Kvaschenye baklažanai - vienas iš labiausiai gerbiamų agurkų daugybėje šeimų. Puikūs užkandžių skonio ypatumai užkariavo visus, kurie bando jį pirmą kartą, ir kiekvienais metais paliesti savo ištikimus gerbėjus. Paprasta rekomendacija padės namų šeimininkėms įvaldyti receptų talpinimo būdą ir pagerinti ilgai ištirtą namų versiją.
Kaip virti rūgščiąsias baklažanas?
Jei buvo noras želėti marinuotus baklažanus, geriausi derliaus nuėmimo būdai padės sklandžiai ir teisingai įgyvendinti idėją.
- Gaivinant, parenkami jauni, užpildyti įprastos formos vaisiai.
- Iš vienos pusės nuplaunami baklažanai, išvirti vandenyje, 5-10 minučių įpilant druskos.
- Nutekite perteklinį skysčio, spausdami daržoves su apkrova.
- Supilkite vaisius su įdaru, užpildykite sūrymu, kaip reikalinga, ir padėkite spaudoje.
- Gaivinant, naudokite emalio, stiklo, medžio ar molio indus.
- Priklausomai nuo recepto, baklažanų baklažanai gali būti imami 3-5 dienas.
Baklažanų baklažanai žiemai skardinėse
Galite kepti rūgščiąsias baklažanas žiemos sezono metu su bet kokiu užpildu. Populiariausias būdas suteikti daržovėms tinkamą pikantiškumą - užpildyti vaisių gabalus su žaliais ir česnakais. Naudokite tradiciškai petražoles ir krapų arba įmaišykite šiek tiek kvepiančio baziliko, koriandro ar mėtos.
Ingredientai:
- baklažanas - 2-2,5 kg;
- žalumynai - 1 puokštė;
- česnakai - 1,5 galvutės;
- actas - 1/3 puodelio;
- druska - pagal skonį;
- vanduo - 1 stiklas.
Paruošimas
- 10 minučių virkite baklažanus sūdytu vandeniu.
- Atvėsinkite vaisius ir išspauskite jį drėgmės.
- Pjovimo vietose įdėti česnako ir žalumynų mišinį.
- Užpildykite ruošinius steriliais skardais.
- Ištirpinkite šaukšteliu druskos į stiklinę vandens, įpilkite acto ir užpilkite baklažanų sūrymu.
- Padėkite konteinerius 2 dienas kambario sąlygomis ir švariai šaltoje vietoje.
- Po 3 dienų marinuoti baklažanai su česnakais ir žolelėmis gali būti imami.
Kvaschennye baklažanai - skanus receptas greito maisto ruošimo
Greitai išaugintos baklažanai gali būti imami 5 val. Po troškinimo. Užkandis šiek tiek skiriasi nuo klasikiniu būdu paruošto užkandžių, bet jei nenorite laukti, pasiūlytas receptas turės eiti. Pripūtimo sudėtis gali būti pritaikyta pagal skonį, pakeičiant vieną daržovę kita ar keičiant proporcijas.
Ingredientai:
- baklažanas - 1,5 kg;
- žalumynai - 1 puokštė;
- česnakai - 1 galvutė;
- svogūnas - 2 vnt.
- čili - 1 vnt.;
- vanduo 750 ml;
- aliejus - 4 šaukštai. šaukštai;
- actas - 5 šaukštai. šaukštai;
- druska - 1,5 šaukštai. šaukštai;
- pipirai ir laureliai - 4 vnt.
- vanduo - 1 stiklas.
Paruošimas
- 5 minutes virkite vandeniu druska ir prieskoniais, įpilkite acto, atvėsinkite.
- Virkite baklažanus, supjaustytus dideliame rutulyje sūdytu vandeniu, 5 minutes, atvėsinkite.
- Sumaišykite baklažanus, papriką, svogūnus, česnaką ir žalumynus, įpilkite sviesto, marinatą.
- Po 5 valandų infuzijos į šaldytuvą, gali būti išbandyta marinuota greitai baklažanų.
Įdaryti baklažanai
Neįtikėtinai skanūs yra baklažanai, įdaryti su daržovėmis , rūgštaus su rekomendacijomis pagal šį receptą. Siekiant išvengti perekisaniya užkandžių po fermentacijos proceso pilamas į indą su daržovėmis ant aliejaus sluoksnio, kad padengti komponentus ir ruošinį laikyti tik šaltai.
Ingredientai:
- baklažanas - 2 kg;
- žalumynai - 1 puokštė;
- česnakai - 1 galvutė;
- Bulgarijos pipirai ir morkos - 2 vnt.
- druska, vanduo, pipirai, laureliai.
Paruošimas
- Pjaustyti baklažanai verdžiami 10 minučių vandenyje, įpilama druskos šaukštą litrui skysčio.
- Paspauskite daržoves su apkrova 3 valandas, kad nutekėtų drėgmė.
- Užpildykite daržovių morkų, paprikos, česnako ir žalumynų mišiniu, įdarykite į konteinerį po spaudu, užpilkite iš anksto atvėsintą sūrymu, virkite iš stiklinės vandens, šaukšteliu druskos ir prieskonių.
- Po 5 dienų paruoštas baklažanas su įdaru pašalinamas į šalto.
Kvaschenye baklažanai korėjiečių kalba
Į sūdytą baklažaną pridedant šiek tiek žemuogių koriandro ar korėjiečių prieskonių, galite gauti puikų aštrų patiekalų, kurių skonis bus ypač patrauklus rytietiškos virtuvės gerbėjams. Užkandžių sunkumą kontroliuoja sumaišyta smulkiai supjaustyto čili, įdėta į kompoziciją.
Ingredientai:
- baklažanas - 2 kg;
- žalumynai - 1 puokštė;
- česnakai - 1 galvutė;
- svogūnai ir morkos - 3 vienetai;
- Bulgarijos pipirai - 2 vnt.
- aliejus - 1 stiklas;
- čili - 1 vnt.;
- koriandras - 1 arbatinis šaukštelis;
- actas - 150 ml;
- druska - 2 arbatiniai šaukšteliai:
- cukrus - 4 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
- Kepkite orkaitėje arba kepkite keptuvėje, kol pasigamina pusiau virti baklažanai.
- Įpilkite svogūnų, pipirų, morkų, čili, česnako ir marinatų ingredientų, padėkite spaudoje 2 dienas.
- Perpilkite masę į skardines, sterilizuokite 15 minučių.
- Žiemą įkepkite marinuotus baklažanus korėjiečių kalba .
Baklažanų baklažanai gruzinų kalba
Virtos baklažanai žiemai pagal Gruzijos receptą turi unikalią taurę ir patrauklią saldžią skonį. Kaip žalio mišinio dalis turi būti kalendra, o likusieji žalumynai pridedami pagal skonį ir pageidavimus. Užpildas dažnai papildomas šlakiu salierais arba pastinaku.
Ingredientai:
- baklažanas - 2 kg;
- žalumynai - 1 puokštė;
- česnakai - 1 galvutė;
- morkos - 400 g;
- raudonasis pipiras - 0,5 šaukštelio.
- vanduo - 2 l;
- actas ir cukrus - po 20 gramų;
- druska - 3 šaukštai. šaukštai:
Paruošimas
- Virkite baklažaną 5 minutes, padėkite spaudoje valandą.
- Užpildykite vaisių morkų, česnako, žolių ir pipirų mišiniu.
- Užpildykite ruošinius sūrymu, išvirtus iš vandens, druskos, cukraus ir acto, išspauskite apkrovą, palikite 3 dienas karštyje, o kitą - tiek, kiek šalta.
Baklažanų baklažanai su salierais
Jei jums patiks patiekalai ir užkandžiai su salierais, baklažanų baklažanai, visiškai atsižvelgiant į šias rekomendacijas, bus ypatinga garbės vieta namų reikmenų sąraše. Puikus skonio pagamintas delikatesas ir jo svaiginantis aštrus aromatas pasiekiamas subalansuotu ingredientų deriniu.
- baklažanas - 2 kg;
- žalumynai - 1 puokštė;
- česnakai - 1 galvutė;
- salierų šaknys - 200 g;
- morkos - 400 g;
- aliejus - 60 ml;
- vanduo, druska.
Paruošimas
- Baklažanai pasvirę, virkite 5 minutes, užpilkite 1 litru vandens, valgant šaukštą druskos.
- Perpilkite alyvą šlifuotomis šaknimis, sumaišykite su česnakais ir žolelėmis ir užpilkite gabalėlių mišiniu.
- Padėkite ruošinius į konteinerį po spaudu.
- Po 2 dienų baklažanai, marinuoti su morkomis ir salierais, šalinami bent 2 savaites.
Pyragai marinuoti baklažanai žiemai
Kvastenie aštrūs baklažanai paruošiami su įdaru kapotų karčių pipirų ar čili. Priklausomai nuo tikėtino degimo efekto pipirai išvalomi iš sėklų arba visiškai naudojami. Dažnai užpildas papildomas susmulkintomis graikinių riešutų, kurie papildo užkandą papildomu žavesiu ir maistine verte.
Ingredientai:
- baklažanas - 2 kg;
- Bulgarijos pipirai - 200 g;
- čili obuoliai - 2-3 vnt .;
- česnakai - 4 dantys;
- riešutai - 1 stiklas;
- vanduo, druska, aliejus.
Paruošimas
- Į litrą vandens pridėti 1,5 šaukštai. šaukštus druskos ir virkite baklažaną 5 minutes.
- Padėkite vaisius spaudoje 2 valandas.
- Skrudinkite riešutus, dviejų rūšių pipirus ir česnaką, įpilkite 20 g druskos, užpilkite mišinį daržovėmis, supilkite juos į stiklainius.
- Supilkite fermentuotą baklažaną su aliejumi ir po 5 dienų švarus šaltyje.
Kvaschennye baklažanai be sūrymo
Rūgštinės baklažanai po priespaudos nereikalauja paruošti sūrymo ir sūdyti sultyse, kurios dedamos su daržovėmis. Užpildo sudedamosios dalys gali būti tradicinis morkų, česnakų ir žalumynų mišinys, į kurį, jei pageidaujate, galite įdėti salierą, baziliką, smulkiai supjaustytą pipirą arba sumaltą čili.
Ingredientai:
- baklažanas - 2 kg;
- morkos - 1 kg;
- žalumynai - 1 puokštė;
- česnakai - 2-3 galvutės;
- vanduo, druska.
Paruošimas
- Sūdytuose vandenyse supjaustykite supjaustytą baklažaną, padėkite vaisių po spaudu 4 valandas.
- Užpildykite pjūvius su morkų, česnako ir žalumynų mišiniu, padėkite į keptuvę, purškite sluoksnius druska ir česnaku.
- Viršuje krovinys dedamas ir paliekamas kambario sąlygomis 3 dienas, po kurio jis yra perkeltas į šalto.
Skrudintos baklažanų skiltelės
Kitą dieną bus paruoštos šviežios baklažanai be įdarų. Daržovių skiltelių pikantiškumas ir aromatas įgyjamas dėl svogūnų, česnako ir smulkių žalių, tarp kurių gali būti paprasčiausiai petražolės arba jos mišinys su krapais ir bazilikumi. Siekiant subtilesnio skonio, vaisius galima iš anksto išvalyti.
Ingredientai:
- baklažanas - 2 kg;
- svogūnai - 0,5 kg;
- žalumynai - 1 puokštė;
- česnakas - 2 galvutės;
- cukrus - 4 šaukštai. šaukštai;
- aliejaus ir obuolių acto - po 150 ml;
- vanduo - 2 l;
- druska - 4,5 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
- Supjaustyti baklažanai virinami vandenyje, pridedant 4 šaukšto. šaukštai druskos.
- Mesti masę į duoną, tada supilkite į dubenį, keiskite sluoksniais su svogūnais, žolelėmis ir česnakais.
- Sumaišykite likusią druskos dalį su cukrumi, aliejumi ir actu, supilkite mišinį į užpildą, palikite kelias valandas stovėti, tada išvalykite per naktį šaltame vandenyje.
Kvaschennye baklažanai be acto žiemai
Ši želėčių marinuotų baklažanų receptas leis jums ilgą laiką išlaikyti savo mėgstamą daržovę, suteikiant jam reikiamą aštrumą ir pikantiškumą. Daugelio kitų metodų privalumas yra tas, kad vaisiai peroksiduoja ir nekeičia pradinio skonio. Užkandis gali būti laikomas šaltame arba sterilizuotame indeliuose be sūrymo ir kamšto.
Ingredientai:
- baklažanas - 1,5 kg;
- saldieji pipirai - 1-2 vienetai;
- žalumynai - 1 puokštė;
- česnakai - 1 galvutė;
- vanduo - 0,5 l;
- pipirai, lauro, gvazdikėlių - pagal skonį;
- druska
Paruošimas
- Virkite pusę supjaustytų baklažanų sūdytu vandeniu, padėkite spaudoje 12 valandų.
- Supilkite drožles į konteinerį, purškite sluoksnius druska, pipirai, česnakai ir žalumynai.
- Iš vandens ir prieskonių virkite marinatą, atvėsinkite, supilkite į daržoves.
- Krovinys yra išdėstytas iš viršaus, o ruošinys paliekamas 3-5 dienas kambario temperatūroje, o po to šaltas.
Baklažanas su kopūstais ir morkomis
Nepaprastos skonio ir labai pikantiškos yra paprastosios obuolių baklažanai, įdaryti kopūstais ir morkomis. Kaip pildymas šioje byloje, naudojamas kopūstų, morkų, česnako ir smulkiai pjaustytų žalumynų mišinys. Dėl aštrumo dažnai pridedama smulkintų čili.
Ingredientai:
- baklažanas - 1,5 kg;
- kopūstai - 450 g;
- morkos - 200 g;
- žalumynai - 1 puokštė;
- česnakai - 1 galvutė;
- vanduo - 1,5 litro;
- druska - 70 g.
Paruošimas
- 5 minutes kepkite susmulkintus baklažanus, išspauskite vandenį.
- Užpildykite pjūvius daržovių ir žalių mišiniu, padėkite ruošinius į padažą, įpilkite atvėsinto sūrio iš vandens ir druskos.
- Po 3-5 dienų paruoštas užkandis paimamas į šaldytuvą.
Baklažanai rūgšti su morkomis, žolelėmis ir česnakais
Kitas populiarių užkandžių variantas pateikiamas žemiau. Delikateso skonis pasirodo esant švelnesnis ir minkštesnis dėl ankstyvo augalinio aliejaus pjaustytų morkų. Šis faktas įtakoja užkandžių, kurie gali būti labiau prisotinti, naudą ir maistines savybes, tačiau ji išlieka ta pati pikanti.
Ingredientai:
- baklažanas - 1,5 kg;
- morkos - 600 g;
- žalumynai - 1 puokštė;
- česnakai - 1-2 galvutės;
- aliejus - 100 ml;
- vanduo - 1 l;
- actas - 20 ml;
- druska, pipirai, laurė.
Paruošimas
- Virkite susmulkintus baklažanus 5 minutes, padėkite spaudoje.
- Morkos kepti aliejuje, įdaryti žalumynus, česnaką, šiek tiek druskos.
- Virkite vandenį, pridedant prieskonių ir valgomąją šaukštą druskos, acto.
- Užpildykite užpildu, padėkite ruošinius į tinkamą indą, užpilkite marinatą.
- Po 3 dienų, marinuoti baklažanai, marinuoti šalčiu.