius, tuomet nedelsdami su steriliais dangteliais supilkite indelius ir padėkite juos apversta forma, šilta patalpa, kol bus visiškai atvėsta. Jei manoma, kad ilgiau laikoma, tada į kiekvieną stiklainį supilame vieną valgomą šaukštą acto ir augalinio aliejaus, padengiame dangčiais ir sterilizuojami konteineriai verdančiu vandeniu trisdešimt penkių minučių, o tik po to mes sandariai uždarome ir nustatome.
Prieskonių rinkinys, kai rauginti baltieji grybai yra neesminis, ir jūs galite jį keisti pagal savo pageidavimus, keisti kai kuriuos prieskonius su kitais arba sumažinti jų minimumą. Česnakai dažnai pridedami prie ruošinių, kurios vėliau bus naudojamos salotoms gaminti.
Skanūs marinuoti grybai žiemai be sterilizacijos - geriausias receptas
Ingredientai:
- baltieji grybai - 1 kg;
- vanduo 375 ml;
- granuliuotas cukrus - 5 g;
- druska - 20 g;
- actas 9 - 50 ml;
- svogūnai - 75 g;
- lauro lapai - 2 vnt .;
- gvazdikų pumpurai - 2 pumpurai;
- paprikos žirniai - 3-5 vnt.
- juodųjų pipirų žirneliai - 10 vnt.
Paruošimas
Mano baltieji grybai, mes atskirti skrybėles, mes paliekame mažus vientisus, o didieji yra supjaustyti į keletą dalių. Įšilkite verdantį vandenį, paruoškite paruoštus grybus ir dešimt minučių virkite, maišydami ir nuimdami putplastis.
Tada pašalinkite grybus su triuksmu švarioje talpoje, nujunkite filtrą, įpilkite druskos, granuliuoto cukraus,
Tuo tarpu grybai suplanuodami iš anksto sterilizuotus sausus indus, pirmiausia dedant žiedinių svogūnų dugną ir užpilkite virinto marinato, anksčiau pašalinant lauro lapus. Mes suvyniokite indus steriliais sausais dangčiais, pasukite užpildą aukštyn kojom ir kruopščiai apvyniokite jį šilta patalpa, kol ji visiškai atvės.