Neabejotinas pranašumas vynuogių džemui yra tai, kad įmanoma pradėti su storomis odomis ir rūgštančiomis uogomis, kurios nėra labai malonios valgyti švieži. Žemiau apibūdiname kepsninių receptų variantus iš vynuogių su kaulais žiemai.
Receptas už uogieną iš žalių vynuogių su kaulais
Kaip ir daugelis kitų uogų, vynuogės puikiai derinamos su daugybe aromatinių prieskonių. Tokiu atveju mes naudosime gatavą cinamono, muskato ir gvazdikų mišinį.
Ingredientai:
- vynuogės - 1,2 kg;
- vanduo 95 ml;
- prieskonių mišinys (cinamonas, gvazdikėliai, muskatas) - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- cukrus - 1,1 kg.
Paruošimas
Kadangi vynuogių paviršius plunkstas su laukiniais mielėmis, tuomet prieš vynuogių užkasimą su kaulais uogos turi būti kruopščiai nuplaunamos, kad būtų išvengta skardinių sprogimo saugojimo metu. Išskalaukite vynuoges vandeniu, pridėkite prieskonių ir padėkite indus vidutine karštimi. Paruoškite vynuoges 10 minučių, kol uogos pradės sprogo ir išleis kai kurias jų sultis. Dabar pabarstykite cukrų ir laukite jo kristalų ištirpimo. Padidinus šilumą ir nuolat maišydami, palaukite, kol sirupas induose įgyja skysčio medaus konsistenciją. Paskirstykite džemą į prieš sterilizuotus stiklainius ir tada juos suvyniokite steriliais dangčiais.
Jam iš baltųjų vynuogių su kaulais
Norint, kad dumbliai būtų storesni ir primenantys džemą, jie turi būti išvirti ilgą laiką. Šis kepimo būdas padeda pektinui išeiti iš uogų kaulų ir žievelių, tačiau tuo pačiu metu prarandama uogų vientisumas. Želatina sumuos džemą ir sutrumpins virimo laiką.
Ingredientai:
- vynuogių sultys - 180 ml;
- vynuogės - 630 g;
- želatina - 15 g;
- cukrus - 165 g;
- citrinų sultys - 15 ml.
Paruošimas
Atsargiai nuplaunamos vynuogės, išdžiovinkite vynuoges ir supilkite į emaliuotus indus, kuriuose bus ruošiamasi. Padėkite indus ant vidutinio karščio. Iš anksto užpilkite želatiną su vynuogių sultimis ir palikite išbėgo. Supilkite cukrų į vynuoges, supilkite citrinų sultis ir palikite cukraus kristalus, kol visiškai ištirps. Į uogas įpilkite želatinos tirpalo ir palikite džemą virti, kol sirupas susitraukia. Tada greitai padalinkite ruošinį į švarius stiklainius, uždenkite, sterilizuokite ir pradėkite ruloną.
Džemas pagamintas iš juodųjų vynuogių su kaulais - receptas
Įtraukite visapusiškumo ir veislės vynuogių gėrimo skonį su stikline vyno. Priklausomai nuo vynuogių saldumo ir jūsų asmeninių pageidavimų, vynas gali būti sausas arba pusiau saldus, ar net desertas apskritai.
Ingredientai:
- juodosios vynuogės (isabella ar kt.) - 890 g;
- cukrus - 720 g;
- citrinų sultys - 10 ml;
- vynas - 235 ml.
Paruošimas
Emaliuotuose induose, derinkite kruopščiai išplautas vynuoges ir vyną. Į vynuoges įdedamas vidutinis karštas puodelis ir virkite maždaug per 15 minučių, kol uogos pradės sprogti. Visą turimą cukrų supilkite į stiklinių indų turinį ir palaukite, kol sirupas sustorės. Nors džiovyklos nudegimas ant viryklės, stikliniai indeliai į sterilizaciją padėkite dangčiais. Iš džiovintų vynuogių ir isabelos ištirkite dėžutes sterilioje talpyklėje ir greitai sudėkite. Po aušinimo, gydymą galima laikyti vėsioje vietoje.