Parduotuvėje įsigytas pomidoras ne visada garantuoja pageidaujamą rezultatą, nes pastaraisiais metais vis dažniau pasitaikė rasti surrogaitus, kurių metu pomidorai išlieka nepakeliami. Geriausiu atveju, parduotuvės pomidorai papildo obuolių tyrėmis ar kitomis daržovėmis, o blogiausiu atveju jie yra pagaminti iš cheminių junginių, kvapiųjų medžiagų priedų ir kitų kenksmingų medžiagų.
Mes rekomenduojame pomidorą paruošti namuose, o kaip tai padaryti teisingai, išsamiau aprašysime žemiau pateiktus receptus.
Kaip gaminti pomidorų pomidorus žiemai?
Paprasčiausias receptas numato tik pomidorų naudojimą ir duoda klasikinį pomidorą, kuris turi būti pridėtas tik su druska ir cukrumi, norint gauti norimų skonio savybių.
Ingredientai:
- prinokę pomidorai - kiek kainuoja;
- granuliuoti cukrus - pagal skonį;
- druskos akmuo neododintas - pagal skonį.
Paruošimas
Pomidorams neprivaloma pasiimti pasirinktų pomidorų. Sunkios ir net sugadintos vietos tinka. Svarbiausia, kad jie yra prinokę, prisotinti raudonai. Mes nuplaukime vaisius, supjaustome sugadintas vietas, jei reikia, supjaustykime minkštimą į keletą dalių ir leiskite jiems praeiti per mėsos malūną. Pomidorų masę įpilame į emaliuotus indus ir šildome iki virimo. Virinama maždaug dvidešimt minučių, o po to paliekame atvėsti.
Tolesni veiksmai priklausys nuo tuščios vietos, kurią turėsime gauti. Jei jums reikia sulčių konsistencijos, tada, atvėsus, nedelsdami nuplaukite masę per filtro. Dėl storesnės tekstūros, paliekame dubenėlį per dieną šaldytuve. Per šį laiką pomidorų masė nusėda ir ant viršaus susidaro rausvas, skaidrus skystis. Jis turi būti atsargiai nusausintas vamzdžiu, o likusi pomidorų bazė jau praeina per sietą, atskiriant nereikalingus grūdus ir odą.
Kiek ilgai reikia pomidorų gaminti žiemai?
Atsakymas į šį klausimą priklauso nuo to, kiek jums reikalingas produktas storas. Mes nustatome, kokie yra patiekalai, tačiau atsižvelgiame į tai, kad pomidorų gamybai reikalingas mažiausias kiekis yra dvidešimt minučių.
Pasibaigus kepimui, pomidorų padažai supjaustomi su akmens druska, kuri nebūtinai yra joduota, su cukrumi, leidžiame ištirpinti visus kristalius, o po to preparatą išpilti steriliais ir sausais sterilizuotais stiklainius. Mes užantspaudavome juos virtomis dangtelėmis, sukūrėme apačią, apvyniojome antklodę ir palikome lėtai atvėsti.
Kaip tinkamai paruošti naminį pomidorą žiemai už boršą?
Dėl boršto , marinavimo, raugo ar kitų panašių patiekalų patogiai yra paruošti pomidorą su aštriomis priedais ir daržovėmis. Gautas produktas taip pat gali būti naudojamas kaip makaronų pica ar pica.
Ingredientai:
- prinokę pomidorai - 2,5 kg;
- Bulgarijos saldieji pipirai - 180 g;
- morkos - 180 g;
- petražolės (žolelių) - 1 maža krūva;
- granuliuotas cukrus;
- druskos akmuo;
- saldieji pipirai (žirniai);
- Lauryno lapai - 3 vnt. ar skoniui.
Paruošimas
Iš pradžių ruoškite pomidorus, naudodami rekomendacijas, pateiktas aukščiau esančiame recepte, mes puvarojame pomidorų masę pusvalandį ir supjaustome ją per filtro. Jei nesupainėte sėklų ir odos, paskutinis žingsnis gali būti praleistas. Nors pomidoras virinamas, ruošiame morkas. Jis turi būti išvalytas ir trinamas į vidutinio dydžio arba didelį trintuvą. Mes pašaliname bulvinius pipirus kartu su sėklų dėžėmis ir supjaustome mažais gabalėliais. Mes taip pat sumalome šviežias petražoles.
Verdant ir maišant, pomidorams įpilame morkų, bulgarų pipirų ir petražolių, įpilkite druskos, jei pageidaujama, įdarykite cukrų, jei norima, mesti skiltelę su saldžiarūgščiu pipiru ir įmaišykite užpildą maždaug penkiolika minučių, tada iš karto išpilkite ant anksčiau paruoštų sausų indelių. Ruošinį sandariame steriliais dangčiais ir lėtai atvėsime šilta antklode ar antklode.